经济日报-中国经济网北京5月3日讯 近日，山东温和酒业集团宣布与中国萨沃特机器人公司进行战略合作，引进国内第一条灌装机器人生产线，将生产变为标准化、可控化生产。温和公司总经理肖竹青表示，为推动温和酒业快速发展，促进新旧动能转换，引领山东白酒行业的快速升级转型，温和酒业从2015年改制以来，从传统酿造向智能、智慧酿造转变，加快了温和酒业工业现代化进程和高质量产品站稳市场的生产布局。

　　肖竹青表示，历史悠久的传统手工酿酒技艺是中国白酒史上*宝贵的非物质文化遗产，但在工业化过程中，手工酿造、人工控制的方式生产效率低下、资源消耗巨大。此外，传统的白酒酿造是重体力劳动，现在很多90后的年轻人不愿意从事重体力劳动，招人难、用人成本高居不下是摆在中国酒企面前的现实问题。

　　与之相比，机械化、智能化生产出来的白酒在产品稳定性、标准性上更易于把控，成本也大大降低。在白酒生产的某些环节，完全没必要为了传统而传统，未来机械化、智能化生产是白酒酿造不可避免的升级，实现传统酿造工艺与现代科技的融合，是中国白酒酿造实现现代化，努力追赶世界先进制造水平，实现中国白酒企业和中国白酒行业可持续发展的使命。

　　据媒体报道，为了推动我国白酒行业工业化进程，2007年由中国酒业协会组织，科研机构联合22家名优酒企进行新中国成立以来中国白酒行业*大的产学研科研活动，提出中国白酒169 计划。趁热打铁，在169计划的基础上，着重针对白酒工业化进行的科研工作，提出中国白酒158 计划，并于2011年实施，被称为白酒工业革命。分别在制曲机械化、发酵工艺机械化、蒸馏工业机械化、调酒计算机集成制造技术、灌装、包装、成品库智能管理五个领域展开，推进我国白酒传统生产方式机械化升级，进而推动整个行业向信息化、智能化转型。

　　肖竹青介绍称，中国白酒机械化、智能化并非始于今日，很多白酒企业在机械化生产、智能化生产的技改工作，早已经低调进行了多年的大量探索。其中五粮液的计算机计量技术、洋河的高度工业化进程、泸州老窖获得多项专利的酿造工艺、今世缘在业内的首套装甑机器人、景芝酒业的自动上料运输机等等，为推动中国白酒行业现代化生产发展进程探明了方向。

　　企业实现机械化、智能化并非一蹴而就。肖竹青表示，以前，中国机械化程度低，受限于硬件、软件等方面的制约。如今，科技的进步，让传统酿造向智能酿造转变为可能，互联网带来的大数据也是传统酿造行业实现机械化、智能化飞跃发展的重要因素。山东温和酒业集团“从自然销售的大批发大流通销售模式转型为渠道精耕、精准大数据分析型重点控制终端”，“从温和酒业打造产品品牌，转型为温和酒业帮助经销伙伴与终端共建服务品牌”，无一不得益于大数据库的收集、提炼、分析和智能对位。

　　对于传统白酒智能化后的口感，业内专家对媒体表示，机械化、智能化无法完全取代传统化。在勾调环节上，计算机只能达到一般勾调师的水平，顶尖的产品还是需要勾调大师的舌尖。

　　此外，白酒在中国具有它特殊的传统和文化情怀，智能化与传统化矛盾如何权衡。有专家给出这样的解释，一：其酿造过程中，关键环节保留传统手工技艺，其他环节用机械化、智能化解决人力、成本、效率等问题。二：发挥工匠精神，对其产品进行区隔。高端产品完整保留传统手工技艺。价格相对较低的产品在工艺上以机械化、智能化为主。