日前，国家标准化管理委员会发布关于征求13项食品及相关产品领域国家标准(报批稿)意见的通知，其中包括啤酒、葡萄酒、果酒、干紫菜、蜜馅等。为此，各有关单位或个人于11月20日前将《意见反馈表》反馈该单位，逾期视为无意见。
　　啤酒

　　《啤酒》(报批稿)标准将代替gb/t4927—2008版，但是与其相比又有六方面的变化，比如修改了啤酒、生啤酒、冰啤酒、小麦啤酒、白啤酒、黑啤酒、酸啤酒、清凉啤酒、浑浊啤酒等的定义，修改了产品分类，修改了啤酒感官要求和理化要求的指标和文字描述，对标志、运输和贮存进行了适当修改；删除了检验规则中“不合格项目”分类中“缺陷”项目；质量等级取消一级，改为合格。

　　笔者进一步了解到，该标准的感官要求仅对小于或者等于14ebc的清凉啤酒有要求，对桶装啤酒、无醇啤酒、低醇啤酒、果蔬汁型啤酒、果蔬味型啤酒、酸啤酒和酒精度大于等于7.0%vol啤酒无要求。而理化要求不包括低醇啤酒、无醇啤酒，同时对桶装(生、熟)啤酒无要求，仅对生啤酒有要求。另外酒精度实测值与标签标示值不允许负偏差，允许正偏差为1.0%vol。

　　葡萄酒、果酒

　　同上文《啤酒》(报批稿)比较，《葡萄酒、果酒通用分析方法》新版本与gb/t15038—2006旧版相比变化较多，主要有11个方面的变化，包括增加了总糖和还原糖测定方法(液相色谱法、费林试剂—间接碘量滴定法、费林试剂—间接碘量电位滴定法、)，增加二氧化碳的测定方法(分析仪法)，增加附录c总糖的测定方法(酶法)，增加了附录d酒精度的测定方法(仪器法)，增加附录e干浸出物的方法(仪器法)；修改了挥发酸的样品前处理，并增加电位滴定法，附录g中修改了白藜芦醇的测定方法(液相色谱法，删除了气相色谱法)；删除了甲醇、总二氧化硫、抗坏血酸的测定方法，删除葡萄酒中糖分和有机酸的测定，删除山葡萄酒评分细则；将游离二氧化硫的测定方法调到附录方法中。

　　笔者获悉，该标准主要围绕4方面进行表述，包括范围、规范性引用文件、感官分析和理化分析，*后附上了a、b、c、d、e、f、g、h资料性附录。其中附录h中涉及葡萄酒评分细则，从外观、香气、滋味、典型性四大方面进行评分，而滋味占比分较高。借此，希望相关葡萄酒生产企业及时了解新版本规范要求，及时调整，保证产品质量安全。

　　干紫菜

　　据了解，《干紫菜》(报批稿)主要适用于以条斑紫菜、坛紫菜的原藻为原料，经过分拣、清洗、去杂、切割、成型(不成型)、干燥等工序获得的非即食干紫菜产品。但是不适合用于添加辅料、食品添加剂或经过、调味等工序加工制成的产品。另外，本标准明确规定了干紫菜的要求、试验方法、标签、标志、包装、运输及贮存等。

　　值得注意的是，该标准对标签、标志以及包装要明确的要求，比如预包装产品的标签应符合gb7718的规定，运输包装上的标志需符合gb/t191的规定，还有产品标签上应明确标识紫菜原料的种类和等级，而包装材料应清洁、干燥、无毒、无异味，符合相关国家食品安全标准的规定。目前，市面上因为标签不合格、不规范和包装材料消毒杀菌不彻底，产品受污染等被责令整改或者处罚的事件时有发生，相关食品企业定要规范使用标签、包装，避免受到不必要的惩处。

　　蜜饯

　　笔者获悉，《蜜饯通则》(报批稿)将替代gb/t10782—2006版本，与其相比，新报批稿有11各方面的变化，包括修改范围、产品分类、原辅料、抽样方法和抽样量、型式检验、判定规则、标签和标志，修改理化指标，删除了水分指标，调整氯化钠、总糖指标技术要求；删除出厂检验项目中水分指标；增加包装，增加贮运和销售。本标准是由全国休闲食品标准化技术委员会提出并归口。

　　同《干紫菜》标准一样，《蜜饯通则》(报批稿)也对标签和标志有要求。产品的标签需要符合gb7718和gb28050的规定，并且要注明产品的类别，比如蜜馅类、果脯类、凉果类、果糕类和其它类。此外，蜜馅产品的商品名称可以使用传统名称，但是应在商品名称后明确注明，标明产品的真实属性，同时在配料表中标注原料的种类。与此同时，储运图示标志还应符合gb/t191的规定。