提及年份，很多人会自然而然的想到酿造年份，毕竟大家所熟知的白酒均是此般，而葡萄酒的年份并非如此，其年份指酿酒所用葡萄的收成年份。

　　葡萄酒

　　年份对葡萄酒而言，如传统中国人所说的生辰八字，人一生的贫贵富贱，投射到所谓的生辰八字上，认为一个人一生有什么发展，在出生的那一刻就已注定好了。

　　瓶塞上标注年份

　　一瓶酒好不好，在葡萄刚采摘下来就有定论。相差年份生长的葡萄所酿的酒，就算后天再怎么努力，根本没有机会晋升佳酿。好年份葡萄还没酿成酒，就被行家抢先预定了。年份于葡萄酒而言，也可称为其“生辰四字”。

　　对葡萄酒的门外汉而言，1982年的拉菲lafite和餐酒的差别，只是价位高低不同，或许在知道价位差别后，他会知道1982年拉菲lafite比较好，但如果在盲品情况下，这种人极有可能认为顺口单纯的餐酒更好。

　　年份对于一瓶葡萄酒到底有多么重要？意味着什么？

　　年份决定价格

　　一瓶酒的优劣，除了葡萄园的等级及酒厂生产技术外，*重要的因素，应该就数年份了，因为相同的酒厂用相同酿酒师，使用同一个葡萄园所生产的葡萄来酿酒，但却因为不同的气候因素等导致每批葡萄酒的质量有高低不同的差异，这种因气候所造就的差异因素，就是所谓的“年份”。

　　葡萄酒

　　谈及葡萄酒，第一个让人联想到的就是年份。与年份产生联想*深的葡萄酒，当属法国波尔多。诸如波尔多这种传统产区，极其重视让葡萄自然生成，葡萄的质量取决于天然气候，缺水时也不浇水，遇到天气太冷也不能帮葡萄树保温，名副其实的靠天吃饭。因此，一旦出现好年份，整个产区的葡萄酒都可以鸡犬升天，遇到不好的年份，就算酒庄有过人的酿酒技术，同样酿不出与好年份相比拟的葡萄酒，也无力回天。

　　年份葡萄酒

　　而所谓的葡萄酒好年份，并不单只针对某产区的葡萄酒而已，因为不同的葡萄品种对于气候的需求不同，因此同一产区在相同气候条件下，不可能每样品种的葡萄都可以长得很好，因此一瓶好年份的葡萄酒，要视产区和葡萄品种而定。稀缺的好年份酒，自然决定了高的价格。

　　年份决定价值

　　根据法国酿酒业的规定，能够在酒上冠以年份的葡萄酒，必定符合年份标示的规定，否则便不能以年份酒的名义出售。法国葡萄酒要标上年份成为年份酒，那么这瓶酒所用的酿酒葡萄必须百分之百保证是在该年份收成的。另外，在种植时遵守很多法例，每公顷土地的葡萄酒产量也有限制，甚至葡萄的生产程序及酿酒过程都受到法例的*严格监管。因此，即使同一产区，每年葡萄酒的质量都会有明显的差异。

　　葡萄酒的年份，除了代表酒质的优劣性，也很有历史及纪念价值。而这些价值也往往超越了酒的酒质，成为行家及收藏家竞相购进的重要因素，如果一个好年份有遇到上该年很具历史纪年价值，那么这个年份的酒便会被赋予更多的附加价值。

　　以1945年的木桐mouton为例，这个mouton的好年份，又适逢二战结束，法国战胜德国，而mouton酒庄为了庆贺法国胜利，更在mouton1945的酒标上加印了一个“v”字，代表对战胜的庆祝。因此1945年的mouton，对于法国人而言，特别有意义。而法国人更乐意出高价来标这批深具历史纪念意义的顶级酒庄好年份酒。

　　年份葡萄酒

　　品酒，是一门艺术与学问。年份葡萄酒，喝的不仅仅是酒，更是历史和文化。

　　（文章由夏雨整理，夏雨系酒水行业研究者、中国酒业智库专家欧阳千里）