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　　【文/消费评论】

　　看生产日期、看保质期似乎已经成为消费者选购食品饮料时的惯性动作。但买白酒时，拿着包装瞅半天发现：找不到白酒的保质期？

　　归属于食品业的白酒为何没有保质期呢？这是否意味着白酒可以存放到地老天荒呢？可为何有些优质白酒贮存几年后反而会有股酸馊味儿呢？酒幺妹儿今天就为大家答疑解惑，让你看后能侃侃而谈白酒保质期那些事儿。

　　别吃惊，白酒真的没有保质期。这事儿不仅有国家权威规定做背书，还有科学依据的支撑。

　　根据国家质检总局和国家标准委的规定，从2006年10月1号开始，10%vol以上的饮用酒可以不用标注保质期。*重要的是，这个规定还是依据国际上通用的标准codex标准制定的，是国际惯例。

　　注：codex标准是由国际食品法典委员会（简称cac）制定的食品典法。在食品标准制定方面，食品法典是唯一的、*权威的国际标准。

　　仅有权威性规定就想让消费者心服口服？当然不行！还得有科学依据的支撑。

　　事实上，食物之所以会变质，是因为微生物起的作用。当食物内微生物在不断生产繁殖时，就会分解食物中营养素以满足自身需求，这样一来食物自然会发生变质。

　　但这一点对白酒而言却不是问题。因为酒精度达10%vol以上的酒本身就具备了消毒的作用，而现今白酒度数普通在10%vol以上。

　　所以，白酒没有保质期是毋庸置疑的。

　　白酒没有保质期，是否就意味着永远不会过期？并不尽然！实际上，白酒也是有期限限制的，不过这个期指的是"适饮期"。

　　何为"适饮期"？顾名思义指的是白酒*适合饮用的时期。因为在白酒存放过程中，酒中的醇类物质会和有机酸起化学反应从而产生出许多酯化物质，这也是白酒具有芳香气味，酒质醇香的原因。但白酒的酯化反应到达一定程度后就会趋向于平衡，甚至逐步出现停止状态，当反应停止后，就是白酒的*佳"适饮期"。在这种情况下如果继续贮存，白酒的酒精度会减少，酒味会变淡，挥发损耗也会增大。

　　白酒作为一种特殊液体，其贮存很是关键。倘若贮存不当，很可能还没过"适饮期"酒质就已经变味了。

　　白酒贮存时尤其需要注意以下几点：

　　一般来说，白酒贮存时相对湿度在70％左右为宜，湿度太高瓶盖易霉烂；此外，白酒贮存时其温度*好不得超过30℃。总之，白酒*好贮存在避光，温度、湿度都适宜的环境中。

　　白酒酒瓶封口要严实，否则会出现漏酒或降低酒精度数，从而引起白酒口感、香味的变化。

　　用以贮存白酒的容器很是有讲究，塑料材质的容器会破坏白酒口感，影响其酒质。而用于盛酒的容器*好选用陶坛，因为坛子自身含有多种矿物质，用它来装酒能经久保持酒的香味，会令酒更香更醇，促进酒的老熟。

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　　运营人员： 马文晶 mz012