阳光考拉红酒课堂：葡萄酒菜肴之红酒炖雪梨

　　疫情漫漫，你我可以做点什么?护好自己身心平安健康，安于自己的阵地，利己亦在利他。春天未到，现在的气候仍然凉而干燥，而干燥气候带来的咳嗽，总让人心惶惶。今天小编就来给大家推荐一款润喉消痰，又和胃润肺，抗衰老抗氧化的红酒炖雪梨。

　　众所周知，雪梨能清火润喉、消痰止咳，加之红酒的诸多有益健康，美容养颜的功效。当红酒遇上雪梨，便成了一道有名的西餐甜点。

　　红酒炖雪梨的功效

　　1、红酒煮梨能保护心脑血管

　　红酒煮梨能保护人类的心脑血管，可以加快血液流动，也能避免血管僵化，因为红酒中含有大量的白黎芦醇，这是一种天然的抗氧化成分，它不但能保护血管，还能保护人体细胞不受病毒的伤害，对预防癌症也有一定的好处。

　　2、红酒煮梨能润肺止咳

　　润肺止咳也是红酒煮梨的重要功效之一，梨这种水果本身就能清热解毒，也能化痰止咳，它用红酒煮制以后，这些功效会得到更好的发挥，能让它的止咳功效更加明显。

　　3、红酒煮梨能温暖肠胃

　　梨是一种寒性水果，单独食用时，对人类的肠胃不好，而用红酒煮制以后的梨则可以温暖肠胃，因为红酒中含有一定数量的酒精，它能把水果梨的寒性中和，让它的寒性减弱，而且红酒本身就是有驱寒取暖的作用，因此平时适量食用红酒煮梨能起到温暖肠胃的作用，可以减少多种肠胃疾病的发生。

　　二、选红酒的技巧

　　红酒的美容功效是众所周知的，在红酒酿造中，葡萄的果肉中含超强抗氧化剂，其中的sod能中和身体所产生的自由基，保护细胞和器官免受氧化，可令肌肤恢复美白光泽。主要的原因是红酒提炼的sod活性特别高，其抗氧化功能比由葡萄直接提炼要高得多。葡萄子富含的营养物质“多酚”，其抗衰老的能力是维生素e的50倍，是维生素c的25倍，而红酒中低浓度的果酸还有抗皱洁肤的作用。

　　在红酒的选择上，可以挑选性价比比较高的红酒。小编推荐来自新世界代表国家澳大利亚的阳光考拉sk398，这款属于入门级干红。赤霞珠单酿，14%的酒精度。单宁适中，典型的澳洲活泼的风味，水果味道浓，和雪梨一起炖煮，中和了雪梨的寒性，又增添了水果的香味。在价格上，入门级干红价格不高，用来做成菜肴，也不会心疼!

　　三、红酒炖雪梨的技巧

　　1、梨可润肺止咳，但吃多易伤脾胃

　　中医认为梨具有润喉生津、润肺止咳、滋养肠胃等功能。但吃梨太多，很容易损伤脾胃让人食欲大减。所以脾胃虚弱，大便稀薄、腹部常有不适者或老弱病人、孕妇和产妇以及体质较弱的小孩，*好少吃。

　　2、选梨的技巧

　　应挑选大小适中、果皮光洁、果肉软硬适中且果皮无虫眼和损伤，闻起来就有果香的梨。还要辨别梨的种类。梨分为雄梨和雌梨这两种，其中雄梨肉质粗糙且水分少，甜度也较差;雌梨肉质细腻和水分多，吃起来口感甜脆。所以我们应尽量购买雌梨。此外雄梨花脐部有两次凹凸形且外表没有锈斑，雌梨花脐部只有一个很深的会带有锈斑的凹形坑。应要挑选花脐部凹坑深的，质量要比凹坑浅的好。

　　3、雪梨要全部泡在红酒里哦!

　　4、煮的时侯记得盖上盖小火慢炖，这样红酒才不会过快蒸发掉。

　　三、红酒炖雪梨的做法

　　主料：2个雪梨

　　配料：300ml红酒1块冰糖

　　制作步骤：

　　1、取300ml红酒，倒入小炖锅中

　　2、依个人口味加入冰糖一块，中火煮开。

　　3、利用煮红酒的时间给梨削皮，对半切开后去核。

　　4、红酒煮开后放入处理好的雪梨。

　　5、不断地用勺子将红酒淋在未能浸泡汤汁的雪梨上，帮助上色。

　　6、加盖小火炖20分钟，其间每5分钟将雪梨翻一个面使其入味均匀。