有人称，千禧一代扼杀了葡萄酒（连瓶塞都没有放过）。不管是真是假，但桃红肯定不在扼杀范围之列。

　　相反，桃红葡萄酒或许正是因为他们才得以崛起。数年前，很多反对者可能会认为桃红只是昙花一现的事物，但它并未就此消亡。

　　国际葡萄酒及烈酒研究所的市场分析师莱恩·李说：“在过去很长一段时间里，美国人认为桃红是一种甜美、果味十足的葡萄酒，其种类因为接受度不高而较为单一。法国生产商通过数年的时间成功地营销并扩大了桃红品尝活动，并借此改变了美国消费者对桃红的看法。此举帮助提升了人们对这类酒品的兴趣，并极大地丰富了桃红的品种数量。如今，桃红已经成为了家喻户晓、深受人们喜爱的酒品，而且越来越多的生产商，尤其是本土生产商都推出了自有的桃红干红。”

　　然而，尽管法国普罗旺斯产区是桃红的代言词，而且美国消费者对桃红的兴趣日渐高涨，但他们也在学习，然后向外延伸，并从其他产区购买桃红。他们不仅放眼美国和其他新世界红酒生产商，还将目光瞄向了法国在欧洲的邻国。这些国家有着类似的气候，也能够生产类似品质的红酒，但单瓶或每箱的价格通常会低很多。

　　葡萄酒协会称，桃红是2019年唯一出现同比两位数增长的酒品。图片来源：courtesy of studio cru

　　这些红酒生产商如今有充分的理由来投资桃红酿造。尼尔森公司称，美国桃红酒的销售额在过去三年中一直保持着同比增长，2019年的增速达到了42%。

　　国际葡萄酒及烈酒研究所的数据显示，2019年，桃红佐餐酒的销量同比增长了3.2%，而无气葡萄酒整体出现了1%的下滑。在过去五年中（从2014年到2019年），桃红斩获了1.7%的复合年增长率，而整个无气葡萄酒行业为0.8%。

　　这家市场研究公司调查了新冠疫情爆发之前桃红的非现场饮用销售额，发现其销量在过去三个月中出现了大幅增长。然而分析师称，这种从现场饮用（酒吧和餐馆）向非现场饮用（零售）转变，而不是行业整体增长的现象更具代表性。（尼尔森的美国非现场饮用的全口径衡量渠道包括百货店、药店、大型商超、精选一美元店、精选仓储俱乐部、军方供应、便利店和烈酒店。）

　　美国本土佐餐酒的增速要高于进口酒，也带动了桃红的整体销量，但价位却更低。来自于意大利的桃红在美国的销量尤为强劲，销售额同比增长了近20%，尤其是8美元至11美元的价格区间的桃红。另一种销量名列前茅的佐餐桃红来自于新西兰，其销售额同比增长了16%，主力产品位于11美元至15美元的价格区间。

　　尼尔森的酒精饮品行业高级副总裁丹尼·布拉格说：“法国佐餐桃红在美国的非现场饮用领域依然在增长，尤其是高价位酒，但其市场份额正在下滑。”国际葡萄酒及烈酒研究所称，截至2020年2月，法国桃红销售份额同比实际上下降了1.7个百分点。去年美国市场上的法国无气葡萄酒整体销量下滑了4.9个百分点。

　　桃红佐餐酒非现场饮用销量。图片来源：courtesy of nielsen

　　不管怎么样，法国依然是桃红市场的霸主，在美国桃红佐餐酒前十大进口国榜单中排名第一，意大利、新西兰、西班牙、葡萄牙、阿根廷、智利、澳大利亚、南非和德国紧随其后。

　　尽管市场上也有普通价格的法国桃红，但大多数都属于高档酒系列（按照国际葡萄酒及烈酒研究所定义，超过10美元/瓶的葡萄酒）。

　　李表示：“法国桃红对于普通消费者来说还是偏贵。”国际葡萄酒及烈酒研究所的研究显示，美国桃红佐餐酒平均零售价格为8.32美元。“作为对比，美国本土酒庄生产的桃红价格更具吸引力。本土酒庄额外的库存和供给过剩也为新的高品质品牌进入美国市场创造了机会，而且这些品牌的价格比以往更低。”

　　如今，似乎有无穷无尽的新桃红品牌在等着消费者去发现。葡萄酒进口商evaton专营伊比利亚佐餐酒，其首席执行官史蒂芬·布劳尔说：“消费者愿意花更多的钱购买桃红，但桃红本身的特质才是让他们成为回头客的真正原因。幸运的是，人们无需花太多的钱便可以享用到优质桃红。”

　　桃红类酒品之所以大获成功，千禧一代比其他年龄段的人士功劳更大。桃红全球跟踪网站称，在过去17年中，桃红在全球的销量一直在飙升，2002年至2018年的增速达到了40%。布劳尔说，美国市场的千禧一代消费者想要的是轻盈、口感好的葡萄酒，同时这也是他们追求的生活方式。他说：“桃红不仅仅是一款夏季饮品，它的特别之处在于价格亲民。粉红色的酒体能够给任何场合带来欢愉，适合各种预算类型的消费者。”

　　新款mateus桃红干红，由*知名的葡萄牙家族葡萄酒生产商苏加比集团酿制。图片来源：courtesy of mateus

　　瓶中信息

　　在消费者继续寻找下一款划时代酒品之际，葡萄牙成为了首选替代目标。在新冠疫情爆发以及还未出现非必要旅行这个问题之前，大批美国民众如潮水般涌向葡萄牙。*近几年，葡萄牙成为了顶级旅游胜地，而且被世界旅游大奖连续三年（2017-2019）评选为欧洲*佳旅游胜地。《葡萄酒爱好者》还将其评选为2019年10大*佳红酒旅游胜地。

　　布劳尔说：“人们在葡萄牙发现，红酒的性价比出奇的好。桃红近些年的走红也源于市场在售桃红整体品质的大幅提升，而且桃红的适用场合亦非常广泛。在全球范围内，桃红可以用于勾兑鸡尾酒，作为开胃酒，或作为多种夏季菜肴的佐餐酒。”

　　葡萄牙红酒制造商苏加比集团的美国分公司evaton正在庆祝其mateus桃红干红的重新推出。mateus是葡萄牙首要的家族酒庄，位于波尔图东北部，也是苏加比集团旗下的顶级酒庄之一。1942年，*初的mateus桃红被设计和开发为一款甜美的气泡酒。随着这些年消费者口味的变化，mateus也随之进行了调整（主要针对美国市场），并推出了首款桃红干红。布劳尔说：“借助mateus桃红干红，我们根据当前消费者的口味调整了红酒的口感，而且相信这款不俗的产品可以与法国普罗旺斯顶级桃红相抗衡。”

　　mateus的葡萄酒业务主任安东尼奥·布拉加说：“在我们生产的所有桃红中，我们*看重的一个元素就是可饮用性，也就是将优雅、迷人的风味和平衡度融于一体。以mateus桃红干红为例，我们追求的是新鲜、果味表达以及完整的酸度，这些都能带来绝佳的口感。”

　　作为苏加比集团红酒系列的掌上明珠，mateus诞生于1942年，是一款有着粉红色酒体的葡萄酒，其瓶体的灵感来自于一战期间士兵所使用的酒瓶。图片来源：courtesy of mateus

　　mateus现已进驻120多个市场，其*大的市场还是其产地葡萄牙。当地的消费能力十分强劲，从2010年的17.9万箱增至2019年的27.5万箱。

　　但美国是mateus干红桃红的唯一市场。苏加比集团执行委员会委员拉奎尔·瑟布拉说：“在美国，我们根据美国人的口感需求采取了一种不同的前卫方式，并开发了一款干红桃红，这是一款有着浅粉酒体，甜度更低的葡萄酒。我们非常专注于通过数字手段来开发品牌，并投入了很多精力来打造我们的社交渠道，我们认为这类渠道体现了mateus所要表达的生活真谛。粉红色的葡萄酒、标志性的包装，以及爱意满满的品牌形象这个完美组合有助于我们在社交媒体领域吸引我们的核心目标消费者。”

　　瑟布拉还提到了在美国消费者心目中大获成功的几个外形因素，尤其是其187毫升的瓶体（作为对比的是平均750毫升的标准瓶体）。瑟布拉说：“对消费者来说，这个量在任何场合都是刚刚好，而且瓶体的形状也是十分独特。”她解释说，这个瓶体是一战期间士兵们所携带酒瓶的再现。

　　gorgo bardolino chiaretto有着明亮、强烈的粉色调，以及怡人的酒香和令人振奋的回味。图片来源：courtesy of cantina gorgo

　　未开发的潜力

　　寻求意大利夏季饮品的美国民众如今可能只能选择阿佩罗鸡尾酒。然而，受益于这款instagram推崇的鸡尾酒，意大利桃红葡萄酒的产量得以大幅提升，而且其销量近些年来在本土市场以及欧盟和美国市场也迎来了迅猛增长。

　　chiaretto是一款有着清爽口感的干红桃红，其原料为红葡萄，采用了白葡萄酒的酿造工艺，产自米兰和威尼斯之间的加尔达湖周边地区。（其名称chiaretto源于意大利语chiaro，意为“浅色”、“苍白”。）

　　加尔达湖是意大利桃红*重要的产区，每年平均产量超过了1000万瓶，而桃红占意大利红酒市场总量的6%。尽管遭遇新冠疫情，但桃红的上扬趋势有望得以延续，而该产区在2020年第一季度发送了260万支chiaretto，较2019年第一季度增长了50万支。

　　由于有着更低的酒精度，cantina gorgo酒庄的chiaretto桃红是简便午餐的绝配。图片来源：courtesy of cantina gorgo

　　cantina gorgo酒庄位于加尔达湖东南部。得益于意大利和海外市场，其chiaretto销量在过去三年中增长了60%。该酒庄的主要市场是广大的欧盟地区，主要是德国。但gorgo酒庄的联合所有者、红酒酿造商罗伯塔·布里克罗称，*大和*近的订单需求均来自于美国（尤其是纽约和马萨诸塞州）、加拿大和英国，同时连锁超市维特罗斯（waitrose）已经将gorgo chiaretto葡萄酒摆上了旗下所有店面的货架。

　　布里克罗说，尽管消费者的初恋可能一直是普罗旺斯产区的桃红，但她认为全球市场还存在大量未挖掘的潜力。她补充说：“公司崛起的关键在于引入意大利在桃红领域的专长和风味。”

　　家族酒庄cantina gorgo的所有人之一罗伯塔·布里克罗，该酒庄由其父亲于1973年创建。图

　　离gorgo不远的cavalchina也迎来了其桃红销量的激增，而chiaretto是其*畅销的酒品之一。这家酒庄平均每年生产80万箱葡萄酒，其中有半数出口。但唯一的问题在于，这家酒庄每年的酒都会售罄。2019年，意大利、欧盟地区和美国买光了cavalchina所有的桃红，而且酒庄发现这些市场的需求仍在上涨。

　　尽管销量在不断增，拥有110公顷（约合272英亩）的皮奥纳家族并不打算扩张或购买更多的土地，因为他们希望这个家族业务能够可持续地发展下去。

　　弗朗西斯科·皮奥纳说：“说真的，我认为这