不了解普罗旺斯的桃红？你又何尝体验过真正的“浪漫”？

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　　不了解世界上*优雅的桃红葡萄酒——普罗旺斯桃红葡萄酒？你又何尝体验过真正的“浪漫”？一场浪漫，我们一定会选择来自普罗旺斯的桃红；一定，没有之一。

　　普罗旺斯（provence），因薰衣草而举世闻名，因桃红葡萄酒浪漫于世。产自这里的桃红葡萄酒浓缩着法兰西风情的唯美与浪漫。

　　浪漫起源于地中海依偎在阿尔卑斯脚下。

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　　欢迎来到普罗旺斯！

　　没错，这里正是桃红葡萄酒真正的故乡。在这里，标志性东南地区的得天独厚的风土和气候是大自然的馈赠，也正是得益于此，这里的葡萄才能异常绚丽，盛产出具有典型性特征的佳酿。

　　就在地中海和阿尔卑斯山这两个自然奇观之间，还有第三个景点——普罗旺斯葡萄园，那是被大自然所宠爱的地方。许许多多的山丘经历了岁月风华，每一个都有属于自己独特的故事。但*值得品味是，因为得天独厚的风土和气候，岁月将故事酿成了酒，并赋予其独特的风味：东南部多为晶莹剔透的花岗岩，西部多为石灰岩岩块。这里光照时间特别多，有利于葡萄的成熟。一般来说，葡萄树需要至少1400小时的日照才能结出成熟的葡萄，而普罗旺斯每年平均日照时间为2700-2900小时，赋予了葡萄酒与众不同的绚丽与美味。

　　俗话说，人们对自己事物的喜爱大多会始于颜值，而一瓶桃红葡萄酒在酒柜当中也会因为自己的颜值而格外引人注目，普罗旺斯桃红葡萄酒的酿造本身更像是艺术与浪漫的结合。

　　葡萄也有风的祝福。其中*猛烈、*著名的是mistral风。它特别干燥，能给葡萄园降温，*重要的是，它能保护葡萄园不受潮湿引起的疾病影响。

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　　高档的普罗旺斯桃红葡萄酒需要将多个品种的葡萄混合进行发酵。混合时主要用到葡萄品种有五种。

　　cinsault（神索）：为葡萄酒增添清新以及细腻的口感。

　　tibouren（堤布宏）：酿造出细腻优雅的葡萄酒，具有细腻和丰富的香气。

　　grenache（歌海娜）：富含果香，酒龄越长香气越浓烈，陈酒有香料的辛辣味道。

　　mourvèdre（慕合怀特）：单宁细腻，有土壤的味道为葡萄酒增添了清新、细腻、果味的感觉。

　　syrah（席拉）：创造出坚实、深色的葡萄酒，并在一年的时间里演变为其特有的香草、烟草和蜜饯浆果的味道。

　　普罗旺斯葡萄酒的调配艺术是古老酿酒传统的产出。在每个收获后的冬季，根据每个品种的品质，将新完成的葡萄酒进行组合，以获得平衡的葡萄酒。

　　酿造普罗旺斯桃红葡萄酒的酿酒师一定要足够细心，一丝一毫也不能马虎。

　　酿酒师撰写每一粒“罗曼蒂克”

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　　每一年的八月左右，酿酒师就已经开始观察葡萄的成熟情况，根据葡萄的成长形式以及天气情况来决定采收的时间。与红葡萄酒和白葡萄酒一样，每当到了采摘葡萄的季节，这些用来酿造桃红葡萄酒的葡萄品种都需要人们精心地摘取和挑选，每一粒葡萄都代表着人类智慧、酿酒古法和土壤力量的结晶。

　　只有筛选后合格的葡萄才能投入酿造流程中。

　　桃红葡萄酒并不是红葡萄酒和白葡萄酒的混合体！它主要由红葡萄酿造而成，在其发展的每一个时刻都非常关注颜色、香气和味道，这也是它成功的原因。由于它对细节的精确性和关注度的要求，在所有三种颜色的葡萄酒中，桃红葡萄酒可能是制作*复杂的。

　　发酵过程中，温度的控制十分关键，温度过高，酵母的活性和葡萄酒的香味会受到影响，普罗旺斯桃红葡萄酒发酵时更偏爱低温，可以使酒保持更好的色泽与香气进行长时间的交流。

　　普罗旺斯桃红葡萄酒的含糖量很低（每升含量仅4克），持续的酒精发酵会进一步把残糖分解。我们常见的桃红葡萄酒的颜色有深有浅，有的呈粉红色，有的是淡淡的玫瑰色，这又是什么原因造成的呢？

　　颜色的深浅是可以在酿造过程中进行人为干预的。在普罗旺斯，酿酒师将葡萄皮和葡萄汁进行短暂地混合发酵，将一部分粉色的葡萄汁滤出，剩下的继续混合发酵，形成风味更凝练的红葡萄酒，滤出的葡萄汁采用和白葡萄酒相同的发酵过程，*终成为桃红葡萄酒。滤出的时间点不同，桃红葡萄酒的颜色也就不一样。

　　葡萄酒的颜色主要来源于选择的红葡萄品种的皮，而酒体颜色的深浅也可以在酿造过程中进行操作（直接压榨或短时浸渍）。选择直接压榨的桃红葡萄酒往往颜色较浅，酒体浓度较低，而选择浸皮工艺的玫瑰葡萄酒颜色会更持久。

　　在普罗旺斯，酿酒师将葡萄破碎除梗后，葡萄汁和葡萄皮先混在一起进行短时浸渍（两小时到二十小时不等），浸渍时间越长，所呈现的酒体颜色也就越深，一般浸渍时间6-48小时不等，浸渍完成后将滤出的葡萄汁再放入橡木桶或不锈钢罐中进行发酵。浸渍过程中，葡萄品种的混合、浸渍时间的500ml赖茅精典多彩贵州酒 赖茅精典酒杜酱酒业 赖茅精典53度酒水招商网贵州特曲招商 赖茅精典酒招商酱门经典酒 赖茅精典酒酱门经典酒 赖茅酒精典黔朝酒业 赖茅精典扬子晚报 赖茅精典酒赖茅精典酒 赖茅精典53度500ml扬子晚报 赖茅精典53度500ml国韵习酒全国运营中心 赖茅精典酒黔朝酒业 赖茅精典酒招商酒水招商网 赖茅精典酒蓬莱云雀酒庄 赖茅精典酒国韵习酒酱门经典酒 杜酱荷花酒 杜酱荷花酒长短对成酒颜色的影响需要酿酒师多年的经验才能较好地把握。还有一些酿酒师会使用直接压榨的方式，让葡萄汁与葡萄皮只在挤压的过程中有短暂的接触，葡萄汁没有萃取到过多的色素和单宁。采用这种方式酿造的成酒酒体颜色更淡，只有浅浅的玫瑰色，但却拥有更浓郁的果香，色泽诱人。这些土壤中诞生的精灵经酿酒师之手，旋即成为了玻璃瓶中那一抹抹粉红的色彩。

　　普罗旺斯桃红葡萄酒在香气、色泽、风味上都达到了较好的平衡，再加上三文鱼般的色彩，仿佛在委婉地像品尝者们彰显着它的