“近年来，中国葡萄酒行业一直保持着较高的增长速度，但增速自2010年后明显减缓，整个行业又到了一个新关口。”在第六届烟台国际葡萄酒博览会所举办的“中国葡萄与葡萄酒技术发展论坛”上，中国酒业协会葡萄酒分会秘书长王祖明开篇便指出了行业所面临的新问题。

　　王祖明表示，2007年到2011年，葡萄酒产量的增速分别是37.05%、23.4%、27.63%、12.38%和13.02%，增速放缓的迹象已十分明显。与此同时，虽然从总体上看，国产葡萄酒仍占居了大部分的市场份额，但进口葡萄酒的市场份额明显上升，进口葡萄酒对国产葡萄酒的冲击已经显现出来。

　　“除了因全球经济整体低迷导致消费量下降外，增速放缓还由于整个行业正从以往的过热膨胀，逐渐回归理性的轨道。”王祖明认为，面临新的问题和挑战，葡萄酒企业需要在思维、技术、运作模式等方面有所突破，才能在更加激烈的市场竞争中持续发展。

　　具体到烟台葡萄酒企业应该如何应对，王祖明表示，葡萄酒酿造讲究“七分原料、三分工艺”，高品质的葡萄酒必须要先种植优良的酿酒葡萄。然而目前我国各产区酿酒葡萄品种基本趋同，品种比较单一，造成了产区和产品的特点、个性不突出。与此同时，受光照、土壤、水分等因素影响，同一葡萄品种在不同地区所形成的口味和品质也千差万别。

　　“因此，烟台作为中国*为优质的葡萄及葡萄酒产区，必须舍得花时间和资金成本，去筛选本区域有特点、有优势的酿酒葡萄品种，这是今后葡萄酒企业的核心竞争力所在。”王祖明说。

　　王祖明同时认为，烟台作为水果之乡，很多水果的种植效益都会大于普通的酿酒葡萄。因此，尽管产品需要合理的低中高档次划分，但为提高葡萄种植户的热情，烟台葡萄酒企业应加强中高端产品的研发和投入，引导农户种植经济效益高的酿酒葡萄品种。从而在行业整体增速放缓的态势下，保持稳定、长久的市场竞争力。