相信看过《杯酒人生》这部电影的朋友们都会有一种冲动那就是做一名品酒师，感觉是那么的高大上。什么酒在他的鼻子面前闻一下就能知道年份和哪个产区的什么牌子的葡萄酒。小白一下子就被迈尔斯迷住，现实中的品酒师是需要经过培训的。葡萄品种的属性啊产区的纬度土壤的结构啊等等一系列的知识分析。还要经过各个产区的不同等级不同的葡萄品种的葡萄酒体验，还要用我们的味蕾感官去记忆分析每一款葡萄酒的香气结构等特点。因为我就是一路这样走过来的。从几十块的餐酒到几百块的列级庄几千的拉菲到二万的柏翠十几万的康帝。幸运的是作为品酒师从事这个工作，每年都去酒庄考察品一些大家喜欢的大名庄。

　　我的总结就是要想更快的学习品酒师，首先通过品酒的一些小技巧培养兴趣。我们先了解如何端杯子如何观色如何闻香如何品酒，来进入葡萄酒世界的第一步，兴趣是学习的动力特推出品酒五步骤！！！

　　一.摇（摇酒的目的是给葡萄酒醒酒，把陈封很久的那一些不愉快的香气释放出去。让酒体接触氧气成熟，让花香果香绽放出来，另外柔化单宁使之单宁更细滑柔和）拨开乌云见明月。

　　二.看（看酒体挂杯的情况分析葡萄酒的成熟度及酒精度数“糖分”。挂杯的酒腿越粗越反应葡萄酒的酒精度数高，酒精度数高反应葡萄成熟度好。葡萄成熟度越好越反应产区的温度高日照时间长，还反应坡度“朝阳温度高”土壤结构“利于排水存温”利于风味物质的积累。相反挂杯的酒腿越细越反应葡萄酒酒精度数低，酒精度数低反应产区温度低昼夜温差大，糖分的生成需要日照强度及时间）。

　　三.闻 (闻香的目的是了解葡萄酒的成熟度及风味积累程度及需要醒酒时间。还要了解葡萄酒有没有过度氧化及木塞过tca，来判断一款葡萄酒的陈年潜力及巅峰试饮期的预判）。闻起来闷闷的甜美的果香味道，是因为产区距离赤道比较近，葡萄酒成熟度比较高所以酿的酒精度数就高，典型的重酒体。如果闻起来是寒凉的及些草本植物香气，和不是特别甜美的果实感，产区一定是高纬度的寒凉产区，所以单宁收敛感强果味酸度高。一般*好陈年几年再和，所以醒酒时间要长一些）。

　　四.品 （黄金十三秒的啜吸法，首先让酒体接触舌尖舌侧舌根及两腮。舌尖品甜舌侧品涩舌根品苦咽喉品辛辣感，也就是我们常说的香料气息。用味蕾感受下酒体的厚重度酸度涩度及酸涩的平衡度。酸度是愉悦的还是难以忍受还是恰到好处。单宁是精致的还是细腻的还是粗糙的，都会跟我们一个*直接的感官体验。好的一款酒一定具备酸涩平衡香气愉悦富有层次感回味长，吞咽又能给我们很愉悦的香料气息。

　　五.回味（*后总结一款酒给我们留下的什么印象。香气是什么样子，过酸度是什么状态，单宁的细滑程度，吞咽后的余香长短。*后在我们内心打一个分数）。