2020年是老酒突破式变革的元年，老酒无疑唱响了整个行业的主旋律。老酒时代的到来具有较为明显的时代特征与市场成像，更为中国白酒行业实现转型升级提供了上行通口。经历了深度调整的中国白酒“浴火重生”，各大白酒品牌纷纷下场，驰骋老酒“新赛道”。

　　老酒之所以被称为“液体黄金”，是因为白酒随着时间的流逝，酒里面的醇和酸会发生微量反应，生成酯类香味物质，达到一种微平衡，年份越久酒反而会越香。一般来说，只有选用纯天然无污染的粮食和水源，经纯粮固态发酵、并用精湛的传统技术手工酿造的白酒，其味道才会随着时间的流逝愈发美妙。

　　值得一提的是，老酒还有着一定的健康基因。其主要成分除了乙醇和水之外，还含有18种氨基酸，其中有8种是对人体自身不能合成而又必须需要的。这8种氨基酸，在老酒中的含量比同量啤酒、葡萄酒多一至数倍。适量的常饮有助于血液循环，促进新陈代谢，并且可以补血养颜，延年益寿，越喝越年轻。

　　在白酒酿造工艺不断提高的今天，老酒市场“春眠已觉晓”，不少白酒企业打起了“老酒”牌，产品规模化和品质化也初具雏形。而值得一提的是，在众多白酒品牌中，已有一位酒之“霸者”率先杀出重围，在老酒市场上“笑傲江湖”，那就是以老酒战略著称的舍得酒！

　　在老酒市场各大品牌竞争日趋白热化的今天，舍得酒缘何能在其中成为当仁不让的中坚力量，笔者认为有以下三点原因。

　　目光长远，提前数十年布局

　　尽管老酒是近几年才兴起的一股潮流，但舍得酒显然目光长远，提前数十年为老酒战略布局。早在上个世纪70年代，舍得酒便已开始筛选优质基酒进行战略储存，因每年都有优质基酒补充，舍得陶坛贮酒库中的老基酒年份结构十分完整，总储量已高达12万吨并且在持续增长。足以让全球每人喝一盅的老酒储量，是舍得酒喊出“舍得酒，每一瓶都是老酒”slogan的*强底气。

　　国家级非遗酿制技艺千年传承

　　千年酒窖万年糟，酒好须得窖池老。

　　这是因为窖池越老，窖泥中的酿酒微生物越丰富，酿出的白酒越优质。而舍得拥有上万口平均窖龄25年的老窖池，泰安作坊中更是有28口明清活窖池沿用数百年至今。

　　除此之外，唐代射洪春酒、明代谢酒的酿制工艺延续至今。传承千年的酿制工艺赋予了其厚重的历史文化底蕴，同时也造就了舍得酒无可比拟的价值。它启于历史，更记录历史，每一瓶舍得酒都是对非物质文化遗产的传承，每一瓶舍得酒也都是时代的印记。

　　高端品质演绎老酒本质

　　再好的战略也需要有产品来支撑，再好的趋势研判也需要有产品来演绎。每一瓶舍得酒都甄选自陶坛贮酒库12万吨老酒中，贮藏六年时间以上的老基酒，这些基酒在陈藏过程中，一方面挥发甲醇、乙醛、硫化氢等不良风味物质，降低酒体对人的刺激性，使其口感愈发醇厚绵柔；另一方面，酒体也络合了陶坛中的钙、铁、锌、硒等微量元素和矿物质元素，其进入人体后会进行有益作用，助益人体长寿，为舍得酒再添健康风味。

　　舍得酒的高端品质使其不仅在国内炙手可热，在国外也同样声名大噪。在首次参加iti全球食品及饮料评鉴大赛中大放异彩——送评的10款产品全部获奖，豪揽10枚“顶级美味奖章”，斩获全系大满贯。荣誉背后，是舍得酒独特而不可复制的延续千年的时间价值、历史文化价值、工艺价值、鉴赏价值和饮用价值。

　　2019年舍得依托12万吨老酒储量，率先在行业提出“老酒战略”，这一品牌升级计划的提出，不仅仅为行业的老酒热增添了强势能，更让业内看到了一套精准的产品布局策略。尽管目前的老酒市场处于全民“狂欢”状态，但相信通过市场的大浪淘沙、优胜劣汰，*终唯有诸如舍得一样专注老酒的高端品牌，才能走向“王的盛宴”！