no.1 cabernet sauvignon，中文名：赤霞珠、加本力苏维翁；代表产地：法国波尔多、意大利、智利、美国、澳大利亚；特点：单宁含量多、适宜的酸度，随着陈酿的进行，会变得含有肉桂和雪松的香气。

　　no.2 merlot，中文名：梅洛；代表产地：法国波尔多、美国、智利；特点：酸度较低、单宁少、具有天鹅绒般的口感。

　　no.3 pinot noir，中文名：黑品诺；代表产地：法国勃艮第、德国、意大利、美国；特点：单宁适中、强烈果实味。

　　no.4 syrah，中文名：西拉、希哈；代表产地：法国隆河谷、澳大利亚；特点：单宁含量多，陈酿后口感变圆润。

　　no.5 marselan，中文名：马瑟兰；代表产地：法国朗格多克、南罗纳河谷、地区；特点：颜色深邃、香气浓郁，结构良好，单宁充足因而陈年潜力较强。

　　no.6 viognier，中文名：维欧尼；代表产地：罗纳河谷、朗格多克、孔得里约地区；特点：果汁糖分很高，酸度较低，酒体饱满，香气馥郁，质地柔顺。

　　红酒的酿制方法之一：

　　一、先去梗，把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。因枝梗含有特别多的单宁酸，在酒液中有一股令人不快的味道。

　　二、压榨果粒。酿制红酒的时候，葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的，红酒中所含的红色色素，就是在压榨葡萄皮的时候释放出的，所以红酒的色泽才是红的。

　　三、榨汁和发酵。经过榨汁后，就可得到酿酒的原料——葡萄汁。有了酒汁就可酿制好酒。葡萄酒是透过发酵作用而得的产物。经过发酵，葡萄中所含的糖份会逐渐转成乙醇和二氧化碳。因此，在发酵过程中，糖分越来越少，而酒精度则越来越高。通过缓慢的发酵过程，可酿出口味芳香细致的红葡萄酒。

　　四、添加二氧化硫。要想保持葡萄酒的果味和鲜度，第二次沉淀要4至6周。沉淀的次数和时间上的顺序，就视所要达到的口味了。

　　五、葡萄酒在桶中存了3至9个月以后，就要装瓶了。

　　红酒的酿制方法之二：

　　1、除梗：为了避免葡萄酒中有多余的苦涩味道，将梗从果实上除去。

　　2、破碎：将果皮搓破轻轻压碎，称之为破碎。

　　3、发酵：在破碎的葡萄（连同果皮及种子）中加入酵母菌。因红酒的颜色来自果皮，而涩味则是种子所释放出来的味道。

　　4、榨汁：以榨汁机榨出发酵后的葡萄酒。

　　5、发酵：将榨出的葡萄酒与果皮、种子分开，接着仅使葡萄酒在发酵。本阶段是决定葡萄酒味道的关键，完全发酵熟成者即为不同口味的葡萄酒。

　　6、除渣：发酵完之后，溶解残存的物质会自动沉淀，可顺利地被除去，此一过程称之为除渣。

　　7、熟成：接着装入酒桶使之能够充分熟成，熟成期间约为两年（但亦有熟成未满两年者）。

　　8、装瓶：熟成后即可装瓶。