“没有人把啤酒宴会,”*近的一个同事对我说。我很震惊。(我做的!,我想。)

　　但他是对的。大多数人不喜欢。他们将酒.

　　*近的一次调查啤酒研究所显示,只有16%的成年人在21至24岁喝酒在上个月考虑啤酒“特别的”,只有百分之二的人认为这是“复杂。“酒,另一方面,被认为是特殊的和复杂的近40%的受访者。

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　　消息传递是明确的:葡萄酒是优雅的,啤酒是很常见的。葡萄酒是奇特的,啤酒是随意的。葡萄酒配玻璃器皿和白色桌布;啤酒对烧烤和塑料杯。

　　这是慢慢开始改变。

　　啤酒,啤酒教育者和像我一样的极客们正在齐心协力把啤酒。首先是导游认证项目,这一过程旨在镜子葡萄酒产业的侍酒师认证。向导程序是一个多层次的过程,教育学生在啤酒风格,服务和配对。

　　向导程序无疑是有价值的。但未来的啤酒和食物配对并不实际。这不与葡萄酒竞争。它是葡萄酒。

　　客人刺激他们的享乐主义的欲望享受,精酿啤酒和美食节在华盛顿国家建筑博物馆举行,华盛顿在2018年6月。图片来源:猫wolinski

　　啤酒和食物搭配*直言不讳地支持可能是茱莉亚赫兹。酿酒商协会的工艺啤酒项目总监,和自己注册向导,赫兹驾驶craftbeer.com啤酒和食物与美国烹饪学院研究生和一个合格的导游。她还帮助组织尽情享受*,一年一度的啤酒和美食节,发生在华盛顿特区。

　　今年是第11届品味,一些90年啤酒厂啤酒与高架餐前小点心。(想想低度恶化和剑鱼蔬菜沙拉,而不是帕斯和椒盐卷饼项链)。

　　理查德norgrove jr .)所有者和酿酒师熊共和国在加州,说他的家族企业密切关注啤酒和食物配对从一开始。

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　　”这种模式的开放仓库和拉塔可卡车外不会有23年前,“norgrove说。熊共和国,目前运营着一个啤酒厂cloverdale及另外两个创始人claros公司和rohnert公园,在索诺玛的三个专业葡萄酒增长区域:亚历山大谷、干溪谷和俄罗斯河谷。

　　“有很多好的享乐主义的位置我们镇上,你不能只是一个常规的创始人,”他说。

　　诺格罗夫说,所有熊共和国鼓励员工完成向导程序,连同啤酒厂的内部“啤酒101”培训项目,更好地展示其啤酒等于葡萄酒。

　　”,而不是试图对抗竞争(葡萄酒),我们想补充,“norgrove说。熊共和国赢得了许多奖项的葡萄酒的选择。“多年来,我们异常。”

　　烤肉等待其啤酒搭配啤酒的表在奥斯汀,德克萨斯州。图片来源:罗伯特·j·lerma

　　布鲁尔的表得克萨斯州奥斯汀市,一个新的酿酒厂和餐厅,将高端,beer-soaked偏烹饪程序。其菜单了啤酒和食物搭配啤酒,并把它们整合到了它的食谱的成分喜欢吃蔬菜在麦芽汁,干酵母胡椒(黑胡椒与酿酒酵母),啤酒花盐,为完成酱和生啤酒。

　　“很显然我们都知道葡萄酒项目的角色在传统的餐馆,几乎所有的时间,“扎克猎人,行政总厨的酿酒商表,说道。“几乎总是有酒水单,酒窖,和侍酒师。你永远不要看到啤酒。”

　　猎人和他的同事们希望改变这一切。他曾在米其林星级餐厅餐厅mugaritz工作在西班牙和atera在纽约,以及*近他是厨师菜在奥斯汀的固执。

　　“我希望,我们可以设置一个语气和激励周围的人采取这些项目进入他们的饮料项目,”亨特说。“这是一个更具活力的体验。通过这两种啤酒和葡萄酒,我们能够获取更广泛的受众,真正创建一个经验,可以适合所有人。”

　　布鲁尔的表、前台人员需要研究向导程序啤酒认证服务器。亨特估大约90%的厨房员工也是认证。

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　　“这给了他们一个更好的理解的厨师啤酒的成分,不同的细微差别和风格,为什么我们选择不同的啤酒烹饪和搭配,”亨特说。“在地板上,这给了他们一个很好的机会,不仅推荐好啤酒和食物,但是真正给客人一种体验他们无法找到别的地方。”

　　但即使是*好的出售自制啤酒的酒馆和gastropubs,在大多数情况下,不是招聘实际。虽然侍酒师认证要求许多葡萄酒事业,啤酒行业兽医不看到啤酒服务认证的必要性。

　　事实上,对于一些人来说,这个概念可能有点俗气。

　　许多酵母菌株产生相似的家庭香料香气。图片来源:导游认证项目/ facebook.com

　　“这就像去调酒学校。你没有经验,你只有一张纸,“特里斯坦克尔格罗夫说,酒吧经理制作干草的酒吧和厨房纽约的一个*受欢迎的gastropubs。“运行这个业务,我没有遇到太多的人它简历。”

　　如果他这么做了,他会不到的印象。“显示感兴趣,但它没有显示他们知道很多关于啤酒,”他说,并补充说“我们中的任何一个人可以通过它蒙上眼睛,可能尿喝醉了。”

　　安妮一步著名的第一位女性在纽约注册导游(还有一个很少),运行在曼哈顿的饮料项目treadwell公园甚至把城第一个啤酒地窖。她也在美国烹饪学院教授类和其他地方。然而她也犹豫冠军导游的称号。

　　尽管她认为啤酒服务器应保持一定程度的专业精神,她不认为成为一个导游的金票。“通过测试并不是意味着你有同样的知识水平的人在这个行业夜以继日,”贝塞拉去年在一次采访中告诉我。实际教育在啤酒风格和通风系统,但诸如“解决问题的服务,知道你所有的分销商”不能在课堂上学习,她说。“仅仅因为你通过测试并不意味着你是一个专家。”

　　如果不是专业的服务,显示是什么证书更重要的东西:在这个宏伟的计划感兴趣。“啤酒认证服务器知道一些基本的东西,就是比一般人更多,”克尔格罗夫说。“我看到它对人们的instagram和线程的谈话(在线)我看到多人申请我的酒吧。”

　　希瑟mcreynolds吉尼斯是一个社会记者,前布鲁尔,也注册向导(顺便说一下,她包括她twitter上的名称)。她已经转移视角向导程序因为留下酿造公司环境。

　　“我用我知道作为一个啤酒和我作为一个导游来研究帮助人们接触我instagram,twitter和facebook了解更多关于啤酒,“mcreynolds说。以前曾包括酿造sixpoint以及管理一个啤酒酒吧,在佛罗里达。她认为,与人交谈感兴趣的啤酒是“*好的事情我们可以做来帮助提升啤酒。”

　　实际有一个地方,但不是在地板上。在社交媒体上,在教室,在公司的办公室,在那里他们可以自己定位成啤酒专家。三个世界16的掌握实际工作百威英博无数有才华,而啤酒和啤酒高管学习通过,不通过认证课程。

　　“这不是很相关,但这并不意味着它不会,”克尔格罗夫说。他不知道未来五年内保持导游认证,或为自己。

　　“我希望没有啤酒酒吧,”他笑着说。“我希望我有东西让我更多的钱,就像一个快速休闲taco站。”