9月8日，在《国缘v9探秘之旅》的视频内容中，中国新一代白酒大师、今世缘酒业副董事长、副总经理、总工程师、白酒博士吴建峰首次全面立体的解开国缘v9诞生的神秘面纱。

　　正如他所说：“国缘v9是今世缘独特工艺体系的结晶，具有色如黄钻、晶莹剔透、香如奇楠、清雅飘逸、酒体圆润、香味协调、回味悠长、空杯留香持久的特点，从而形成了清雅酱香独特的风格。”

　　上市整整一年，国缘v9就在市场上取得骄人成绩，而这背后离不开清雅酱香工艺的品质支撑。

　　01：坚持就是胜利，国缘v9诞生了

　　作为中国白酒行业的第一位博士，吴建峰对清雅酱香工艺技术的成功研制，是在20多年的摸索与创新中实现。

　　“周老（周恒刚）60年代在茅台试点，对茅台总结和质量的提升，以及把茅台的做法在全国做了推广，我们那时候感觉浓香的发展要跟酱香适当做结合，完成他老人家的心愿。” 吴建峰回忆道。

　　当时，吴建峰就向中国著名白酒专家、中国白酒界泰斗沈怡方提出建议，能否做芝麻香；但沈老认为做不了，他认为吴建峰是做大曲的。于是，吴建峰告诉沈老，我们现在有一些年轻的大学生，本身也是科班出身，再加上我们高沟酒历史上曾经也做过麸曲白酒。

　　到2001年，沈老就把他的菌种和他的方法带到这里，便开始做芝麻香。按照传统的芝麻香工艺纯麸曲法，吴建峰和他的团队以高粱和小麦为酿酒原料，加上麸曲堆积，然后再二次加曲进行发酵，经过逐步摸索，芝麻香的典型性就慢慢出来。

　　“我们*早做出的芝麻香是做浓香调味酒，我们就干的这个，我们的初衷做淡雅浓香。” 吴建峰说。

　　不过，作为一项单独酒体却遇到了市场的瓶颈，很难在市场中适应。一道工艺创新的命题，又摆在了他的面前。“所以我们就在原来芝麻香的技术上做调整，由原来的麸曲法改成以大曲为主，配合一部分香曲……然后我跟庄名扬庄老师去过很多酱香酒厂”吴建峰开始把目光投向了酱酒酿造工艺。

　　“第一轮下沙出来是酒尾，没什么酒。第二轮是糙沙，出来酒是酸的，不典型，第三四五轮才出来好酒，第六轮出来以后焦糊味很重。为什么我们现在做技术的人说第一次失败，第二次失败，第三次你还是说钻牛角尖继续做，很不可思议，但是我们酱香就是这个独特的方法做出来的。”经历了多次工艺试验的失败，吴建峰开始寻医问药。

　　他请来了季克良老前辈，问道：“什么会出来这个酱香型的酒？”季老爷子就讲述了一个故事，深深地启发了他。

　　“我想这种理念就是不为钱去做一个酒的时候，那也许酒就会有突破，不是为了急功近利，而是为了创造一个与众不同的风格的酒出来。”在这样的感悟下，吴建峰*终成功实现清雅酱香，造就了如今的国缘v9。

　　02：年产3000吨，国缘v9迎来高质量发展期

　　8月18日，国缘v9迎来了上市一周年的历史时刻。回顾过去一年时间里国缘v9留下的足迹，先是在去年8月18日的国缘创牌15周年暨国缘v9上市联谊会上，创造了499999元/瓶的*高拍卖价，紧接着“国缘v9”号卫星在中国酒泉卫星发射中心搭载长征十一号运载火箭成功飞天，随后高调亮相第十四届中国际酒业博览会，以及登录“巴黎国缘之夜”中法酒文化交流论坛……

　　之所以国缘v9在上市的一年时间里高举高打，从市场角度分析源于“物以稀为贵”的稀缺性价值。正如吴建峰所说，“做国缘v9必须要十年，才能有这种老酒的味道。”这也恰恰是国缘v9因气侯不同、微生物不同、工艺不同的风土优势，呈现出个性化的表达。

　　“品酒的过程实际上是对它的从视觉到嗅觉，到味觉，到饮后的舒适度，整个慢慢就体验过程。现在讲究叫体验经济，消费者体验，白酒是*好的体验。真正的消费者还要体验喝后第二天的舒适感。”

　　为了让消费者广泛地体验到舒适二字，今世缘用了20年时间实践。

　　“那时，产量确实不高，只有两个组几百吨一年，但是通过这么多年积累，后来我们扩产到一年产能规模到3000吨。到现在为止，我们库存已经做了2万多的库存。”吴建峰谈到。

　　据了解，从2011年开始，今世缘自主研发的机械自动化白酒酿酒生产线便投入使用。到2015年，今世缘全面投产了装甑机器人生产线，通过ai智能科技进行转化，形成一套系统化、标准化、数字化的酿酒流程，为白酒酿造工艺标准化奠定基础，保证每一瓶白酒，品质如一。

　　在“少喝酒，喝好酒”的品质消费时代，今世缘通过驾驭现代科技，与传统酿造工艺实现完美链接，在保持白酒品质的基础上，扩大了产能，进一步满足市场需求，这也为“长期不缺酒，长期缺好酒”的市场现状提交了国缘v9智慧。（来源：糖酒快讯 作者：王皓）