生活五彩斑斓，那葡萄酒的世界也是五彩斑斓的吗？

　　在品酒的时候，我们会去分析一款葡萄酒的颜色，不同的葡萄酒所显示出来的颜色也是不一样的，今天，我们就来了解一下五彩斑斓的葡萄酒的颜色。

　　一、常见葡萄酒的颜色

　　看完了这些，下次喝葡萄酒可千万不要忘了形容一下葡萄酒的颜色！下面我们来谈谈葡萄酒为什么会有不同的颜色。

　　二、葡萄酒为什么会有不同的颜色？

　　1、与葡萄品种有关

　　不同的葡萄品种，酿出的葡萄酒颜色也千差万别。像赤霞珠（cabernet sauvignon）、西拉（syrah）、马尔贝克（malbec）等葡萄品种的颜色通常特别深黑，偏蓝紫色；黑皮诺（pinot noir）和内比奥罗（nebbiolo）的颜色就会比较浅，像浅宝石红色。不同的葡萄品种酿出的葡萄酒单宁也不同，单宁含量较高的红葡萄酒酒体通常不透明，内比奥罗例外。

　　2、与种植环境有关

　　通常情况下，光照充足的葡萄园会出产颜色更深的葡萄，从而有利于酿造出颜色更深的葡萄酒。气候条件、纬度和海拔等都会影响到光照条件，从而间接对葡萄和葡萄酒的颜色产生影响。如阿根廷的马尔贝克（malbec）红葡萄酒的颜色非常深浓，主要是因为当地的葡萄园白天光照时间长，且位于海拔较高的山坡上，紫外线强，再加上夜间温度低，有利于色素的积累。

　　3、与生产工艺有关

　　除了很少见的红皮红肉葡萄品种之外，大部分红葡萄品种和白葡萄品种的葡萄肉都是透明的，因此红葡萄品种也可以酿造出白葡萄酒。而红葡萄酒的颜色主要来自酿造时的浸渍过程，浸渍其实就是在酿造时将果皮甚至葡萄梗浸在葡萄汁里面，以便萃取果皮中的色素与单宁物质。

　　桃红葡萄酒是将葡萄榨汁之后，果皮仅在葡萄汁里进行短时间的浸渍，这样酿成的便是颜色很淡的桃红葡萄酒。

　　生产发酵过程中，温度也会影响葡萄酒的颜色，一般发酵温度升高，红葡萄酒的颜色会变浅。

　　4、与酸度有关

　　葡萄酒的颜色受葡萄酒酒液酸度的影响，同时，其他变量也会影响葡萄酒的颜色，例如，共色作用、硫酸盐的含量等，但一般来说，都遵循以下原则：

　　① 酸度较高，即 ph 值较小时，色素越稳定，葡萄酒的颜色较深。

　　② 通常当葡萄酒的 ph 值在 3.4–3.6 时，酒体呈深紫色。

　　③ 酸度较低，ph 值高于 3.6 时，葡萄酒呈紫红色。

　　5、与是否陈年有关

　　随着亚硫酸盐含量的增高，红葡萄酒陈年之后颜色会变浅，其中很多在陈年后由深红色变成了深褐色；白葡萄酒陈年之后颜色会加深，逐渐变成深金色，*后变成棕褐色。

　　红葡萄酒中的单宁随着陈年的氧化过程也会变得越来越柔和，就像苹果放置的久了也会被氧化一样，氧化也让单宁吸附酒液中的色素，红色素日渐减少的葡萄酒颜色由紫红色逐渐变成褐红和橘红色，到了老年期常常只剩下淡淡的砖红色。