桑娇维塞和赤霞珠是托斯卡纳的两大当红葡萄品种，它们有何相似之处？又在托斯卡纳经历了怎样的发展与融合呢？

　　说起托斯卡纳（tuscany）的葡萄酒，大部分人首先想到的便是有着“朱庇特之血（sanguis jovis）”称号的本土葡萄——桑娇维塞（sangiovese）。桑娇维塞被视为托斯卡纳的骄傲，若是要论托斯卡纳的葡萄品种谁*“红”，它毫无疑问第一个当选。但来自波尔多（bordeaux）的后起之秀赤霞珠（cabernet sauvignon）也逐渐凭其优异的表现成为托斯卡纳的当“红”葡萄品种。那么，这托斯卡纳两大“红”之间有何相似与不同？又经历了怎样的发展？一起来了解下吧。

　　一、相似与不同

　　可以说在品种特征方面，这两种葡萄十分相似，同样含有高酸和高单宁，偏好炎热的气候，酿成的葡萄酒都酒体饱满，陈年潜力强。但相比于以高酸度出名的桑娇维塞，赤霞珠的单宁含量更高，口感更为圆润，植物风味也更为显著（特别是独特的烘烤青椒味）。得益于此，优质的赤霞珠葡萄酒即使经过十年甚至二十年的瓶陈后，仍能展示出令人惊叹的结构和新鲜度。

　　二、发展与融合

　　在注重传统的托斯卡纳，桑娇维塞一直被酿酒师们视作掌上明珠。在这里，基安帝（chianti）、布鲁奈罗蒙塔希诺（brunello di montalcino）和高贵蒙特布查诺（vino nobile di montepulciano）这三大产区出产的docg葡萄酒都必须以桑娇维塞为主。根据法律规定，基安帝葡萄酒必须采用至少75%的桑娇维塞酿制，布鲁奈罗蒙塔希诺出产的布鲁奈罗（brunello）红葡萄酒则必须采用100%桑娇维塞，而高贵蒙特布查诺产出的葡萄酒则必须含有至少70%的桑娇维塞。

　　虽然法律允许在基安帝葡萄酒中加入少量的赤霞珠混酿（不超过20%），但在这些传统的托斯卡纳酒款中，身为“外来者”的赤霞珠永远只能扮演配角。直到超级托斯卡纳（super tuscan）的诞生，才使赤霞珠得以登上托斯卡纳葡萄酒舞台的中央。

　　在全部以国际品种酿制的超级托斯卡纳葡萄酒中，赤霞珠常常占据着主导地位，西施佳雅（sassicaia）便是其中的代表酒款。在西施佳雅中，赤霞珠占到了85%，其余15%为品丽珠（cabernet franc）。这款以赤霞珠为主的超级托斯卡纳香气浓郁复杂，单宁紧实柔顺，甫一面世便以极佳的品质震惊了意大利葡萄酒界，此后更是屡屡获得各大名家的高分评价，创下不少满分传奇。

　　相比于囿于传统的老派酿酒师，意大利新生代的酿酒师们不仅有敢于打破传统的勇气，更有取长补短、不断创新的精神。以桑娇维塞和赤霞珠为主混酿的超级托斯卡纳，既带有桑娇维塞的特点，又不失赤霞珠的风格，风格活泼且富有结构感，代表酒款有天娜（tignanello）和索拉雅（solaia）。

　　在托斯卡纳这片沃土上，桑娇维塞和赤霞珠这两大风格相似的葡萄都有着令人瞩目的表现。它们各自的发展和互相之间的融合，也在不断地给意大利葡萄酒的酒迷们带来惊喜。未来这托斯卡纳两大“红”又会碰撞出怎样的火花？我们尽可以拭目以待。