西班牙拥有着悠久的葡萄酒酿造历史，出产的葡萄酒风格多样，颇具个性，日益受到消费者们的喜爱。然而，对于一些葡萄酒爱好者而言，西班牙葡萄酒的术语有些难懂，本文列举了一些常见的西班牙葡萄酒术语，帮助大家更好地发掘西班牙葡萄酒的精彩。

　　a-c

　　albariza：阿尔巴利扎土。阿尔巴利扎土是西班牙赫雷斯（jerez）产区一种非常著名的土壤类型，主要由富含碳酸钙的石灰岩组成。这种土壤具有出色的储水能力，它能在当地的降雨时节（主要发生在冬季）吸收大量水分，之后在炎热干旱的夏季形成坚硬的表层，从而限制土壤中水分的蒸发，因此葡萄藤在炎热干燥的季节依然能汲取到生长所需的水分。

　　amontillado：阿蒙提拉多。这是一种干型雪莉酒（sherry），酿造时需要先经过一段时间的生物型熟化，再进行一段时间的氧化型熟化。这类雪莉酒通常呈琥珀色或者棕色，同时具有来自酵母和氧化的香气，带有榛子、药草和烟草等复杂风味。

　　barrica：经典的225升装橡木桶，通常采用法国或者美国橡木制造而成。

　　bodega：意为“酒庄”、“酒厂”或“酒窖”。

　　bodeguero：酒庄庄主或酒庄负责人。

　　cava：卡瓦起泡酒，指来自西班牙卡瓦do产区、采用传统法（traditional method）酿造而成的起泡酒，必须经过至少9个月的酒泥陈酿。

　　consejo regulador：管理委员会，指葡萄酒产区内设立的行政或立法机构，其职责包括制定各自产区的各项标准和规范，并进行监管，涵盖允许种植的葡萄品种、栽培方式、产量和酿造工艺等方面。

　　cosecha：年份，指酿酒葡萄采摘的年份。

　　crianza：陈酿葡萄酒。这是西班牙根据葡萄酒熟化时间划分的葡萄酒分级中的一个级别，这一级别的红葡萄酒需陈酿至少2年，其中包括至少6个月的橡木桶熟化；白葡萄酒和桃红葡萄酒则需至少陈酿18个月，其中包括至少6个月的橡木桶熟化。某些do/doca级法定产区还会设定更长的陈年时间要求。

　　d-f

　　denominacion de origen（do）：原产地命名葡萄酒，类似于法国的aoc级别葡萄酒。这一级别的葡萄酒必须达到一定的质量等级，葡萄品种、栽培方式和地理范围等方面均需符合规定。

　　denominacion de origen calificada（doca）：优质原产地命名葡萄酒。只有获评do等级10年以上的产区才可以申请成为doca级产区，并且还需要满足更加严格的法规。目前西班牙只有2个doca产区：里奥哈（rioja）和普里奥拉托（priorat）。在普里奥拉托，这一等级常以当地语言doq（denominacio dorigen qualificada）来表示。

　　dulce：甜型葡萄酒。

　　embotellado a la propriedad: 在酒庄内装瓶，相当于英语的“bottled at the property（winery）”。

　　espumosa：原意为“泡沫”、“气泡”，于酒标上通常指起泡酒。

　　fino：菲诺雪莉酒。这是西班牙的一种干型雪莉酒，它和曼萨尼亚雪莉酒（manzanilla）一样，仅经过生物型熟化，通常呈明亮的稻草黄或者浅金黄色，散发着柑橘类水果、杏仁和药草的芳香，带有酒花赋予的面包风味。这类雪莉酒不会受益于瓶中陈年，因此装瓶后需尽早饮用。

　　flor：酒花。酒花是生物型熟化的雪莉酒在熟化过程中产生的一种物质，它由许多酵母菌株组成，这些酵母菌聚集在酒液上方形成一层很厚的膜，起到了防止氧化的作用，并释放出二氧化碳和乙醛，这也赋予了雪莉酒微妙独特的风味。

　　g-r

　　gran reserva：特级珍藏葡萄酒，基于熟化时间的分级中的一个级别。特级珍藏级别的红葡萄酒需要熟化至少5年，其中包括至少18个月的橡木桶熟化；白葡萄酒和桃红葡萄酒则需要熟化至少4年，其中包括至少6个月的橡木桶熟化。特级珍藏葡萄酒仅在特殊年份酿造，而且极少有白葡萄酒和桃红葡萄酒。某些do/doca级法定产区还会设定更长的陈年时间要求。

　　joven：新酒，一般指没有经过任何熟化，或者经过短暂熟化的葡萄酒，也是基于熟化时间的分级中的一个级别。在*新的里奥哈葡萄酒法规中，“joven”更名为“generic”（原产地保障），这个标签可以保证葡萄酒的产地和年份。

　　oloroso：奥罗露索雪莉酒。这类雪莉酒只进行氧化型熟化，通常呈棕色，酒体饱满，以太妃糖、香料、皮革和核桃等氧化型香气为主。

　　palo cortado：帕罗卡特多雪莉酒。这是一种比较罕见的雪莉酒，它既拥有阿蒙提拉多的香气特征，又具有奥罗露索的浓郁度和饱满度，因此很难将它与这两者区分开来，帕罗卡特多通常品质较高。

　　pedro ximenez（px）：佩德罗-希梅内斯雪莉酒。这类自然甜型雪莉酒通常呈深棕色，糖分含量极高，能够达到500克/升，酒液散发着浓郁的干果、咖啡和甘草的芳香。

　　reserva：珍藏葡萄酒，同样也是官方基于熟化时间的分级中的一个级别。珍藏级别的红葡萄酒需要熟化至少3年，其中包括至少1年的橡木桶熟化；白葡萄酒和桃红葡萄酒需要熟化至少2年，其中包括至少6个月的橡木桶熟化。某些do/doca级法定产区还会设定更长的陈年时间要求。

　　s-v

　　seco：干型葡萄酒。

　　solera system：索莱拉系统。该系统用于雪莉酒的熟化。索莱拉系统由多层橡木桶构成，不同层级存放着平均熟化期不同的酒液，这些层级被称为“培养层（criaderas）”，而熟化过程就是每隔一段时间将上一层级的酒液转移至下一层级，让较年轻的酒液和较成熟的酒液混合起来，从而确保*终出品的雪莉酒风格和品质较为稳定且一致。

　　vendimia: 年份。

　　vina/vinedo：葡萄园。

　　vino blanco/rosado/t：白/桃红/红葡萄酒。

　　vino de mesa（vm）：日常餐酒。这是西班牙葡萄酒分级体系中*低的一级，该级别酒款的酒标上可能不会标注产地、葡萄品种和年份。通常产量大，简单易饮，适宜日常用餐时饮用。

　　vino de la tierra（vt或vdlt）：地区餐酒。该级别葡萄酒的葡萄种植及酿造需要遵循一系列产区规定，但没有do级别那么严格，其酒标上可以标注年份、葡萄品种和产地。

　　vinos de calidad con indicacion geografica（vcig或vc）：有地理标志的优质葡萄酒，这一级别的规定比地区餐酒更严格。只有成为该级别5年以上的产区才有资格申请升级为更高的do级别。

　　vinos de pago（vp）：酒庄葡萄酒。该等级以酒庄为单位进行评定，不限定产区。入选的酒庄具有较高的声誉，必须使用自家葡萄园的葡萄来酿酒，并在酒庄内完成酿造和装瓶。

　　vors：“vinum optimum rare signatum”或“very old rare sherry”的缩写，意指“熟化时间很长的稀有雪莉酒”。一款标注了“vors”的雪莉酒所混合的酒液平均熟化期至少为30年，且必须经过评测。

　　vos：“vinum optimum signatum”或“very old sherry”的缩写，意指“熟化时间很长的雪莉酒”。一款标注了“vos”的雪莉酒所混合的酒液平均熟化期至少为20年，且必须经过评测。（文/gloria）