位于博恩市的 bouchard p.&f. 是一家有上百名员工的老牌酒商，同时扮演着葡萄酒的装瓶者、培养者、酿造者和葡萄种植者的角色，出产勃艮第各区的葡萄酒，属于全功能型的酒商，年产500多万瓶。

　　不同于独立酒庄由庄主个人决定一切的运作模式，酒商成功的关键在于精密的专业分工以及密切的团队合作。除了有极为庞大的种植与酿造团队，在管理、销售、营销、公关和仓储等各个领域，都聘请专业的人负责。分工与专业虽然可能减少酒的个性与手工酿造的趣味，但可以减少错误与意外。

　　bouchard每年生产约106款葡萄酒，另外再加上william févre的19款夏布利，以及数款villa ponciago。在组织上确实相当复杂，因为空间有限，红酒原在博恩城堡旁的 cuverie colbert酿造，白酒在默尔索村另有酿酒窖。2005年，位于萨维尼村边的cuverie st.vincent新建完工后，酿造、培养、装瓶与储存全集中在一起。新的酿酒窖采用多层设计，酿造和培养都可以利用重力，不需使用泵，位于地下的培养酒窖深及是靠长期经营的人际关系才能买进来的，而所需的其他葡萄酒还得靠葡萄酒中介来买全。固定合作的中介有十个，都是专精于某些村庄酒的中介，从10月底开始，他们会带来葡萄农生产的成酒样品。bouchard要根据价格、质量及市场需求，从数千款的样品中选出五百多款葡萄酒，光是试饮就需要花费非常长的时间。采购的葡萄酒的质量决定了传统酒商的优劣，但采购价格的高低则直接影响酒厂的盈亏。有些酒商会因为订单的压力，不得不用高于市场行情的价格大肆采购葡萄酒，造成市场大起大落。中介也会试图利用舆论与风声来影响采买的决定，炒作价格。

　　采买旺季过后，还得确认交货时每笔葡萄酒确实与品尝时一样，以免为酒农所蒙蔽，更重要的是，得和各个供应葡萄或葡萄酒的酒庄保持联络，以确保下一年份的酒源与质量。在勃艮第，大部分葡萄农还是偏好口头承诺，很少签约，葡萄酒的采买很难稳定下来。