什么是醒酒?

　　醒酒其实就是将红酒从瓶中导向醒酒器的过程，而残留的红酒中会有一定的沉淀物，而在醒酒器中的另外一部分则为“纯净”的酒液。这其中，葡萄酒与空气大面积接触，就是让其“呼吸”的一个过程。

　　醒酒的目的

　　别小看醒酒，其中还是很有学问的。醒酒的目的之一就是除去其中的沉淀物，这种酒包括年份酒、陈年波特酒和陈年未经过滤的葡萄酒。为了更好的除掉沉淀，有时候甚至将红酒直立放置几个小时，之后需特别小心地倒入醒酒器;在倒入的时候，需要透过光源观察，在瓶颈处“截住”沉淀，这个过程需要一次完成，它可不是什么化学实验。

　　醒酒的另一个目的就是：让空气充分和红酒氧化，以便醇化过于强烈的单宁味道。当你觉得一款酒体丰满的白葡萄酒喝起来味道趋于平静，口感不佳时，意味着你需要叫醒它。如果醒酒之后，味道变得更加糟糕，好吧，你的葡萄酒已经被酒塞污染了。

　　醒酒的*佳时机

　　提前多久醒酒貌似是个很经验的问题，但也或者是仅仅混入多少空气的简单问题。一般来说，你只需在你倒酒前进行醒酒就可以了，因为用醒酒器要比开瓶后将酒静置n个小时简单的多。

　　特别注意，脆弱的老红酒不能过早醒酒甚是是进行醒酒;暴露在空气中会让它们支离破碎。例如大多数新装瓶或是茶色波特酒以及清爽的干型菲诺酒、雪莉酒就不适合醒酒;后者适合在冰箱里冷却之后饮用。

　　醒酒器的选择

　　关于醒酒器的挑选，我们不需要什么什么昂贵的玻璃制品或是水晶，有时候老手们醒酒甚至用水壶来醒酒。如果整个醒酒过程你不放心，也可以进行双向醒酒：将葡萄酒倒进醒酒器然后再倒回酒瓶中(如果葡萄酒已生成沉淀物那么在把酒倒回之前要先把瓶子刷一刷)。

　　如果你选择醒酒器作为礼物的话，*理想的形状当然是有非常宽的基座，这样不仅在醒酒时可以轻松晃动葡萄酒，而且放在桌子上也很拉风。