波雅克产酒村（pauillac）是梅多克葡萄酒庄四大名村之波雅克产酒村（medoc）四座著名产酒村之一，伟大的风土、三座实力稳定的一级葡萄酒庄（first growth）和独特而典型的葡萄酒风格使其名扬四海，成为世界上*具声望的产酒村之一。

　　一、概览

　　图片来源：bordeaux

　　波雅克产酒村位于圣埃斯泰夫（saint-estephe）以南、圣朱利安（saint-julian）以北，拥有葡萄园1,213公顷，约占梅多克葡萄酒庄四大名村之波雅克产酒村葡萄园总面积的7.5%。产区内共有54家生产商，其中有18座列级葡萄酒庄（grand cru classe）、3座中级葡萄酒庄（cru bourgeois）、1家酿酒合作社和22家其他类型生产者。整个波雅克产酒村的年均葡萄酒产量约为720万瓶。

　　波雅克产酒村的葡萄种植历史始于13世纪后期，但当时酿酒葡萄只是当地众多农作物中的一种，葡萄园分布稀少。不过，在18世纪梅多克葡萄酒庄四大名村之波雅克产酒村葡萄酒开始兴起之时，率先崭露头角的正是波雅克产酒村，这很大程度上得益于它优良的港口和发达的航运。

　　二、风土

　　图片来源：chateau clerc milon

　　帮助波雅克产酒村夺得先机的是地理位置，但令其长盛不衰的是优秀的风土条件。波雅克产酒村村内遍布缓和的斜坡，海拔在0-29米之间。总体来看，村庄北部的葡萄园海拔更高，含有更厚的砾石层，底层土壤主要为沙土、泥灰岩和石灰岩，而南部的砾石颗粒更粗大，表层含有更多黏土。多样的风土赋予了波雅克产酒村葡萄酒丰富的个性。

　　靠近河流的葡萄园拥有稍微温暖的微气候，葡萄更早成熟，在霜冻发生时也相对安全。波雅克产酒村*优秀的葡萄园为拥有深层砾石土壤的、位于吉伦特河（gironde river）附近斜坡上的葡萄园，拉图城堡（chateau latour）的朗克洛（lenclos）葡萄园便是其中的典范。

　　三、葡萄酒风格

　　图片来源：eds tavern

　　优雅、劲道、和谐与复杂是波雅克产酒村葡萄酒的关键词，上乘的波雅克产酒村葡萄酒散发黑醋栗、雪茄盒、泥土、石墨、湿树叶和雪松的复杂香气，清新的酸度、坚实的单宁与饱满的酒体融于一体，陈年潜力出众，和谐程度令人称奇。这恰好能够符合人们对与顶级波尔多酒的期待，因此许多人也将波雅克产酒村葡萄酒描述为“拥有教科书般的波尔多风格”。

　　四、名庄

　　波雅克产酒村拥有18座列级葡萄酒庄，数量仅次于玛歌（margaux）。18座酒庄中，一级葡萄酒庄有3座，二级葡萄酒庄（second growth）有2座，四级葡萄酒庄（fourth growth）有1座，余下12座皆为五级葡萄酒庄（fifth growth），没有三级葡萄酒庄（third growth）。

　　波雅克产酒村的三座一级葡萄酒庄——拉菲古堡（chateau lafite rothschild）、拉图城堡（chateau latour）和木桐酒庄（chateau mouton rothschild）都是世人耳熟能详的名庄。虽然同处一座村庄内，三座酒庄的葡萄酒却有着清晰可辨的差别。若要比较的话，可以说拉菲相对优雅内敛，拉图雄壮有力，而木桐的华丽、奔放更有新世界葡萄酒的神韵。

　　仅有的两座二级葡萄酒庄都非等闲之辈。碧尚女爵酒庄（chateau pichon-longueville comtesse de lalande）的葡萄酒颜色深邃，结构紧实，强劲有力，但同时也有着波雅克产酒村少见的丝滑质地。与之同源的碧尚男爵酒庄（chateau pichon-longueville baron）于1987年被安盛集团（axa millesimes）收购，自此葡萄酒品质有明显提升。典型的男爵葡萄酒果香充沛，口感丰裕饱满，单宁厚重，更有棱角，且同样不失贵族般的优雅气质。

　　四级葡萄酒庄杜哈米隆古堡（chateau duhart-milon）与拉菲古堡同属拉菲罗斯柴尔德集团〔domaines barons de rothschild（lafite）〕，葡萄酒呈现典型的波雅克产酒村风格。杜哈米隆古堡的葡萄酒在品质和价格两方面都居于四级葡萄酒庄的前列。

　　波雅克产酒村拥有梅多克葡萄酒庄四大名村之波雅克产酒村2/3的五级葡萄酒庄，这些酒庄风格、层次不一，因而吸引了许多想要在波尔多寻宝的收藏家与消费者。

　　庞特卡奈古堡与靓茨伯庄园正牌酒

　　波尔多*抢眼的两座五级葡萄酒庄——庞特卡奈古堡（chateau pontet-canet）和靓茨伯庄园（chateau lynch-bages）被冠以“超二级酒庄”（super second）之名；与木桐酒庄同门的达玛雅克城堡（chateau darmailhac）以及克拉米伦酒庄（chateau clerc milon）在强大资本及团队的运作下展现出了很好的前景。

　　图片来源：luxury scotland

　　拉古斯酒庄（chateau grand-puy-lacoste）与杜卡斯酒庄（chateau grand-puy-ducasse）是1750年大普伊（grand puy）庄园分裂后诞生的。前者蝉联7年伦敦国际葡萄交易所（liv-ex）“*具性价比葡萄酒”，其价格虽高于大部分五级葡萄酒庄酒，但考虑到酒款的品质，仍然非常实惠；后者酒风强劲，品质稳定，近些年屡出佳品，值得留意。

　　巴特利酒庄（chateau batailley）、奥巴特利酒庄（chateau haut-batailley）、歌碧酒庄（chateau croizet-bages）及百德诗歌酒庄（chateau pedesclaux）价格合理，在优秀年份往往能给人惊喜。

　　佩兰酒庄（chateau pibran）是波雅克产酒村中级葡萄酒庄的代表，酒庄隶属于安盛集团，并由靓茨伯庄园所有者卡兹（cazes）家族管理，葡萄酒品质优良，性价比突出。

　　五、小知识

　　1. 拉菲古堡的葡萄园面积有112公顷，在列级葡萄酒庄中仅次于力关庄园（chateau lagrange，118公顷），年产葡萄酒2至3万箱，除了珍稀年份酒款外，其他年份的并不难买到；

　　2. 拉图城堡位于波雅克产酒村*南端，与圣朱利安的雄狮酒庄（chateau leoville las cases）相邻，两者的葡萄酒风格也颇有几分相似；

　　d2公路（图片来源：bordeaux）

　　3. 大部分波雅克产酒村名庄都分布在d2公路两旁，这条路也称梅多克葡萄酒庄四大名村之波雅克产酒村路（route de medoc），是许多人游览波尔多酒庄的必经之路；

　　4. 木桐酒庄在1855评级产生时为二级酒庄，后于1973年升至一级。（文/wylie）