6月10日,studiokom和ethicawines两家葡萄酒公司力邀国内外葡萄酒业内人士,举办了一场现场网络研讨会形式的“非传统葡萄酒”脱口秀 。蒲昌酒庄的首席酿酒师loris tartaglia应邀参加。此次研讨会的议题是关于有机、生物动力法和自然酒的信息。

　　应邀参加研讨会嘉宾:

　　alberto recepero – studiokom葡萄酒公司出口经理

　　alberto cordero – 意大利cordero di montezemoto酒庄酿酒师

　　意大利600年历史的cordero di montezemoto酒庄背后的年轻的酿酒师。

　　ales kristancic - movia酒庄酿酒师

　　movia酒庄的酿酒师ales kristancic被形容为“斯洛文尼亚的葡萄酒天才”、“斯洛文尼亚葡萄酒界的明星”、“有远见的人”、“一个真诚而完整的表演者”、“全神贯注、激情澎湃、不可预知的人”和“不可思议的可爱”。

　　loris tartaglia - 蒲昌酒庄酿酒师

　　这位富有激情的酿酒师拥有15年在世界各地酿酒的经验,他总能将当地葡萄的独特风味展现出来;从美国、新西兰、南美、南非到意大利和法国,现在是中国蒲昌酒庄的首席酿酒师。

　　giulio saverino - about eatery餐厅创始人

　　意大利侍酒师协会(ais)认证的侍酒师,专业的葡萄酒爱好者和教育者。创立餐厅以提供高品质食材和独特的餐酒搭配为愿景,培养消费者了解自然和有机食材和饮品的好处。

　　natalie wang – 悦聊酒创始人

　　获奖葡萄酒作家、中国社交媒体策略师(natalie wang)是媒体平台悦聊酒的创始人,该平台涵盖中国和亚洲其他地区的葡萄酒行业。

　　自然酒酿酒师和葡萄酒专业人士一起点亮这一热门趋势话题 。随着新冠病毒的爆发,每个人对健康和自然都变得更加敏感,因此studiokom和ethica葡萄酒公司决定向葡萄酒经营者提供高质量的葡萄酒。世界各地的许多人都对自然、有机和生物动力法葡萄酒表现出了越来越浓厚的兴趣和热情,然而这些葡萄酒之间的真正区别是什么呢?然而,在这方面还有一些困惑和不确定性。以下是此次活动摘要:

　　关于自然葡萄酒的定义

　　alberto recepero提出自然葡萄酒是一个超级热门的话题,即使在专业人士中也有很多困惑。每个人对自然酒都有不同的定义。alberto cordero认为自然是一个很好的词,但是没有正确的定义,因为现在每个人对自然的定义都不一样。制造有机葡萄酒,我们称之为生物葡萄酒。基本上是用生物的方法种植的葡萄酿制葡萄酒,没有杀虫剂和除草剂是基本的。不使用不天然的化学产品。loris tartaglia则认为自然酒的先决条件必须是有良好的自然生态:不使用杀虫剂,化学物质, 添加剂,没有任何东西从葡萄中被夺走。基本上一切必须是纯净的。如果你了解你的天性,如果你了解你的葡萄园,你可以在酿酒的过程中很少干预自然本身的过程。*后你酿制的葡萄酒就会呈现出你的葡萄的本来味道。来自斯洛文尼亚的ales kristancic表示他一直在用生物动力法酿酒,可以用铜和硫之类的有机方式。用这种生物动力法,你可以帮助葡萄藤生长,*后强调土壤必须是纯净的。

　　关于酿酒

　　loris认为环境有着决定性的作用。蒲昌酒庄拥有着戈壁沙漠的极端气候条件,以酿造有机精品葡萄酒。强调了戈壁沙漠的力量。“我记得2015年我们采收沙布拉维时,外面的温度是49摄氏度,冬天可以降到零下25摄氏度。在我的经历中,我发现*有趣的事情是在沙漠中高海拔的葡萄酒是*好的。蒲昌的葡萄园, 海拔1500米,走得越高,多酚类物质越成熟。 “沙漠是具有魔力的,全年基本无雨。这就意味着植物没有病虫害,不需要使用杀虫剂,每年的葡萄都很漂亮。选择沙漠葡萄酒,因为极端的环境实际上赋予了酒庄生产纯净的葡萄酒的先决条件。没有什么能比大自然母亲做得更好的了。

　　alberto cordero则认为这更多的是需要坚持可持续发展,他说到 “我父亲从他父亲那里继承了一些土地,无疑给了他一定的条件。然后我的父亲做了一些事情来改善它,现在我的目标是为我的女儿或儿子继续去改善它,无论是谁要来继承我。”“我一直认为葡萄藤就像一个孩子。我有一个六岁的女儿,每天我都试着教她一些小东西 。也许等她长大了,希望她能成为一个出色的女性。但是, 如果你不在乎之前的点滴,只是想在她到16岁的时候,做一些干预,有些事情是不可能改变的。

　　关于市场

　　natalie wang指出预计到2023年底,全球有机葡萄酒市场销量将达到10亿瓶。但它在中国仍然是一个崭新、小众市场。大部分消费来自一线城市。giulio认同并表示:4年前,我开了一家名为“about eatery”的餐厅,同时也是一家酒吧,专门经营有机、生物动力和自然葡萄酒。四年后, 即使是曼谷的顶级餐厅,甚至是像gaggan或suhring这样的星级餐厅的葡萄酒排行榜,也都把重点放在自然葡萄酒上。与此同时,在我的酒单上,还为顾客提供了亚硫酸盐和残留糖的信息 。如果侍酒的对象是严格的素食者。这是我在曼谷培养消费者的方法,因为这是第一家自然酒酒吧。我们对天然葡萄酒的大多数顾客是年轻一代,大多数是女性和年轻人。我们酒吧里*受欢迎的是橘酒。 loris补充到橘酒其实与中国菜搭配非常好,在中国很受欢迎。北醇、白羽、亚尔香、沙布拉维等特色品种酿制有机葡萄酒在市场上深受广大消费者,葡萄酒爱好者以及专业人士的好评。

　　结语

　　此次研讨会每位嘉宾各抒己见,以不同的方式带来了一些非常独特的关于自然葡萄酒的经历与分享。诚然每一位嘉宾对自然酒的理解不尽相同,但都是围绕着纯净,自然,无人为干预,健康,可持续发展几个方面。这也为葡萄酒行业的未来开辟了一个新的发展方向。（来源：壹点网）