穿越历史长河

　　探寻酒祖神泉酿酒之地

　　传说上古时期，为救民于水火之中，女娲炼五彩石以补苍天，一不小心掉下一块，砸出了一口深不见底的井来，这口井因取之不尽、甘甜清冽被人们称为“神泉井”。

　　神泉之水甘冽透彻，是酿酒的极品之水。

　　据《神泉赋》记载，酒祖仪狄因酒获罪，被逐流放，流放过程中偶遇神泉，看到这里水美粮丰、物产丰富，便在此定居。

　　夷狄用神泉水酿造出的酒醇香甘美，并教全村人酿酒，这酒便是如今的赊店老酒。

　　从此村中酒店林立，成了个繁华的集镇，人称”神泉镇”，也就是赊店古镇的前身。

　　后来，仪狄将酿酒技艺传给当地刘氏家族，到汉代，这神泉老酒被开国皇帝刘秀赐名为“赊店老酒”，“神泉镇”赐名为“赊店镇”，赊店老酒成为驰名全国的“国酒”。

　　神泉之水取之不尽，赊店老酒天长地久，时至今日，神泉仍是赊店酒业的根基所在。

　　一口神泉井，讲述着四千八年的赊酒故事，见证了赊店老酒源于夏、兴于汉、风靡于明清、繁荣于今朝的厚重历史。

　　赊店老酒对神泉井的复原，不仅是对酒文化的传承和发扬，也表达了赊店匠人“匠心酿好酒”的决心。

　　好水好粮出好酒

　　独特古法酿酒技艺代代传

　　水好一半酒，甘泉出佳酿。

　　经国家检测部门测定：赊店老酒的酿造井水中含有锶、硒、偏硅酸盐、锌、钙、钾、镁等14种有益人体健康的微量元素，对微生物生长、繁殖具有重要作用，为元青花·洞藏年份酒的品质提供了物质基础。

　　水为酒之血，粮为水之肉，赊店老酒采用高粱、大米、糯米、小麦、玉米等五粮进行纯固态发酵，多粮酿造形成的环境更稳定，酿酒微生物更和谐，让酒体风味更加丰富。

　　好水好粮出好酒，自然也少不了酿酒技艺的加持。

　　自酒祖夷狄在神泉镇酿酒，赊店美酒在赊店古镇香飘了上千年，造酒技艺也代代相传，其独特的古法酿造工艺，已被列为河南省非物质文化遗产。

　　陈总作为古法酿酒工艺的传承人，古法技艺被列为河南非物质文化遗产的传承人。

　　古法酿酒工艺是赊店老酒的酿酒法宝之一，其独特的“一长、二小、三适、四高、五多”酿酒技艺，是元青花洞藏年份酒“醇厚不烈洞藏柔”品质如一的保证。

　　此外，赊店老酒还有两大酿酒法宝，一个是中原窖祖——明清古窖池，一个是深14米的山体洞藏基地；

　　在明清古窖中酿出的基酒醇厚浓香，新酒初酿成，还需放入洞藏基地中“去烈存柔”，历经时光深酿，才能*终酿成“醇厚不烈洞藏柔”。

　　赊店酒乡小镇，立足中国商业重镇——赊店古镇，助推文化旅游产业发展，打造文化赊店。

　　欢迎大家来赊店酒乡小镇溯源国酒酿造工艺，体验中原酒乡文化！（作者：赊店元青花）