老酒复兴，为名优白酒再添动能，但同时也加剧头部板块竞争热度。老酒复兴，为行业再次提供"老酒品类超车"机遇，但同时也为"老司机"换挡提速带来考验。老酒复兴，将重构品类新赛道，名、优酒再临周期考！
一、中国白酒70年演变史
中国白酒源远流长，生生遗续、代代相承。
白酒市场的进化也是一个长期的过程，从计划经济到市场经济转型过渡过程中，商品经济途经了众多的演变。自1949年到现在，白酒的演变伴随社会进步，经过了长效的发展。大致分为以下几个周期：
1、白酒的起步阶段，由散乱到整合。
1949年——1978年，这一阶段属于特殊的社会主义计划经济时期。中国白酒产业刚刚起步，1949年统计的产量只有10.8万吨，呈现出分散、杂乱、小规模的基本特征，白酒当时的生产主要以家庭作坊为主，消费的主体也仅限地方供给。到20世纪70年代末，白酒产量达到144万吨的产能。
2、白酒的发展阶段，由复兴到繁荣。
1979年——1996年，国内经济逐步向市场经济过渡。随着“改革开放”的实施，以及社会生产力的极大解放，人们的物质消费水平得以提升。加上家庭联产承包责任制的实行，农民生产积极性得到极大提高，农业生产力大幅提高，粮食安全问题得以保障，促使白酒产业得以迅速发展。由于白酒产业是利税大户，“当好县长办好酒厂”成为20世纪80年代的一种潮流。“七五”期间白酒产量增长了52%，“八五”期间增长了50.6%。到1996年，中国白酒产量达到801.3万吨的历史高峰。特别是1988年，全国各地放开名烟名酒价格，实行市场调节，同时适当提高部分高中档卷烟和粮食酿造的酒的价格，名酒价格数倍上涨。中国白酒迎来发展的第一次量价齐升。
3、白酒的调整阶段，由商品到名品。
1997年——2004年，是中国白酒产业调整期。1996年产量达到峰值后，白酒产业进入衰退和震荡的调整阶段。由于国家税收制度的改革和酒业政策的调整，加上宏观经济的软着陆，政府对金融的严厉管制，种种因素的复合叠加，使得白酒产业发展的势头受阻。
4、白酒的增长阶段，名优集中井喷。
2005年——2012年，随着国家经济的发展，中国加入wto后，企业体制改革的深入，外来资本的大量涌入，2005年白酒产量开始回升，进入快速发展期。自 2005 年以来，白酒行业迎来了一轮持续高速的增长期，行业整体经济运行质量好。尤其在消费理念不断升级的背景下，中、高端白酒更是取得了快速发展，再次出现了量价齐升的局面。至2012年全国白酒行业产量达到1153.16万千升，比2004年增长380.58%。2012年，白酒行业再创历史新高。随着国家“三公禁令”实行，白酒在2013年遭受断崖式下滑。
5、白酒步入新周期，由名优到年份。
2013年——至今，白酒经过2013、2014、2015三年深度调整，昂首步入行业新阶段。中国名优白酒迅速完成此轮的自我修复，全线提速，步入行业发展的快车道。主流名优白酒正以强大的品牌影响、清晰的战略规划、快速的地面推进、灵活的协同体系获取新一轮的竞争优势而带领行业步入发展新周期。
白酒自古就有“陈年老酒”之说，但是中国白酒究竟从哪一年开始有了年份酒萌芽，没有明确的标志。酒类消费市场的阶段变化没有清晰的断切面，会根据地方经济、消费习惯而呈现不同形态生成。市场发展到老酒的变化是一种市场进化形态，这种行为折射出国内主流白酒消费市场的一种演变路径。
二、为什么会是老酒
中国酒业快速发展几十年，变迁的是时代，更改的是外在，提升的是工艺，但是作为产品的白酒传统认知，却始终如一：价格与价值的对等。
从初期的地方消费到产品流通，从大众商品到高档包装，从形象代表到白酒复刻，为什么这些产品不能代表白酒的深层价值？这是因为，白酒的产品属性与工艺属性，这些产品只是产能、包装、概念的更迭，没有实质性体现出中国白酒文化与生产工艺的核心价值，而年份酒不同，老酒不同，老酒的回归，不仅体现了消费市场的升级外在表现，更是成为社会经济、传统文化、白酒产品与消费理念交集的*直接代表。
所以，从此意义而言，年份老酒风口的到来，是经济周期、市场周期、产品周期与消费周期的复合叠加。年份老酒价值的放大，符合中国白酒市场发展规律。
“老酒”是民间对老年份白酒一种通称。
2019年3月1日中国酒业协会发布的《白酒年份酒团体标准》对年份酒给出了明确的定义：白酒年份酒是以传统白酒（固态法、半固态法）工艺酿造，经贮存三年及以上基酒勾调而成，标注年份为所用主体基酒加权平均酒龄，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，具有本品固有风格特征的白酒。中国酒业协会此举，对老年份白酒的定义与概念表述给出了行业统一标准。
笔者认为，从市场现象化视角分析，老酒市场萌动固然年代久远，从江浙一带的黄酒酿造、存放习俗可见一斑，但是形成行业性复兴趋势还在近年。如果把2016年白酒新周期开始到“十三五”收官之年的2020作为中国老酒开场曲，那么2020中国老酒将会唱响整个行业的主旋律。对此，将从以下几个逻辑分析。
（一）老酒复兴是白酒新周期产物
老酒市场的演变，是伴随行业转型与消费升级而升级的一种商业形态，有着典型的表现特征。
1、老酒时代的到来是行业发展到一定时期的产物。
老酒市场的复兴，是行业发展到一定时期的产物，是行业经过深度调整后白酒产品属性价值回归的体现。上世纪九十年代山东孔府家开启了中国白酒由品类到情怀的探索，湖南酒鬼酒则更多地是把白酒与文化进行融合；四川剑南春把中国年份酒鉴定往前推进了一步；安徽迎驾贡酒生态诉求则尝试性进行品牌诉求的生态概念延伸。从产品进化的几个周期表现而言，中国白酒的70年，产品品类的升级经历了4.0时代。
2、老酒时代是产品战略转型升级的必然。
从产品学角度与市场发展双重维度来看，中国白酒此轮的增长引擎仍然是高端与超高端在起到关键作用。在勤俭节约的倡导环境之下，规避舆论风险，以年份酒经营去提升企业形象、提高企业盈利无疑是企业产品改良与产品升级的*佳途径。
纵观整个白酒行业的竞争与对抗，从表象上讲是行销模式的对抗，但是从产品学角度分析，白酒行业的竞争与对抗是以产品为核心的企业价值链核心竞争力的对抗。所以，从商品酒到文化酒，从文化酒到概念酒，从概念酒到高端形象的打造，再到年份老酒的行业关注*终是白酒属性的价值回归。在目前主流名优白酒主销单品增长乏力、副牌产品普遍不理想的行业环境下，年份老酒改良是推动行业的可持续经营与发展的重要源动力。
3、老酒时代是此轮调整期后行业复苏消费升级环境下的驱动。
老酒市场的升温，也是整个白酒行业经过计划经济、市场繁荣后产品过剩时代后的一种沉淀与升华。海量的原酒与市场竞争，需要有一款产品来代言白酒的形象，这种前提下，年份老酒无疑是*佳的选择
特别是经过近几年的深度调整期后，互联网与新媒体时代的到来，使信息的输入更为便捷，酒类知识的普及教育，加快了消费者对白酒品牌的识别，消费理念促使消费需求从“喝好一点”到“喝老一点”的理念变化，老酒已经成为消费市场的一种共识。
4、老酒时代是市场阶段化发展的结果。
老酒市场是市场化的产物。在消费升级大环境下，从2016年开始，整个名优白酒行业再次触底反弹、强劲复苏。白酒板块的复苏驱动了整个行业在缓慢转型升级。年份酒的全面复兴，预示着行业新一轮成长爆发期的到来。
（二）老酒市场复兴的主要表现
近几年来，老酒市场的表现突出、收效明显，越来越多的消费者对老酒、陈年名酒的品质认知逐步清晰，认同感逐步提升，极大地促进了老酒市场的市场升温。老酒市场逐渐从私人爱好发展成为白酒行业重要的细分市场，品味老酒、收藏名酒已经成为酒类消费的新趋势与新成像。
1、老酒收藏民间市场的萌芽。
老酒收藏的民间萌芽，驱动老酒市场形成。主流名优白酒的市场推动，并推动关联板块的优化升级，尤其是在白酒交易市场的变化与营销模式的升级。随着年份酒品类的发展，年份老酒市场的进一步成熟，为白酒老酒交易场景变化与模式升级带来了可能。
2、行业的率先引领。
2014年4月15日，由中国酒业协会主办，茅台集团承办的中国酒业协会名酒收藏委员会大会在贵阳举行。中国酒业协会与茅台、洋河、汾酒、五粮液、泸州老窖几家行业龙头企业，共同为中国酒业协会名酒收藏专业委员会成立揭牌。对于中国名酒收藏领域具有划时代意义，标志着从中国酒类行业重磅祭出名酒收藏这面“大旗。”
3、企业的个体动作。
2013年6月21日，泸州老窖国窖酒类销售股份有限公司针对国窖1573下发了《关于国窖1573经典装52度成品酒实施年份化定价的通知》。
通知要求，根据生产批次，5年以上52度国窖1573经典装成品酒正式实施年份定价。2017年10月14日，泸州老窖发布了2017版年份定价新零售价格体系。
大力实施5年以上成品酒按年份加价的价格策略。2018年8月3日，贵州茅台酱香酒营销有限公司下发《关于茅台酱香系列酒建议指导零售价格的通知》，《茅台酱香系列酒建议指导零售价格》附件中，对茅台王子酒、茅台迎宾酒、贵州大曲酒、汉酱酒、仁酒等不同年份的价格都进行了标准制定。
4、业外资本的助推。
2008年前后，随着玉石、家具、字画、艺术品、钱币、邮品和茶叶等收藏市场进入成熟期或衰退期，老酒行业异军突起，拍卖市场更是屡创纪录。特别是2011年之后，其他高回报的地产、矿产增长受限，促使更多民间资本与热钱涌入老酒收藏投资领域，行业老酒市场开始进入成长期。
作为一种特色酒文化，老酒不仅可以作为兴趣收
