凡是喝酒的人，都知道纯粮散白酒酒质很好，而且健康程度比普通上头的白酒要健康得多，导致现在很多人对纯粮散白酒都有无限的追求，一直以来致力于寻找纯粮原浆酒。尽管如此，还是有很多人对于勾兑的白酒有一定的热爱，这是为何呢？

　　一、何为勾兑

　　说起“勾兑”在很多酒友的认知中都是一个不好的词，认为白酒只要经过“勾兑”就是水、酒精与化学试剂的合成品。其实“勾兑”是白酒酿造工艺中必不可少的环节，并不是我们平时所说的“新工艺白酒”的统称。酱香酒必须要经过勾兑的过程才能做到酱香突出、酒体幽雅、细腻醇厚、协调丰满、回味悠长、空杯持久留香、饮后不上头等特点。酱香酒的勾兑是一个非常复杂的过程，一瓶酱香突出、细腻醇厚、酒体丰满的好酱酒需要经验丰富、勾调技术纯熟的勾调师运用不同年份、不同轮次的调味酒和基酒勾兑而成。

　　二、为什么讲不“勾兑”非好酒

　　懂得酿酒的人都知道，生香靠发酵，提香在蒸馏，成型在勾兑，风格靠调味。各种调味酒就是解决能代替和弥补基酒中存在的各种缺陷，勾调成型还要用调味酒来调整基础酒的香、醇、压糊、压涩、充甜、改辣等，通过勾调可弥补缺陷，取长补短，使酒质更加完美，这对于生产优质酱香白酒更加重要。

　　通过精湛的勾兑技术，可以把酱香酒的七个轮次酒巧妙地结合起来，使酒体韵味十足。通过勾兑可以使酒体变得更加协调、度数和口感更加统一，形成一个完整的酒体。勾兑是酱香酒的灵魂，没有勾兑，酱香酒就缺少了生命。这也就是为什么说：没有“勾兑”过的酱香酒不是好酱酒的原因。

　　三、“勾兑”酒的优势

　　1.勾兑的白酒香味好

　　香味是勾兑酒比较明确的一点，不论是白酒啤酒还是红酒，在勾兑这件事上都有很大空间，一般红酒勾兑的比较多，不过白酒也有勾兑的，勾兑的白酒风味比较明显，香气比较浓郁。

　　2.勾兑的白酒口感好

　　口感是人们比较看重的，就像喝饮料一样，口感好的饮料喝的人自然要多一些，白酒也一样，虽然都同样带有辣味，可是酒与酒之间的口感差距还是很大的， 有些喝起来非常辣，而有的比较柔和，有的比较爽口，有的比较刺激，每个人的口感多少都有差别，所以口感也是人们追求的一种。

　　3.勾兑酒更适合大众消费

　　首先，勾兑的白酒不会造成严重的伤害，如果不喝醉的话对身体有益无害，但因为纯粮原浆的度数太高，有些人根本承受不住，因此现在很多品牌都会通过勾兑把白酒的度数降为54度以下，在这个区间段的白酒对人体的帮助比较大一些。