如果你去密尔沃基，准备谈论啤酒。很多密尔沃基市昵称“酿酒城”，位于芝加哥以北80英里处，它的酒花流经静脉的时间比某些城市存在的时间要长。如果你喝过pbr、high life、schlitz或者其他一些能唤起宿舍聚会和第一套房子的流行家庭啤酒，你就已经尝到了城市历史的一部分。

　　和许多美国城市一样，尤其是那些拥有工业遗产的城市，密尔沃基正在经历一场酝酿复兴的工艺。然而，由于当地人与啤酒的深厚关系，他们并不是追求新鲜、参与奖杯的饮酒者。密尔沃基的新浪潮酝酿不同，因为在这个城市，啤酒不是一种趋势，而是一种生活方式。

　　一位热衷于谈论她家乡经典饮料的当地人告诉我，参加任何不以啤酒为特色的活动，从孩子的生日聚会到慈善拍卖，都很少见，而忽视啤酒则立刻引起人们的注意。我一到密尔沃基，啤酒就好像人人都想喝。

　　“你知道，我们屋顶上有个啤酒花园，里面有一堆当地啤酒，”这个城市历史三病房的旅馆journeyman的侍者说。他高兴地向我保证，我要到午夜才对城市的供品进行抽样调查。入住时，酒店礼宾问道：“那么，你们喜欢啤酒吗？这一定是个地方。

　　信用：foeboo.com /布鲁威西米尔沃基

　　密尔沃基对饮料的长期热爱可以追溯到18世纪在这里定居的德国移民。他们带来了对啤酒、啤酒园的热爱，以及肉类和碳水化合物的大量饮食，这个地区的新居民很快开始酿造饮料，这些饮料将提供一种家的味道。一个多世纪以来，变化不大。但是在过去的几年里，密尔沃基经历了手工啤酒的繁荣，这与纽约和西雅图等城市相比也是戏剧性的。

　　密尔沃基县历史学会执行理事mame mccully说：“啤酒从工艺品开始发展成为主要工业，现在又回到了它的起点。”密尔沃基县历史学会负责管理酿酒城mke啤酒博物馆。她解释说，了解这个城市整个历史的唯一途径是通过啤酒；整个行业都围绕着酿造而兴起，从装瓶到制冷，从储存到运输。

　　brew城市深入研究密尔沃基的故事，从小型啤酒厂合并到mier-coor，pabst和施利茨这样的动力工厂；通过禁令的试验，这导致了一些可疑的产品，如pabst的“药用”麦芽提取物；房间。

　　brew城市的草稿只包括密尔沃基啤酒，是由邻里组织的。“因为你就是这样喝酒的，不是吗？麦卡利问道。“你在附近喝酒。”

　　就在几年前，米尔沃基人没有这个机会。在禁酒之后，直到1985，才有新的啤酒厂在该市获得许可。

　　德国啤酒酿造厂sprecher，啤酒和苏打水，于1985开业，至今仍是该市*受喜爱的机构之一。randy sprecher的创始人，他在pabst公司工作之前，决定利用自己的专业经验和家庭酿造经验来开办自己的啤酒厂。斯普雷彻的持续成功预示着密尔沃基工艺啤酒的未来：对城市啤酒遗产的真正热爱，推动了一点点创新。

　　信用：fooboo.com/1840酿造

　　公司酿造于2015开业，是该市首个新工艺啤酒厂之一。brewer sam willis从一个服务器开始，然后转到酒保，布鲁尔的助手，*后，布鲁尔。她是密尔沃基啤酒界少有的女性之一。

　　威利斯说，当她开始认真考虑酿造她的职业生涯时，只有少数几个选择。作为一名家庭酿造者，她以她先前应用于艺术史的同样的学术兴趣来探讨啤酒酿造的细节。

　　她回忆起当时和密尔沃基几家酿酒厂的人进行了一个小时的谈话。他们会聊起各种事情，从啤酒花的技术性到啤酒本身的哲学。但是，即使她主动提出做这些叽叽喳喳的工作——酿造，她说，百分之九十是清洁——她每次都被选中支持男性候选人。*后，公司酿造的创始人，前一个工作的朋友，同意让她成为他的新事业的一部分。

　　现在，在公司潮湿的工作空间里，她被华丽的金属水壶和钢网平台包围着，她啜饮着阳光灿烂的金色麦片，帮助自己酿造并微笑。

　　自从公司晋升以来，威利斯目睹了这个城市的工艺啤酒场景在她身边爆炸。

　　“啤酒文化是从这里进口的，真是太神奇了。我们所知道的很长时间是来自其他地方的工艺啤酒，然后是来自密尔沃基的家产。”威利斯说。“这里的新工艺非常激动人心，因为我们不再需要依赖那些不同地方的啤酒了。我们应该为这些啤酒在镇上酿造而感到自豪。”

　　几十家小型啤酒厂在*近几年开业，但它们也能迅速消失。威利斯说，在啤酒和牛奶中长大的威利斯使密尔沃基人热衷于谈论什么好，什么只是在迎合一种趋势：如果你的啤酒没有达到预期，那么它会逐渐消失。

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　　即使是不自己酿造啤酒的地方也渴望参与其中。joe adamczak是局外人的经理，我们的房客热情地推荐屋顶啤酒园。adamczak告诉我提供本地选项是非常重要的。

　　adamczak说：“我们以密尔沃基啤酒为特色，因为我们的饮用历史非常悠久，而且我们有很多很棒的啤酒厂。”“它颂扬了我们城市的根基，让人们尝到了城市所能提供的*好的东西。”

　　然而，即使啤酒厂的数量起伏不定（*后大约是25家），密尔沃基的啤酒社区仍然保持开放和支持。威利斯在当地啤酒委员会任职，她和许多年前她处理过的男人是同一个人。

　　mccully说：“这里啤酒文化的*佳组成部分是每个人都有多善良。”“这更多的是关于工艺，而不是竞争。”

　　威利斯希望，对啤酒的持续兴趣将开辟更多样化的机会，在现场，这仍然是白人男子占主导地位。

　　威利斯说：“我喜欢在啤酒的各个方面看到妇女和其他少数民族。”“我想让女性科学家检查酵母菌数量，细菌数量。我希望看到啤酒为所有人庆祝所有的角色，我真的相信这就是我们前进的方向。

　　在外地，我坐在一张长桌旁，意在唤起人们对这座城市原始啤酒花园的友谊，并沿着同名的河流追踪这座城市的蔓延。下面是生日和醒来，遇到cute和分手，所有发生在啤酒手中。

　　麦卡利说：“当你在这里的时候，不要忽视去你家附近的某个地方，坐在酒吧里听故事。”“这就是你成为密尔沃基的一部分。”