第一次认识龙舌兰酒，源于墨西哥的电视剧《爱在酒乡》，剧中主人公罗德里戈和海鸥的情故事就是从那片广袤的龙舌兰庄园开始，电视剧播完了，但是剧中随处可见的豪饮龙舌兰的情景却依旧难忘。

　　龙舌兰酒又称“特基拉酒”，是墨西哥的特产，被称为墨西哥的灵魂。特基拉是墨西哥的一个小镇，此酒以产地得名。特基拉酒有时也被称为“龙舌兰”烈酒，是因为此酒的原料很特别，以龙舌兰为原料。

　　龙舌兰是一种龙舌兰科的植物，通常生长周期为12年，成熟后割下送至酒厂，再被割成2至4瓣后洗泡24小时榨汁，汁水加糖后送入发酵柜中发酵两天至两天半，经两次蒸馏后，酒精纯度可达到104proof一106proof，、此时的酒香气突出，口味凶烈。

　　蒸馏后的酒要放入橡木桶进行陈酿，陈酿时间的不同，颜色、口味的差异也很大。酒体透明无色者，未经陈酿，称为whitetequila，味道较呛；酒体呈银白色者，贮存期*多3年；酒体呈金黄色者，品质中上，至少需经历2至4年的贮存陈酿；特级龙舌兰酒需要更长的贮存期，酒精纯度高，不能够直接用于灌装，装瓶时酒度要稀释至80proof一100proof。

　　传统的龙舌兰喝法十分特别，也颇需一番技巧。首先把盐巴撒在手背虎口上，用拇指和食指握一小杯纯龙舌兰酒，再用无名指和中指夹一片柠檬片。迅速舔一口虎口上的盐巴，接著把酒一饮而尽，再咬一口柠檬片，整个过程一气呵成，无论风味或是饮用技法，都堪称一绝。

　　除此之外，龙舌兰酒也适宜冰镇后纯饮，或是加冰块饮用。它特有的风味，更适合调制各种鸡尾酒。我们所熟知的长岛冰茶，就是以龙舌兰为基酒调制而成。