6月28日，isnab(中国)学院葡萄酒文化讲座昨日在烟台国际会展中心c馆开讲。国家二级品酒师、isnab(中国)学院执行院长菅蓁,现场带领大家一起品尝葡萄酒，向市民讲解葡萄酒好坏如何区分，亲身讲解品葡萄酒的“三步走”。

　　什么样的酒是好酒？

　　很多人都认为葡萄酒，价高者优，实则非也。在现场，菅院长纠正了大家的这一错误观念，葡萄酒像人一样是有生命周期的，并不是说葡萄酒年岁越久，就会越好喝，应该喝处于*佳饮用期的葡萄酒。市场上超过八成的葡萄酒，适合在买来后很快就喝掉。有的人非要硬性的比较红葡萄酒与白葡萄酒的好坏，其实两者各有千秋，没法比较的。而且，不要误认为法国的葡萄酒就是*好的，其他国家和地区的酒一样非常的优质。不要认为“挂杯”的一定是好酒，因为好酒一定挂杯，但是杯子脏了，再差的酒也能挂住。所以，其实在合适的时间，同合适的朋友喝适合自己口味的酒，搭配着合适的菜肴，就是好酒。

　　由此看来，市民也业不必再纠结什么样的葡萄酒好喝，一切都得亲身体验，各人都有自己的喜好，是否好喝，尝上一口便见分晓。

　　好酒需细品

　　中国人素来推崇“大块吃肉、大碗喝酒”，囫囵吞枣并不适合用于葡萄酒的品尝。虽然现在中国的葡萄酒消费量每年以两位数的速度增长，烟台葡萄酒产量也从2005年的16.6万千升上升至2011年的36.02万千升，增长了116.99%。但是，葡萄酒的饮用以及背后的文化却没有真正的传播开来。很多人还是喜欢将杯子装满，一口闷，以示对敬酒者的尊敬。这大大违背了葡萄酒的品尝方式，掩盖了葡萄酒背后的文化内涵。菅蓁认为，中国人急需要将“喝”葡萄酒变为“品尝”葡萄酒。品尝是通过视觉、嗅觉和味觉对葡萄酒进行观察、分析、描述、定义和分级。品尝葡萄酒是一个精神享受的过程，它要求品酒的人高度集中注意力，细细看，细细闻，慢慢尝，然后来描述和判断这款酒的感觉，获得和贮藏尽量多的信息，从而获得更多对葡萄酒的享受。

　　品酒三步走——观、闻、尝

　　讲座现场，服务人员给每位听众发放了一张白纸，用以品尝红酒。这白纸是用来写字的，品酒有酒杯，要纸何用？

　　原来，品尝葡萄酒也是有讲究的，中医治病要望、闻、切、问，品上一杯葡萄酒，也有“三步走”的说法：观其色、闻其香、品其味，三步一个也不能少。喝酒前，逆时针摇一摇，倾斜45度，看红酒颜色和澄清透明程度。这个时候用白纸挡一下，能够看到葡萄酒本来的色泽。 然后摇动酒杯，让酒在杯中转动，鼻子伸入酒杯吸气闻香，千万不能呼气，这样会破坏酒的香气。*后，吸6-10ml的酒到口中，用舌头和脸部的肌肉运动搅动葡萄酒，让酒在嘴里转上几圈后，可以微微张开嘴，轻轻地吸气，感受酒带来的味觉享受。

　　为了能够让听众切身体会到品尝葡萄酒的过程，组织者现场为每位听众准备了一杯葡萄酒，菅蓁带领着大家按步骤真正地品尝了一回葡萄酒。现场跟着专家一起品完酒的王先生表示，以前喝葡萄酒真是有点浪费了，根本什么都不懂，就是纯粹喝酒而已，有时候喝完都不知道什么味道。刚才这样一路跟着品尝下来，真的感觉太不一样了。