米酒可是个好东西，拿来做醪糟可以解决早饭，直接喝也特别好喝。不过我们现在都是直接买米酒喝，其实米酒完全可以在自家酿，一点也不难。可能你没有经验，别担心，我这个农家姑娘，自小生在客家，从妈妈那儿可学了不少，保证教你做出好米酒。很多人都知道酿酒需要酒曲，但是如果傻傻只放酒曲，是做不好米酒的。其实只需在米中间做个酒窝，既能充分发酵，还能观察酿造的情况。这样做出酒特快，而且品质也好。一大碗米酒盛出来，喝一口真是香甜醉人。
自酿甜酒
by 客家兰子
配料：
大米 1k克、甜酒曲 8克、温开水 50毫升
烹饪步骤：
1.先准备一下东西：大米2斤，酒曲一包，一个干净的容器，一个保鲜袋，一个夹子
2.米洗好了跟平时煮饭一样煮，不过要煮硬一点的米饭，米饭煮好了挖松晾凉
3.准备一个小碗倒上50ml的温开水，不要超过30度的温开水，把整包甜酒曲倒入并搅拌均匀
4.装酒的容器*好是坛子，我没有就用了个碗，但是不管哪个容易一定不要油盐，油醋等，一点要保证干净无味。
5.把凉米饭倒入，倒入酒曲
6.手洗干净并擦干，不要有盐有油之类的，抓匀米饭，让每一粒米饭都粘到酒曲。
7.在中间做个酒窝，目的是可以查看酒有没有好，酒出现在窝里就说明好了。
8.将保鲜袋装好盆子，袋口扭一下用夹子夹住，放在温暖避光的地方，夏天3天可以吃了，冬天要放在棉被窝里也要满3天才来酒酿，大家耐心等待吧！
烹饪小贴士：
1、注意全程不要粘到油，盐，醋这类东西，米饭一定要放凉再用。
2、酒曲可多不可少，少了可能发酵不好。不要经常的打开来看，进风对酒的发酵也不好。
3、米酒中含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养物质，饮后可开胃提神，有活气养血、滋阴补肾之功效，产妇和妇女经期可以多吃，尤有益处，是老幼皆宜的营养佳品。
米酒对畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症，以热饮*好；而对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症，则要加鸡蛋同煮饮汤效果较佳。
