编者按：为深入实施创新驱动发展战略，大力推进“大众创业、万众创新”，进一步传承和弘扬“工匠精神”，引领经济转型升级和赶超发展，我县对一批长期奋战在生产一线，爱岗敬业、技艺精湛、精益求精、勇于创新、追求卓越的先进典型进行表彰，其中“浙江工匠”1位、“八婺工匠”5位、“武义工匠”20位。现本报开设“弘扬工匠精神”专栏，宣传工匠事迹，以飨读者。

　　记者 俞鸽

　　走进坐落于大田乡古竹村的熟溪酒厂，就能闻到扑鼻的醇香。酒厂里面，有几个酿酒师在忙着手头的工作，期间，有位师傅在十几个陶瓷缸旁边走边看边闻边尝，检查缸内糟醅的发酵情况。这个师傅便是武义熟溪酒厂厂长、地方名酒武义大曲非遗传承人，同时也是“浙江工匠”获得者傅建茂。

　　傅建茂1961年出生于大田乡古竹村，从小就对酿酒这门手艺有着浓厚的兴趣，“小时候家里经常酿酒，我就在旁边看，边看边学。”傅建茂说，“成年后，我当了几年老师，但还是觉得自己对酿酒兴趣更大，于是就调到国营武义酒厂学习酿酒了。”几十年来，傅建茂潜心学艺，刻苦钻研，拥有了丰富的实践经验和理论知识，并娴熟掌握了武义大曲酿造流程和技艺，成为武义大曲酿造技艺的真正传人。“2000年武义酒厂改制，我筹了点钱在2001年创办了武义熟溪酒厂，我想，现在很多酒厂搞规模化和现代化生产，用传统手工酿酒的已经不多，我要把祖辈的酿酒手艺传承下去。”傅建茂介绍说，武义大曲是浓香型窖酒，要酿好武义大曲，严格各工序岗位操作规程十分重要，须选用上等糯性高粱为原料，其酿造技艺主要分为泥窖制作、大曲制作、窖池发酵、吊酒、基酒陈酿、酒体设计与勾调这六个主要工艺流程。为了打响武义大曲这张金名片，傅建茂主导生产的武义大曲继承了古法(地窖发酵)酿造大曲酒技艺，加之高新技术改造，解决了关键技术难题，使武义大曲酿造技艺得以原汁原味地传承与弘扬。

　　“但是光依靠‘武义大曲’这张金名片是不行的，现在酿酒行业发展太快，如果不开发新配方，武义大曲会很快被市场淘汰。”傅建茂说，他经常外出，向全国知名的酿酒师学习，“经过我的观察，现在的市场大趋势是养生，我想把养身理念融入到新产品中。”他看中了我县特产“清代贡品”、中国三大名莲之一的宣莲，并与浙江省农科院合作研制开发了“莲子酒”，该酒一上市即受到消费者的广泛好评。“现在莲子酒才刚起步，我还要钻研莲子的有益特性，不断调试莲子和酒的配适度，让莲子酒的功效*大程度发挥出来。”

　　说起获评“浙江工匠”头衔，傅建茂谦虚地说：“这个荣誉是对我手艺的肯定和鼓励，我要继续把心思放在酿酒上，做出更好更优的高质量产品，把每一寸匠心酿到每一滴酒里。”