有一个古老的关于烹饪的谚语：“如果你不喝，不要用它做饭。”这是一个理论上的好主意，陈旧的葡萄酒软木你会用它做饭吗？但并不总是实用的或经济的。

　　你能用已经开了一周多的葡萄酒烹调吗？简短的回答是肯定的。但是，陈旧的葡萄酒软木你会用它做饭吗？就像葡萄酒中的一切一样，指南是微妙的。下面是如何知道你是否可以并且应该用一瓶开瓶器烹饪的葡萄酒。

　　酒煮假设你有一瓶酒被瓶塞或原来的软木塞覆盖了10天，陈旧的葡萄酒软木你会用它做饭吗？如果你把它倒在杯子里，味道会变淡，但它的迹象在炖、酱或还原中是不可察觉的。

　　这是因为，陈旧的葡萄酒软木你会用它做饭吗？在烹饪过程中，葡萄酒的风味发生变化。除了失去酒精含量之外，葡萄酒的果味特性也会在过程中消失。葡萄酒所赋予的四个关键特征：酸度、甜度和单宁，以及一种通用的“wi-y”风味。

　　不使用什么，陈旧的葡萄酒软木你会用它做饭吗？那么，软木和变质葡萄酒呢？你当然不想喝他们中的任何一个，但它们也可以用来做饭吗？

　　不幸的是，陈旧的葡萄酒软木你会用它做饭吗？如果葡萄酒含有软木污渍或挥发性酸度等缺陷，这些特性会被赋予菜肴。cork污染是由化学污染物，2，4，6-三氯茴香醚或tca引起的。污染通常发生在酿酒过程中的某一点，从发酵到装瓶。tca被污染，或“软木塞”，葡萄酒有强烈的霉味，如潮湿的报纸或湿狗。污渍刺耳、辛辣，导致果实全部丧失。

　　一旦被tca污染，陈旧的葡萄酒软木你会用它做饭吗？就没有办法从葡萄酒中去除它的影响。不同于水果笔记，烹饪不能消除软木污渍，尽管有些人认为它可以显著减少它。

　　但是软木污染的问题是人们用不同的方式感知它，陈旧的葡萄酒软木你会用它做饭吗？有些人对气味过敏，所以即使你认为你可能是从酱汁中煮出来的，或者是用其他口味掩盖它，你的晚餐客人可能会有不同的想法。

　　对于显示挥发性酸度的葡萄酒，陈旧的葡萄酒软木你会用它做饭吗？或高于乙酸的正常水平，同样如此。这些葡萄酒显示出指甲油去除剂、醋和模型飞机胶水的注意事项。虽然你的配方可能或可能不要求添加醋，指甲油去除剂和模型飞机胶水是不可能发现任何配料清单。

　　*后的倾注还有其他更微小的瑕疵，酒类可以留给厨师的自由裁量权。虽然有些文章建议不要这样做，但这位作者非常乐意用周末没有完全完成的瓶子的*后三分之一来做周中的炖菜。当然，葡萄酒必须正确地储存——*好是在冰箱里，密封的瓶子里，*少暴露于氧气——但是用稍微氧化的葡萄酒烹饪绝对没有坏处，因为稍微氧化的葡萄酒不再适合饮用。

　　轶事说，作为一名前职业厨师，陈旧的葡萄酒软木你会用它做饭吗？本文作者可以确认，在利润率极高的专业厨房里，厨师们几乎总是坚持用廉价的餐酒或烹饪酒。然而，无论晚上的服务多么艰苦，这些都不会被认为是一个合适的售后点心。