强化葡萄酒以葡萄酒作为酒基，在发酵过程中添加了食用酒精（多数情况下用葡萄酒蒸馏酒精）或白兰地。发酵结束前加入，是为了提高酒精强度，抑制酵母发酵，让酒中保留少许天然糖分，这是甜型强化葡萄酒。在发酵结束后加入，是为了提高酒精强度和稳定性，这是干型强化葡萄酒。
强化葡萄酒的酒精含量在15%~23%vol.之间。比如“波特酒（port）、雪利酒（sherry）、马德拉（madeira）、马沙拉（marsala）、天然甜酒（vins doux naturel）、卡曼达蕾雅（commandaria）和马拉加（malaga）”等。传统上，强化葡萄酒大多产自温带或亚热带气候较炎热的地区，比如葡萄牙、西班牙、法国南部或意大利南部等。
强化葡萄酒是世界上*耐久存的葡萄酒，存在不少珍贵的稀世佳酿。
波特酒英文：port，葡萄牙语：porto，是世界*著名的甜型强化葡萄酒之一，有葡萄牙“国酒”之称。port 一词源于葡萄牙港口城市名“波尔图（porto）”。普通话音译“波特”，粤语译为“砵酒”，有时称之为“波尔图”。按法规，只有在葡萄牙杜罗（douro）山谷限定的种植区内出产的葡萄酿制的强化葡萄酒才可以命名为“port”或“porto”，其他地区或国家出产的同类酒只能称为强化葡萄酒或天然葡萄酒。
波特酒由数十种葡萄酿制，如红巴罗卡（tinta barroca）、国产多瑞加（touriga nacional）或罗丽红（tinta roriz）等。
雪利酒来自英语“sherry”。sherry 一词是西班牙南部一个小镇“jerez”的英语名字，jerez 译成中文称“赫雷斯”。
雪利酒（sherry）是受国际公约保护的身份标识，属于西班牙的“国酒”。按法规，只有在西班牙受保护的“雪利酒三角地（sherry triangle）”出产的葡萄酿制的强化葡萄酒才可以命名为“sherry”。这片三角地由圣玛丽亚港（puerto de santa maría）、赫雷斯（jerez）和圣路卡德巴拉梅达（sanlúcar de barrameda）几个城镇组成，隶属于1933 年建立的2个 do 产区，分别是d.o. jerez-xeres-sherry 和 d.o. manzanilla sanlúcar de barrameda。
酿酒葡萄品种：帕洛米诺（palomine）占90％；佩德罗希梅内斯（pedro ximénez）用于生产甜型雪利；麝香（moscatel）也用来生产甜雪利，但特别少见。
雪利酒的基本生产过程：榨汁 → 发酵→ 加葡萄烈酒 → 换桶除渣 → 稳定处理 →贮藏陈酿 → 勾兑装瓶。
雪利酒的特殊工艺：由于受炎热气候影响，西班牙人为了防止葡萄酒腐坏，在几百年前发明了“开花（flor）”和“索乐拉（solera）”工艺。
马德拉酒（madeira）因马德拉群岛而得名。马德拉群岛地处北非西海岸外的北大西洋当中，隶属于葡萄牙。距葡萄牙里斯本（lisbon）西南约 970km，距非洲北部摩洛哥（moroccan）约 600km。
马德拉岛酿酒历史悠久，起初的葡萄酒用船舶运往内陆，由于行程较远，为了防止酒在途中变质，出发前加入了少许葡萄烈酒。后来，马德拉的酒商发现，船上的酒运往目的地一旦未售出，再运回岛上，受途中长时间的高温暴晒、船舱热量和颠簸等因素影响，加速了酒液氧化，却变成了另一种具有独特风味的葡萄酒。如今，马德拉岛将这种自然转化过程复制成人为的生产工艺，称之为“estufagem”工艺，并以其独特的马德拉酒闻名世界。
按欧盟 pdo 法律规定，只有马德拉岛出产的强化葡萄酒才能命名“madeira”或“madère”。但在克里米亚、美国加州和得州仍有少量葡萄酒也称之为“madeira”或“madera”，这并不符合欧盟pdo的法律规定。
马德拉酒属于口味丰富的强化白葡萄酒类，这种酒通过长期高温陈酿（40℃ -60℃）和过度氧化培养，有非常强大的抗氧化能力。因此，是世界上*耐久存的强化葡萄酒，开瓶后仍可常温存放数月，消费者对其有“不坏之酒”的赞美。此外，佳酿年份马德拉的品质极高，万元以上的酒不在少数，也经常会出现在国际顶级葡萄酒的拍卖会上，是投资客追捧的对象之一。
天然甜酒简称 vdn，更确切的说应该译成“天然甜葡萄酒”，是指甜味完全来自天然糖分的葡萄酒。
天然甜酒（vins doux naturels）这个词语属于无保护地理标志葡萄酒“专用名称”，全球通用。目前，主要生产国为法国，其次有西班牙、希腊、瑞士或塞浦路斯等。
天然甜酒不同于其他传统甜酒、贵腐甜酒或迟摘甜酒，属于强化葡萄酒类，与雪利酒（sherry）或波特酒（port）相似。欧盟于1981年底颁布一项法令（81-1160 号），规范了天然甜酒的定义：
● 用传统工艺生产；
● 使用符合酿造天然甜酒的葡萄品种；
● 生产者必须是种植者；
● 每公顷葡萄园*大葡萄汁（mot）产量＜ 4000 l；
● 葡萄汁天然糖分 ≥252 g / l；
● *低自然酒精含量 ≥15% vol.；
● 葡萄汁中禁止添加糖分；
● 酒精添加量：≥5%，＜ 10%（酒精纯度 ≥96% vol.）
● 残留糖分 ≥45 g / l
玛莎拉（marsala）是意大利西西里岛出产的一种古老的葡萄酒，有强化和非强化2类，口味又分干型和甜型。此酒*早由英国商人约翰·伍德豪斯（john woodhouse）于1772年生产，作为雪利酒（sherry）和波特酒（port）的廉价替代品，并以原产地玛莎拉市（marsala）命名。 它酿制此酒的目的是为了长途运输发往英国销售，之后在英国倍受推崇。因此，也曾是意大利*具代表性的葡萄酒之一。
1963年，玛莎拉当地的生产者自发组成立了“玛莎拉原产地保护协会（2003年才得到官方认可）”。1969年取得doc产区认证，这是意大利历史上第一个doc产区。
玛莎拉（marsala）强化葡萄酒用于强化的烈酒是本地出产的白兰地（brandy），成品酒的酒精浓度在15~20％vol.之间。按法规，所有酿酒原料必须产自玛莎拉法定产区内，必须在法定产区内完成酿制才能称之为“玛莎拉（marsala）”。
玛莎拉（marsala）是一种风格多样的葡萄酒，除了强化和非强化葡萄酒之外，颜色、酒质和口味也丰富多样。
commandaria是一种琥珀色甜酒，产自塞浦路斯（cyprus）特罗多斯山（trodos mountains）下的卡曼达蕾雅（commandaria）地区，由晒干的马夫罗（mavro）和辛尼斯特瑞（xynisteri）葡萄酿制，并在橡木桶中熟化。 不过，近年又推出未被强化的commandaria葡萄酒。
卡曼达蕾雅（commandaria）虽然是加强葡萄酒，但是在“加强”前的酒精浓度就已经高达15％ vol.左右，因此“加强”过程不是必需的。
卡曼达蕾雅（commandaria）是塞浦路斯历史悠久的葡萄酒代表，可以追溯到公元前800年，而“commandaria”这个名字能追溯到12世纪的十字军东征时期。
卡曼达蕾雅（commandaria）于1990年3月2日取得“原产地名称保护产区（pdo）”冠名资格，仅限相邻的14个村庄生产。成熟的葡萄通常要求曝晒7~10天，糖分浓缩到390~450 g/l之间才能酿造。用于强化的酒精是浓度为95% vol.的葡萄蒸馏酒精，或者用70% vol.的蒸馏酒。加强后的葡萄酒浓度不超过20％ vol.。
按法规，卡曼达蕾雅葡萄酒必须在橡木桶中陈酿（aging）至少4年，陈酿过程可以在卡曼达蕾雅以外的地区进行，但必须在塞浦路斯境内。
这是一种西班牙马拉加省出产的多种葡萄酒的总称，其中以强化葡萄酒为主。主要酿酒葡萄品种是佩德罗西门内（pedro ximénez）和麝香（moscatel）。
马拉加（malaga）强化葡萄酒的酒精浓度在15-22%之间。颜色从金黄色到黑褐色都有。年轻的马拉加葡萄酒具有花卉和水果的香味，而老马拉加葡萄酒风味更加复杂，不同的酒龄和不同的口味类型有不同的表现。
马拉加（malaga）葡萄酒的陈酿时间从6个月到5年不等，一些佳酿超过5年。根据含糖量分：甜（dulces）、半甜（semidulces）、半干（semisecos）和干（secos）。根据术语类型又划分十几类。
