在前几天的名人名菜见面会中,金沙滩啤酒城里90后美女厨师坚持做面6年，名厨们尝遍了陕食汇的面食,并对每一样面食赞不绝口,大家都以为能作出这样浓浓陕西美味面食的面点师,肯定是一位庖厨老手,但让人没想到,面点师竟然是一位90后美女。

　　这名面点师名叫王姚,1997年出生,金沙滩啤酒城里90后美女厨师坚持做面6年，是个地道的陕西妹子。采访时,记者看到眼前这位长相清秀、高高瘦瘦的女孩,很难将她与厨房联系起来。

　　王姚说,她妈妈是一位有10年经验的厨师,金沙滩啤酒城里90后美女厨师坚持做面6年，受妈妈影响,她在6年前开始学习制作陕西面食,现在她已经对所有陕西面食手到擒来,两年前已经是面点房的“老大”了。

　　说到这一路走来,王姚也坦陈受到了很多质疑,“刚开始,有老板看到我,金沙滩啤酒城里90后美女厨师坚持做面6年，说这么瘦,哪能揉面啊。”王姚说,顶着很多人的质疑,她下定决心要将陕西面食干出名堂,所以她不断练习,和面、揉面、抻面……一天12个小时呆在厨房里,就为了把面食研究透。现在,做面,她独有一套经验。

　　“陕西面食讲究‘手光、盆光、面光’,金沙滩啤酒城里90后美女厨师坚持做面6年，通过经验将面粉、水、盐以合适比例调和,揉成面团,揉10分钟之后再醒10分钟,这样反复3次,一个做面食的面团就和好了。”王姚说,揉面是个力气活,非大力不能将面团揉出光泽柔滑,所以,在6年的做面过程中,她也练就了自己的大臂力,现在她的右胳膊明显比左胳膊粗。

　　揉面之后,就是擀面皮,金沙滩啤酒城里90后美女厨师坚持做面6年，用擀面杖将拳头大小的面团擀平,擀到手掌长之后,再双手抻开面片,*后形成厚薄只有1毫米的面条,这就是油泼面的制作过程。看着前后只有10分钟的制作过程貌似很简单,但这其中的细节却是外人无法领会到的。

　　“一根面条宽度可达二三寸,金沙滩啤酒城里90后美女厨师坚持做面6年，长度则在1米上下,捞在碗里,泼油辣子,吃起来光滑、柔软、热火、有筋道。”王姚说,筋道是陕西面和其他地方面食*大的区别,要达到韧而不硬,就需要面点师傅高超的制作技巧。“我会继续做下去,让更多人吃到我老家的面食。”王姚说,她的梦想就是开一家自己的陕西面食店。(记者:王丽平图/孟达)