意大利是世界上*大的产酒国和葡萄酒出口国，所以生活中我们不免会遇到一些意大利葡萄酒。可意大利语是一门比法语还小众的语言，因此不少酒友会被晦涩难懂的意大利葡萄酒术语所困扰。为此，小编特地整理了一份详细的意大利葡萄酒术语，相信这对学习和了解意大利葡萄酒都大有裨益。
abboccato：半干型
acerbo：未成熟的
alcool/alcol：酒精
amabile：半甜型
amaro：苦的
amarone：阿玛罗尼，意大利极富盛名的五大docg葡萄酒之一，呈干型，产自瓦坡里切拉（valpolicella），一般采用科维纳（corvina）、罗蒂内拉（rondinella）与莫利纳拉（molinara）等意大利本土品种酿造。在发酵之前，这些葡萄会被风干，用其酿成的阿玛罗尼也因此拥有甜美的口感
anidride solforosa：二氧化硫
annata：年份
appassimento：枯藤法。这一酿造工艺是将葡萄置于干燥通风的小屋内风干，让葡萄流失大约30%的水分，从而浓缩葡萄果实中的糖分和风味物质，使得成酒的结构更平衡、风味更浓郁且质地更柔顺
asciutto：干型，同下文的“secco”
azienda agricola：指采用自己种植的葡萄来酿酒的酒庄，且酒庄的葡萄酒不会以桶装的形式出售
azienda vinicola：指酿酒所用的全部或大部分葡萄都是从葡萄农手中购买而来的酒庄
barbaresco：巴巴莱斯科，五大docg葡萄酒之一，产自意大利西北部的皮埃蒙特（piedmont），采用内比奥罗（nebbiolo）酿造而成，至少需要陈年2年
barolo：巴罗洛，五大docg葡萄酒之一，同样产自皮埃蒙特且采用内比奥罗酿造而成，单宁含量高，至少需要陈年3年
bianco：白葡萄酒
biodinamica：生物动力法
biologica：有机
bottiglia：酒瓶
brunello di montalcino：布鲁奈罗蒙塔希诺，五大docg葡萄酒之一，产自意大利中部的托斯卡纳（tuscany），采用桑娇维塞（sangiovese）的克隆品种——大桑娇维塞（sangiovese gross）酿造而成
cantina：酒窖
cantina sociale：酿酒合作社
chianti classico：经典基安帝，五大docg葡萄酒之一，产自基安帝（chianti），采用80%以上的桑娇维塞酿造，酒精度达12%以上，且上市前需陈年至少12个月
classico：经典，指*古老、*核心的传统葡萄酒产区
doc：法定产区葡萄酒，“denominazione di origine controllata”的首字母缩写，是意大利葡萄酒分级制度中的第二高等级。这个等级如同法国的aop级别，对葡萄酒的地理来源、酿酒葡萄、酿造方法和产量等都有严格的规定
docg：优秀产区葡萄酒，“denominazione di origine controllata e garantita”的首字母缩写，是意大利分级制度中的*高级别，有着*严格的生产、评选和质量控制规定。想要升级为docg产区，则首先需要成为doc产区，并维持至少5年。一旦docg产区的生产商被意大利品尝委员会公开否决，便会遭到降级。另外，docg葡萄酒必须以瓶装形式出售，酒瓶容量小于5升，且软木塞上必须有官方编码的封条
dolce：甜型
dosaggio：补液，将葡萄酒和糖的混合物添加到起泡酒中，是酿造起泡酒的*后处理步骤
enoteca：葡萄酒专卖店或酒吧
enologo：酿酒师
etichetta：酒标
fattoria：在托斯卡纳地区用来表示农场或酒庄，如普比勒酒庄（fattoria le pupille）和里帕酒庄（fattoria la ripa）等名庄
fecce/feccia：酒泥
frascati：弗拉斯卡帝，产自拉齐奥（lazio）的白葡萄酒，主要采用玛尔维萨（malvasia）和特雷比奥罗（trebbiano）混酿而成，酒体轻盈
frizzante/ frizzantino：微起泡酒
grappa：格拉帕，用葡萄果渣酿造而成的白兰地（brandy）
igt：优秀地区餐酒，“indicazione geografica tipica”的首字母缩写，于1992年引入意大利。igt级葡萄酒大多采用桑娇维塞以及一些非意大利本土葡萄品种酿造，如赤霞珠（cabernet sauvignon）、品丽珠（cabernet franc）、梅洛（merlot）和西拉（syrah）等国际品种
imbottigliato all’origine：酒庄装瓶
invecchiato：陈年
liquoroso：加强型葡萄酒
macerazione carbonica；二氧化碳浸渍法
marchio：商标
metodo charmat/martinotti：查玛法，是一种起泡酒的酿造方法，其二次发酵是在加压的不锈钢罐中进行，能*大程度地保留葡萄品种的特征和花果香气。意大利的普洛赛克（prosecco）和蓝布鲁斯科（lambrusco）便是用查玛法酿造而成
metodo classico/tradizionale：传统酿造法，也是一种起泡酒的酿造方法，其二次发酵是在瓶中进行，虽然耗时但却能赋予起泡酒圆润的口感和烤面包、吐司等酵母风味。酿造弗朗齐亚柯达（franciacorta）采用的就是传统酿造法
millesime/ millesimato：年份，通常用于起泡酒
mosto：葡萄汁
muffa nobile：贵腐菌
passito/passita：帕赛托，以风干的葡萄酿造而成的甜酒，风味浓郁，主要产自意大利特伦蒂诺（trentino）等地。帕赛托葡萄酒包括托斯卡纳的圣酒（vin santo）、威尼托（veneto）的雷乔托（recioto）和皮埃蒙特的卡鲁索-帕赛托（caluso passito）等
podere：小酒庄，如布里奇奥酒庄（podere brizio）和帕加尼科酒庄（podere paganico）等
produttore：生产商
recioto：雷乔托，采用枯藤法酿造，而且为了保留葡萄酒中的剩余糖分，使葡萄酒呈甜型，它的发酵过程会提前终止
riserva：珍藏，一般用来指经过较长时间陈酿的葡萄酒，是doc和docg葡萄酒中等级较高的一类。比如，经典基安帝要求至少陈年12个月才能上市，而经典基安帝珍藏（chianti classico reserva）则要求至少陈年24个月，其中包括至少3个月的瓶陈
rosato：桃红葡萄酒
rosso：红葡萄酒
sans annee：无年份，简称s.a。
sboccatura：吐泥，酿造起泡酒时去除酵母沉淀物的过程
secco：干型
semisecco：半甜型，一般应用于起泡酒
spumante：起泡酒
superiore：超级，这类葡萄酒的陈年时间比一般的doc或docg葡萄酒更长，通常酒精度也高出0.5-1%度
super tuscan：超级托斯卡纳，这类葡萄酒诞生于20世纪70年代，产自托斯卡纳，曾游离于意大利分级制度之外，酒质上乘，大多数超级托斯卡纳都属于igt级别。著名的超级托斯卡纳包括西施佳雅（sassicaia）、天娜（tignanello）、索拉雅（solaia）、欧纳拉雅（ornellaia）和马赛多（masseto）等
tannino：单宁
tenuta：酒庄，如意大利著名的圣圭托酒庄（tenuta san guido）和欧纳拉雅酒庄（tenuta dell‘ornellaia）等
tranquillo：静止葡萄酒
uva：葡萄
vecchio：年老的，可用于指经过陈酿的老年份葡萄酒
vendemmia：采收
vendemmia tardiva：迟摘
vinacce：果渣，葡萄压榨后分离出来的由果皮、种子和果肉组成的葡萄残渣，也是酿造格拉帕的原料
vigna/ vigneto：葡萄园
vignaiolo/ viticoltore：葡萄农
vino da tavola：日常餐酒，简称vdt，是意大利葡萄酒中*基础的级别。这一等级的葡萄酒品质普通，在原料产地和酿酒工艺方面并未做很多规定。vdt葡萄酒的酒标上仅注明葡萄酒的颜色以及生产商的名字，而未标出葡萄种类、产地和年份等信息
vino novello：年轻的葡萄酒，使用二氧化碳浸渍法酿造而成，适合在装瓶后一年内饮用
vin santo：圣酒，通常采用风干的葡萄酿造，还要在密封的橡木桶中储存数年，是一种酒体饱满、风格肥美的甜酒
vite：葡萄藤
vitigno：葡萄品种
zuccheri residui：残糖量
