“好的酱香型白酒入喉就像吞汤圆一样、浓香型白酒的窖泥香气和泥味是两种不同的概念······”带着这样对白酒全新的认知，正道学院第十届国家级品酒师培训暨酱酒核心产区产业游学研修班在14日顺利结业。来自全国各地的酒企负责人、经销商、跨界人士在六天五夜“贵州酱酒朝圣之旅”的时间里不仅学到了专业的白酒品评知识，并纷纷表示将会从更专业的角度调整自己的未来工作，更重要是每位同学都认识到了新的朋友，甚至还在其中找到了新的商业机遇。

　　1培训报名火热反映酱酒市场机遇

　　正道学院至今已经开办了九届，此次是首次走进中国酱香型白酒核心产区办学。酱香型因其特性在近期一直广受消费者青睐，市场表现也一再被看好，因此当正道学院将在贵州开班的消息在行业内传播开来时，受到了一致好评，众多精英都要一睹酱香型白酒的神秘面纱。酒界不少从业精英早早的就报名参加，甚至在开班第一天还出现了有人希望报名中途参加培训的情况。

　　来自北京的学员祁飞表示：“时代的发展也催生了人们消费观念的改善，都要喝的舒适、喝的健康。酱香型白酒就具备了这样的特点，这块市场也会越来越大，正道学院此次的开班时机恰到好处，只有早一点了解酱香型白酒的特性才能早一步在这块市场有所作为。”

　　2大师干货亲传 学员领略赖登燡大师风采

　　要想让学员认识中国白酒的魅力，尤其是酱香型白酒的魅力，大师们教授的知识就得是*权威的。此次贵州班，正道学院邀请到了原水井坊总工，中国酿酒大师赖登燡、贵州知名白酒专家吴天祥教授、原茅台副总工程师、高级勾兑师彭茵、社群营销专家岑英、中国酱酒专家权图为学员授课。

　　当中国酿酒大师、水井坊总工程师赖登燡刚下飞机来不及休息就抓紧时间授课时，学员们都深深感受到了那一份“匠心”。课堂上，赖老认真地带领学员一笔一笔的画白酒香型识别图，用风趣幽默的比喻将各大香型的特色和识别方法进行解读，而这些看似轻松的语言背后，是赖老近50年的工作总结和历代白酒酿酒大师们悉心总结归纳的结果。

　　讲完品评要点后，赖老带领学员们进行实操分辨质量差，并一一进行点评。在培训完结后，赖老师还为每个学员都在教材上题词签名，并寄语大家持续学习、为酒业做好服务。赖老的辛勤指导，也让学员们十分感动，来自四川的廖均表示：“赖老不愧是大师，虽然时间短暂，但就凭这一份传授白酒知识的匠心，赖老就是所有学员终身的老师。”

　　3大师彭茵：好的酱香酒从何而来

　　11日上午，正道学院国家品酒师培训贵州班课程上，来自茅台酒厂的彭茵老师详细为学员们讲解了酱香酒生产工艺和轮次酒的品评

　　彭茵老师先从酱香型白酒的历史讲起，谈到酱香型白酒的特殊工艺和生产周期，再讲到酱香酒因为迷人芳香和难以复制的独特幽雅气息，成为中国白酒中的瑰宝，所以每个热爱酱香酒的学员都要为传播酱香酒而努力。彭茵老师表示：“好的酱酒一定是生产出来的，而不是简单靠勾调可以完成的。只有做好生产环节的管理，生产出好的基酒，才可能调出好的酱酒。”

　　对于时下流行的“健康白酒”的说法，彭茵老师也表达了自己的观点：“酱香型白酒确实含有不少健康因子，产区不同，酒里的健康因子也不同。茅台镇的大曲酱香型白酒的健康因子主要来源于茅台镇独特的地质环境、独特的酿造工艺和特殊的酿酒原料，其他地区难以复制。”课程到尾声，彭老师和同学们一起举起酒杯，高呼“举杯酱香，品味中国”。

　　4吴天祥教授：带领学员走进白酒工艺世界

　　吴天祥教授系布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛国际评委、中国酿酒工业协会高级酿酒师、品酒师、贵州大学明德学院院长。在课堂上，吴教授从*小的微生物入手，向学员们讲述了白酒的生产工艺和国际性品酒的方法。吴教授用十分接地气的语言为大家解释了专业的学术语言：“好的酱酒入喉就像吞汤圆一样顺滑”、“品酒要相信第一感觉”，在吴教授的幽默的讲解下，原来十分生涩的理论知识变得生动起来，课堂气氛也十分热烈。

　　来自山东的学员赵亮说：“吴教授的方法很简单快捷，能省掉不少时间，以前觉得品酒师一件十分高能的事情，经过吴教授这么一说，原来只要掌握要点并勤加练习，每个人都能成为生活中的品酒师。”

　　5游学茅台参观酒厂 培训知识得到初步运用

　　和往届培训班一样，本届培训班的跨界学员也十分明显。因为正道学院的聚光效应，他们让白酒和自己工作两个原本毫不相干的元素，相互渗透相互融合，从而给营造一种立体感和纵深感。“这次通过培训和游学，让我对中国白酒更加产生兴趣，我也会把自己的工作和白酒相结合，走出一条不一样的路。”来自山东的王亚鲁这样感慨。

　　翻开学院为学员们准备的“私人订制”，游学环节是必不可少的。到了贵州参加品酒师游学班，茅台镇是绝对绕不开的。在经过紧张的理论后学习后，贵州班全体学员*后来到茅台镇，深入中国酱酒核心产区，探访酱香酒的秘密。学员们先后参观了贵州茅台金酱酒业，参观了酱香型白酒的罐装车间和包装车间，并与酒厂技术部负责人就酱香型白酒的生产进行了交流座谈。学员们现在运用老师教授的方法轻易的分辨出酱香型白酒的质量差，引起了酒厂负责人的震撼，认为在短短的几天里，学员就有刮目相看的改变，“学品酒、到正道”已经不再只是一句口号而已。

　　6学员作诗 众人留念六天五夜美好时光

　　除参观酒厂外，学员们还游览了茅台酒类文化博物馆、老酒收藏馆，从文化和历史上了解酱香型白酒的发展史，以及茅台酒的价值。*后入住茅台国家大酒店，*后在茅台酒厂工作人员的陪同下聚餐畅饮茅台酒，学员们玩笑似的感概 “见了大师学了知识、过了赤水河、进了茅台镇、看了茅台厂、喝了茅台酒，一切都是*好的安排。”

　　到了即将分别的时候，学员们相互之间一一惜别，共同祝福正道学院，祝福师长同学，大家以*朴实的方式告别了正道学院六天五夜的美好时光。学员万有好特意作诗《品酒游学》纪念这一段难忘时光：“山高水远真情酿，壶中乾坤日月长。只因仁怀共品鉴，衣襟总带茅台香。”其实，学员们记住的不止有茅台的酒香，还有一群正道人共同的回忆，和对同学情谊的深深眷恋。

　　*后值得一提的是，11月27日和12月9日，正道学院将分别在济南和北京举办第十一届和第十二届国家品酒师培训班。两场重磅珠联壁合，做为正道学院年度收官之作，届时将邀请一众行业顶尖大师，将再次为酒业精英献上与众不同的体验。