如何挑选凉爽产区的葡萄酒？

　　选酒是个大概念，不同人有不同的习惯偏好，有的人认牌子、有的人看价格、有的人挑品种、执着于某些产区、特定年份，还有人只选风味口感。

　　本文从产区入手，教您如何从凉爽产区挑选表现*好的葡萄品种。

　　凉爽产区

　　气候在很大程度上影响了葡萄的生长与葡萄酒的口味。在这里，凉爽气候特指适合诸如霞多丽、黑比诺和长相思葡萄品种生长的产区。

　　凉爽气候产区葡萄酒

　　某些葡萄品种如果在凉爽产区种植，果实无法达到完全成熟，酿出的酒势必不佳。比如赤霞珠(cabernet sauvignon)和歌海娜(grenache)，在凉爽地区种植，就很难有成功表现。

　　相反，在这些产区往往能找到更多出色的白葡萄酒，以及优雅、芳香型红酒。

　　下面是凉爽产区独具优势的红白葡萄品种：

　　红酒：黑比诺(pinot noir),佳美(gamay), 美乐(merlot),品丽珠(cabernet franc), 隆多(rondo), 丽晶(regent), 勒格瑞(lagrein), 香宝馨( chambourcin)，司棋亚娃(schiava)

　　凉爽产区的红酒一般酸度高、口感更辛辣，酒精度低，酒体相对不那么厚重。

　　白葡萄酒：长相思(sauvignon blanc), 霞多丽(chardonnay), 雷司令(riesling)，灰比诺(pinot gris), 巴克斯(bacchus),索雷拉(solaris)，穆勒图高(müller-thurgau), 莎斯拉(chasselas),玛德琳-安吉维(madeleine angevine)。

　　凉爽产区的白葡萄酒酸度高、多带有柠檬-酸橙类香气，酒精度低，酒体轻盈。

　　气候学家对于凉爽葡萄酒产区的定义

　　不同葡萄品种偏好不同气候，早在2006年，气候学家琼斯博士(gregory v. jones)就研究了气候变化对葡萄生长的影响。他列出了适合葡萄栽培的四大主要气候类型，且在每一类气候条件下表现*佳的葡萄品种。

　　根据琼斯的研究，在凉爽气候产区，葡萄生长季节的平均气温为13-15oc，有效积温850–1389oc。

　　想了解一个产区是否为凉爽气候?

　　很简单，一般说来，凉爽产区四季分明，夏季相对凉爽，生长季节较短。

　　典型的凉爽葡萄酒产区

　　·新西兰马尔堡(marlborough): 以清爽、清瘦的长相思葡萄酒闻名。

　　·法国夏布利(chablis): 这是位于法国勃艮第的一个专注生产清瘦、爽脆型霞多丽的产区，蜚声国际，这里的霞多丽通常不用橡木桶陈。

　　·美国俄勒冈州威拉敏特谷(willamette valley)：出产优雅型黑比诺和果香浓郁的灰比诺葡萄酒。

　　·意大利特伦蒂诺-上阿迪杰(trentino-alto adige): 位于意大利阿尔卑斯山脚的谷地，盛产矿物质风味的白葡萄酒与起泡酒。
　　·德国摩泽尔产区(mosel):高品质雷司令闻名遐迩。

　　·加拿大奥肯纳根谷(okanagan valley):这是一个干燥的北纬产区，以美乐、霞多丽、雷司令和黑比诺葡萄酒见长。