万丈高楼平地起，台上一分钟，台下十年功。如果说品酒者是观众，那酿酒者绝对是舞台上的主角，想要演绎一出精美绝伦的“酿酒”大戏，没点真功夫可是不行的。

　　被世界誉为中国第五大发明的中国白酒，历史悠久，源远流长。获得2004年“中国十大考古发现”的四川省绵竹市剑南酒坊遗址就全景式地为我们呈现了古代酿酒工艺和现场风貌。

　　遗址面积12000平方米，分别于2003年和2004年进行了两次发掘，两年发掘面积达到800平方米，出土了一大批和白酒酿造工艺密切相关的遗迹现象。

　　根据地层和出土文物，考古专家将这批酒坊遗址的年代推断为清代到民国时期，其中还发现了宋元明清至现代的连续堆积地层，科学的证实了剑南春的酿造技艺具有1500年的历史延绵，“天益老号”不愧是中国酿酒历史的博物馆。

　　“天益老号”遗址自清康熙初创办以来，遗留下来的众多窑池作为剑南春的第一车间，至今还发挥着其他窑池不可取代的重要作用。

　　中国传统固态发酵蒸馏白酒是一个典型的民族工业，具有其它产品不可替代的独特魅力。自然微生物接种制曲，固态发酵，甑桶蒸馏，陶坛储存老熟是中国传统蒸馏白酒生产工艺的显著特征。

　　剑南春在全面继承传统浓香型酒工艺的基础上，用现代的科技手段经过长时期的跟踪研究，终于找到了影响产品质量和风味物质形成的工艺模式和关键技术的控制要素，以及这些要素与质量风味变化规律，从而形成了剑南春独具特色“一低、二长、三高、 四适当、五精作”的特色技艺。

　　应用现代分子生物学及生物化学技术，研究窖泥微生物菌群的多态性、规律性、相关性，在此基础上，开发了古窖池微生物迁移接种新技术，这对提高中国名酒剑南春的质量和个性风味特征以及企业的经济效益都起到了积极的推动作用引进现代分子生物学及生物化学技术，研究曲药微生物菌群及其与白酒中微量香味物质相关性的分析， 使酿酒生产的曲药用量节约 15%-20%，名优酒率提高 2%-3%。

　　剑南春兼得浓香，酱香之长，成为出类拔萃的精品，关键在于企业在继承传统工艺的同时，兼顾“科技是第一生产力”，技术创新已经成为企业的核心竞争力。剑南春拥有一支由享受国务院津贴专家和国家级、省级评酒委员以及数十名高级专业人员组成的中国白酒一流科研力量，代表了国内酿酒的顶级生产力。

　　剑南春首创的：“一长、二高、三适当”的科学方法，能增加名酒中主体香味成分，达到提高名酒质量的目的，这是提高产品质量的技术精髓，并已经成为企业的核心技术。拥有得天独厚的科研优势，以及对核心技术的掌握，不仅酿造了剑南春出类拔萃的优良品质，更使得剑南春从“自然王国走向了自由王国”。