现在我们说起白酒，很自然的就会想起度数很高的酒。而且一般都是中老年人才喜欢喝的那种50°以上的白酒。这是由我们中国长期以来的酿酒技术和市场决定，在以前确实是高度数市场才有销量，而且我们的技术也更适应高度白酒生产。

　　由此，也衍生出来白酒市场几十年没有什么变化的结果，甚至给我们消费者还留下了一种白酒行业古板和不思改变的印象。特别是近几年，一些低度白酒走红之后，比如江小白之类的针对年轻人的低度白酒，声名大振之后，这种传统白酒不敢思变的印象更加紧致。

　　所谓的低度白酒，是指那些酒精体积分数在40%以下的白酒，类似国际性蒸馏酒如：白兰地、威士忌、伏特加等知名外国酒，酒度大多在40%左右。酒度超过43%，则被视为烈性酒，但在中国其实很常见，我们动不动就是50°、53°的高度白酒。我国传统的白酒，除广东的玉冰烧酒、米酒，其酒精含量约为30%外，其余的酒精含量都在50%～65%之间。

　　可见，我们的白酒比外国的酒刺激很多。

　　随着世界饮食文化的交流发展，加之我们与世界经济的全面接轨，白酒低度化的趋势也逐渐变得明显，毕竟人家外国都是低度酒。比如，日本要求进口酒的酒精体积分数为35%；美国要求不超过50%；而且进口国酒税按酒精体积分数递增，酒度越高，酒税亦越重。真是不明白这个按酒精度数征税的策略是不是故意的！

　　不过，为适应国际消费潮流，我国自20世纪70年代开始发展低度白酒。1987年，在国家经贸委、轻工业部、商务部、农业部于贵阳联合召开的全国酿酒工作会议上，确定了我国酿酒工业为了需坚持优质、低度、多品种、低消耗的发展方向。

　　虽然中国传统白酒文化必须要坚持和传承，就好像贵州国酒香酒业坚持传承古法酿酒优质酱香酒的工艺一样。但同时也不可否认，生产低度白酒既可以降低消耗，提高经济效益，又有利于健康。更重要的是，这些年人们的饮酒消费习惯已逐步发生改变，市场需求的白酒产品结构也发生了较大的变化。酒精含量41%以上的白酒已成为当今高度酒，以往的65%左右酒精含量的产品其产量已很少。

　　在社会发展、消费者选择和市场变革的趋势下，在未来，低度白酒很大概率会成为白酒市场上的主导产品。当然，高度白酒只要还有酒友愿意喝，就肯定会有酒厂愿意生产，关键是目前来说，优质低度白酒的工艺不比高度白酒生产简单，特别是对已经生产习惯了高度白酒的传统酿酒公司。