俗话说：“无酒不成席，无酒不成礼。”朋友相聚，看球烧烤，精酿啤酒以精湛的工艺引入了啤酒新世界，来一杯啤酒是不少人喜欢的轻松生活。如今精酿啤酒悄悄进入遵义为大家所喜欢。作为近二十年来崛起的“新星”，精酿啤酒颠覆了工业啤酒千篇一律的单调形象，以精湛的工艺、多变的风味口感将消费者引入了啤酒新世界。

　　不一样的精酿

　　赵揭宇是遵义户外达人，他的摄影作品多次在国内国际的摄影展中拿下大奖。精酿啤酒以精湛的工艺引入了啤酒新世界，多年的户外生活，创新、突破、超越成为了赵揭宇一种理念。2014年，赵揭宇偶然地喝到了精酿啤酒，立即被这种味道所吸引。“什么感觉呢，就是之前喝的都不叫啤酒了。”至今，赵揭宇还能回想起精酿啤酒带给味觉*初的震撼。“在我们日常生活中，喝得*多的是瓶装啤酒，精酿是一个很小众的东西，它产量低，但是用的原料特别精。当时我就觉得这样一个好的东西，我要带回遵义来，让更多的朋友体验。”

　　有了想法就开始做，赵揭宇用了三年多时间，精酿啤酒以精湛的工艺引入了啤酒新世界，考察了发达城市无数家精酿啤酒吧，设备生产厂，细细钻研过了大量精酿书刊。从每一种酒花、麦芽、酵母等原料的了解分析，到对设备、工艺、检测仪器等实操到建立啤酒实验室。在三年多的时间取得了大量数据，于2018年上半年就开始了精酿啤酒在遵义的运作。

　　感受现场酿造

　　在赵揭宇的“犟啤”，记者看到，精酿啤酒以精湛的工艺引入了啤酒新世界，9个高矮不一的发酵罐整齐排列着。“每个罐的容量500升到1吨左右，酿一罐啤酒至少经过40天的发酵，时间更长的要半年，其间还会微微发酵，这是一个后熟的过程。”

　　啤酒在酿酒房酿好后，先转存到小罐里，精酿啤酒以精湛的工艺引入了啤酒新世界，直接用专用管接到吧台。这样，销售员在吧台打开开关，就能用杯子接上新鲜的啤酒。在吧台，赵揭宇拿过杯子打开龙头接上啤酒。他微晃杯中的液体，顿时神采飞扬，春风满面。他让我们逐一品尝了一下，几个罐的啤酒风味各有不同，有的偏苦，有的稍淡，与平时经常喝的啤酒味道大相径庭，风味更浓郁、醇厚。

　　赵揭宇说，精酿啤酒其实没有想象中复杂，精酿啤酒以精湛的工艺引入了啤酒新世界，原材料就四种：水、麦芽、啤酒花、酵母，反应过程就是酵母“吃”麦芽里的糖后，变成酒精和二氧化碳的过程。精酿啤酒只使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造，不添加任何人工添加剂。而工业啤酒为降低成本，选用麦芽、啤酒花、酵母和水做原料外，一般会用大米、玉米和淀粉等原料代替麦芽。这样酿出的啤酒麦芽汁浓度非常低，口感偏淡。

　　由于精酿啤酒通常添加的麦芽、酵母和啤酒花种类和数量较多，精酿啤酒以精湛的工艺引入了啤酒新世界，可酿造出来的风格种类各异。与工业啤酒相比，其麦芽含量更多，啤酒花添加更多，所酿造出来的麦芽汁浓度更高。

　　希望遵义有更多朋友能喝到好喝的精酿啤酒。（记者：王文娟）