宋书玉谈香型趋势，来安贵说数字营销，景芝如何内外兼修？

　　2月20日，《中国白酒芝香大讲堂》首开线上直播，两个多小时吸引了8万余名“芝粉”上线观看直播。

　　直播邀请了中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉，源坤教育创始人钟杰，中国白酒工艺大师、景芝酒业总经理来安贵，中国白酒大师、景芝酒业常务副总经理赵德义等行业大咖、白酒专家组成大师团，围绕“芝香的秘密和景芝数字化营销案例”主题以及白酒香型、品酒知识等大家关注的问题进行了线上讲解。

　　两个小时的直播，如果说来安贵讲透了景芝的数字化营销，那么宋书玉则是一语道破芝麻香的奥秘。

　　❶宋书玉：芝香是中国白酒的创新典范

　　“芝麻香型白酒是国家白酒香型和标准体系当中*具创新性的技术成果和创新典范。”

　　从白酒香型的源头讲起，宋书玉详细讲解了数十年来白酒香型的演变、成型，在评价芝麻香时他表示，芝麻香的技术创新集合了浓香、清香、酱香和麸曲白酒四种工艺的特点，形成了独特的芝香型白酒工艺技术。

　　尽管已十分认可芝香型白酒的创新成果，宋书玉仍然表示，“以景芝为代表的芝麻香型白酒生产企业需要继续努力。”

　　据他统计，在所有白酒中，芝香型白酒占比不到1.5%，的确是稀缺香型。然而，稀缺香型不等于稀缺品，更不等于消费者喜欢的稀缺品，高品质芝香型白酒才是真正的稀缺品。在他看来，市场上有些产品虽然标注了芝麻香型，但是从这些产品身上体会不到芝麻香的特征。

　　此外，芝香型白酒还存在消费者认知度低，市场受局限的问题，只在局部市场和区域市场发展，同时也受到产能的制约。

　　“现在，酿好酒的机会来了。”市场对于高品质白酒的需求越来越大，宋书玉认为在技术创新和品质提升上，芝香型白酒研究仍然在路上，目前芝香型白酒酿造工艺、设备出现分化。他表示，芝香型白酒源于技术创新，但不能止于技术创新。

　　“坚持自我才有未来。往往有企业盲目跟进，什么香型风行就学什么，失去了自我，而纵观酒业的发展，一直得到消费者认可的品牌，一定是坚守者。”

　　宋书玉表示，景芝酒业多年来在技术开发的创新上大量投入、不断提升，一直走在前面，而只有这样才能满足未来消费者对高品质芝香型白酒的需求。

　　❷景芝如何坚守？又如何做稀缺好品质？

　　从1957年在景芝酒中发现芝麻香风味，到芝麻香型白酒国家标准颁布实施，再到今天一品景芝荣获全国白酒品评第一名。景芝酒业一头扎进芝麻香，数十年如一日地埋头苦干，不遗余力。

　　对景芝酒业来说，重点不是创新，而是持续创新，反复锤炼芝香型白酒工艺，精益求精。

　　自2009年以来，景芝酒业陆续成立了全国一流的技术中心、储配中心、科研中心以及智能化生产配制中心，建立中国芝麻香白酒研究院，建成现代生态酿酒产业园……景芝酒业结合不断变化的市场需求进行技术创新，研究高端消费群体的消费趋向和不同市场消费特点。近年来，景芝酒业全面推进芝香型白酒健康研究，更是旨在对芝香型白酒的价值进行持续挖掘。

　　在景芝的坚守中，芝香型白酒的稀缺香型，被锻造成了稀缺好品质。

　　在钟杰看来，白酒需要风味和健康双导向。在此引导下，景芝酒业开展了系列科研和品质提升工作，相继获得山东省省长质量奖、全国质量奖，一品景芝荣获全国白酒品评第一名。

　　据钟杰介绍，经检测，芝麻香有1800余种风味物质，丰富的风味物质塑造了芝麻香的特点。随着储存时间延长，芝香型白酒中的甲硫醇含量逐渐降低，成为芝香型白酒原酒储存年份的重要标志。

　　直播中，钟杰和赵德义都提到，景芝镇“三河一湖”的地理位置和环境生态，成就了独特的芝香核心产区。景芝芝香型白酒遵循固态发酵共性，“一低一长六高”的芝麻香工艺有利于风味形成。此外，景芝芝香型白酒在酒曲、发酵过程、长期储存等方面，都在长期研究试验的基础上，做了优化创新。

　　以上种种，是景芝芝香型白酒固有的品质基因，有好底子才能有好品质。而另一方面，酒企需要有效引导消费者去认识和体验什么是“好品质”。

　　此前，景芝酒业已推出“芝香盛宴”“寻找民间品酒师”“一品景芝获全国白酒品评第一名”等营销活动，传播芝香品质，培育消费者对芝香型白酒卓越品质和风味的认识。疫情期间，开展《中国白酒芝香大讲堂》，便是在强化消费者对芝香型白酒的品质认知，赢取消费者心智。

　　景芝酒业对芝麻香的坚守和不断创新，提升了整个芝香型白酒的品质，而这成就了芝麻香对景芝品牌竞争力的反哺。

　　❸景芝数字化营销，无限靠近消费者

　　“每次的营销模式变革，品牌都离消费者更近了一步。”

　　在来安贵看来，营销模式的变革，实际上是一个无限靠近消费者的过程。

　　芝香型白酒的技术创新只是景芝酒业创新精神的其中一面，而另一面，则是其营销模式的不断变革和进步。稀缺好品质这样的内在，同样需要通过景芝的数字营销来外化，从而真正走近消费者。

　　2019年，当行业刚开始掀起数字化营销之时，景芝酒业已经构建起数字化营销模型，是*先进行探索的企业之一。对景芝来说，数字化营销是企业顶层设计和系统规划，来安贵将之形容为“一把手”工程。

　　景芝酒业的数字化营销理念实际上已经非常成熟，可以用“四化”来概括。

　　一是线下业务线上化，只有线下业务通过线上的信息化工具来覆盖，才能积累渠道数据和消费者数据，构建基础的大数据能力。

　　二是线上线下一体化，线上线下需要并轨，线上的营销模式需要线下的业务网络支撑，才能释放出更高的效能，线上线下一体化构建是此次疫情带来的转折点。

　　三是线上业务生态化，数据积累需要放在更大的生态环境当中才能释放更大的能量，产业链的聚合、供应链的整合、需求链的融合，是生态构建的基本逻辑，也是未来资源释放的主要平台。

　　四是线下业务场景化，即线下场景的多元化扩展，展示体验、传播推广、交易互动、本地服务，未来的线下业务将成为品牌的场景化延伸。【文 | 云酒团队（id：yjtt2016）】