一、酒的起源

　　中国的酿酒历史至少有 5000 多年，在这数千年的历史长河中，中国酒，已形成了一种独特的文化，深深地植根于中国大地。关于酒的起源众说纷纭，流传较广的说法是酿酒始祖为杜康，东汉许慎 在《说文解字》中记载 ：“古者少康初箕作帚、秫酒。少康，杜康也。”杜康也成为酒的代名词，曹操有诗句“慨当以慷，忧思难忘。何以解忧，唯有杜康”传世。

　　酿酒

　　中国酒的发展大致可以分为两个阶段。第一个阶段始于 5000 多年，所酿造的酒均为低度酒。有米酒、黄酒，是为粮食酿造；也有用水果为原料酿造的，如梅子酒。中国酒的第二个阶段就是我们今天所说的白酒，也叫烧酒，比起米酒和黄酒来，在酒精度上有一个质的飞跃，可以将酒精度由几度提高到五六十度以上。历史上许多与酒有关的传奇故事，关羽温酒斩华雄、李白斗酒诗百篇，说的都是黄酒或米酒。武松上景阳岗打虎前喝的那十八碗酒是米酒，实际上也就 5~7度，所以可以大碗大碗地喝。白酒在人们餐桌上占据主要位置则是近百年来逐步形成的，所以不可把两者混为一谈。

　　黄酒

　　米酒

　　白酒

　　二、饮酒习惯的传播

　　周王朝时期大力推行礼仪，将酒器作为礼器在祭祀使用，严格遵循等级制度。到了春秋战国时期，酒器不再作为礼器，饮酒之风盛行。 此后酒在中国民间生活中一直占有重要地位，在社交与礼仪活动中都是不可缺少的部分。酒在婚礼风俗历史上扮演者重要角色，汉代以前的婚礼，新郎新娘要喝“合卺酒”，将匏瓜一分为二，新郎新娘 各执一半共饮，象征两个人连为一体。这种婚俗一直保留到唐朝，到了宋代形式发生变化，北宋《东京梦华录》记述道“用两盏以彩结连之，夫妇互饮一盏，谓之‘交杯酒 颂讫，掷盏并花冠子于床下，盏一仰一合，俗云大吉，则众喜贺“交杯酒的说法一直延续至今。

　　除此以外，民间还有社日饮酒，春日禊饮、端午饮雄黄酒、中秋节饮桂花酒、重阳节饮菊花酒等习俗。这些古老的习俗反映了先民丰富的文化生活和精神面貌。

　　饮酒

　　三、文学作品中的酒文化

　　中国酒，已形成了一种独特的文化，其中不乏脍炙人口的名句。

　　《诗经》是我国第一部诗歌总集，从那时开始，酒与文学就结下了不解之缘，如其中因为“磋我怀人，真彼周行”故“我姑酌彼金酪，维以不永怀”，“我姑酌彼咒献，维以不永伤”

　　到了战国时代，《论语·乡党》中云：“惟酒无量，不及乱”。《庄子·达生》则云“夫醉者之坠车，虽疾不死；……彼得全于酒而犹若”

　　这种饮酒的风气，到了魏晋南北朝就愈演愈烈，对此，《世说新语》中便有大量的记载。在随后的历代文学作品就逐渐频繁提到饮酒，如李白的“古来圣贤皆寂寞，唯有饮者 留其名”。曹操的“何以解忧，唯有杜康”。晏殊的“几日寂寥伤酒后，一番萧瑟禁酒中”。苏轼的“明月几时有，把酒问青天”。杜牧的 “千里莺啼绿映红，水村山郭酒旗风”。这其中有豪迈也有惆怅，是“酒”寄托了人们的 各种情思。民间俗语中也有很多对酒的情感表露，如“无酒不成席”“酒壮英雄胆”“酒 后吐真言”，等等。这些都是对酒的理解和亲身体验。

　　李白

　　四、古代为何文人多饮酒？

　　一是忧生患命，以乐忘忧。这是在对个体生命的局限与宇宙世界的无限的巨大落差的自觉观望中所生发的忧患意识，“人生天地间，忽如远行客” “人生寄一世，奄忽若飘尘”。在这种时光飘忽，人生短促的感觉下，酒能解忧的作用被一下子“放大”了，不如饮美酒。

　　二是远灾避祸，以醉忘忧。魏晋之际严酷的现实环境使得人们只能痛饮酒，只好借酒装糊涂了，这是酒能避祸的一方面。另外，饮酒又是一种境界，大约过量之后，头脑就会飘飘然、昏昏然，进入一种自我、虚幻的状态。于是就能暂脱离于现实世界。

　　三是以酒会友。饮酒是古代常见的交际方式，人在半醉状态下更容易敞开心怀，吐露心事，增进彼此之间的了解程度。

　　结语

　　现代社会中，酒依旧在生活中占有重要地位，是社交生活的一环，然而却失去了传统酒文化中的文化底蕴。饮酒无度，劝酒灌酒也是生活中常见的情况。在这种情况下，中国传统酒文化中集文艺娱乐于一体的酒文化就更有借鉴意义。凡事过犹不及，饮酒也是这样。