在澳大利亚，*常见的红酒应该是西拉子了。西拉子又叫色拉子、设拉子、西哈、西拉，在法国等国它被拼写为syrah，而在澳大利亚拼写为shiraz。在澳大利亚不同产区，风格也不尽相同，如在干燥炎热的巴罗萨产区，西拉子葡萄酒酒体饱满、单宁柔和、黑色果味浓郁、并伴有甘甜的香料香气；在炎热潮湿的猎人谷产区，西拉子葡萄酒主要为红色水果香气、单宁柔和、并带有泥土般的矿物质风味；在玛格丽特河谷、库纳瓦拉、希斯科特产区，因气候环境更加温和，让这些产区的西拉子拥有更多的胡椒风味，酒体较炎热产区的轻些。
在葡萄酒界，聊到将西拉子演绎到极致的产区，大家想必都要想到澳大利亚的南澳产区（southaustralia）！南澳主要有6大产区，包括巴罗萨地区（barossa）、高山岭地区（mountloftyrangeszone）、福雷里卢（fleurieu）、石灰岩海岸（thelimestonecoast）、墨雷低区（lowermurray）或河地（riverland）和南福林德尔士山区（southernflindersranges）。当然，每一个产区都有各自的风格特点。其中，石灰岩海岸主要有库纳瓦拉（coonawarra）、拉顿布里（wrattonbully）和帕史维（padthaway）这三大子产区。石灰岩海岸在数百万年前是一片老海域，因此产区内形成了白垩质基岩，随后又逐渐被铁质黏土覆盖，随着风化和腐蚀的发生，这里的土壤慢慢变成了罕见的红土，为葡萄的生长提供了良好的养分，也让这里葡萄酒形成独特的风格。
