3月10日，由国台举办的“大国酱香共创共享”国台线上春交会上中国酒业协会副秘书长刘振国对于近期热门话题：“酱酒”，进行了分析。

　　以下为刘振国演讲实录。酱酒为什么会热？

　　从数据来看，酱酒产能占酒类整体产能的7%，产能稀缺。其中贵州产区占酱酒产能的67%，四川地区占比23%，酱酒产能集中度高。同时，酱酒销售收入占酒类整体销售收入的24%，销售利润占比39%。以全行业7%的产能，实现24%的销售收入，39%的销售利润。

　　此外，绝大部分酱酒企业的营收保持着两位数的高速增长，郎酒、习酒、国台、金沙、钓鱼台等二线酱酒企业快速发展，吸引着产业资本的集中关注。劲酒、洋河等在酱酒品类的布局，着眼于酱酒发展的大趋势，酱酒品类的发展还有较大的成长空间。

　　从本质来看，酱酒热的本质原因是消费需要、消费升级，是消费者对品质与健康的追求。其一，酱酒有好的品质保证。三高（发酵温度高、制曲温度高、接酒温度高）、三低（糖化率低、水分低、出酒率低）、三多一少（轮次多、用曲多、耗粮多，辅料少）的生产工艺带来了酱酒的高品质。其二，经过多年的消费者培育，酱酒获得消费者认可。茅台多年对酱酒消费群体的培育，以及核心消费人群巨大的口碑效应和拉动效应，还有消费意见领袖的带动。其三，在业外资本的推动下，酱酒企业得到了快速的发展，如国台。其四，酱酒市场逐步扩容，酱酒消费的区域逐步在扩张。其五，酱酒全价格带形成，酱酒消费逐步从小众市场，向大众市场，商务消费为主流聚集，消费群体增加。

　　酱酒会热多久

　　从白酒行业多年发展趋势看，1965年开启白酒香型时代，80年代中期“浓香鼻祖”泸州老窖领跑白酒行业。1987年-1994年，汾酒打响“汾老大”威名，清香迎来辉煌期。1994-2008年，五粮液成为“白酒大王”，开启了十多年的“老大”地位，2008年，茅台超越五粮液，成为白酒“新王”，2013年至今，茅台坐稳白酒“王位”，酱香型白酒开始领跑行业。白酒行业将会进入下一轮的酱香大势。

　　通过以上白酒行业的发展趋势可以看出以下几大特征。一是十几年前如雨后春笋般冒出的绵柔、淡雅、芝麻香等香型，丰富了产品品类，一定程度上也更有效满足消费者的多元体验需求。二是各类香型代表企业和品牌长期博弈并存，交替领跑白酒行业。三是酱香品类白酒在行业中占比持续走高。四是白酒行业进入了一个“酱酒大时代”。