近期法国多地出现寒潮天气，传统葡萄酒产区波尔多和勃艮第都遭遇霜冻灾害，造成葡萄幼苗大面积冻死，损失严重。为了拯救葡萄幼苗，当地酒农凌晨三、四点在葡萄田中点起篝火，为幼苗加温。波尔多葡萄酒业协会表示，霜冻天气使当地11.1万公顷葡萄园受到了影响，法国勃艮第葡萄酒行业协会表示，今年法国葡萄酒行业预计损失50%产量，这对于世界的葡萄酒行业都是一个不小的冲击。

　　法国的葡萄酒之所以是葡萄酒行业的主力军，得益于其得天独厚的自然条件。法国很多地方都拥有如波尔多的气候和土壤环境，就以波尔多产区为例，它地处大西洋沿岸，那里有着500ml赖茅精典多彩贵州酒 赖茅精典酒杜酱酒业 金酱酒业 赖茅精典53度酒水招商网贵州特曲招商 原浆啤酒赖茅精典酒招商酱门经典酒 赖茅精典酒酱门经典酒 赖茅酒精典黔朝酒业 赖茅精典扬子晚报安徽曹贡酒业有限公司贵州特曲招商 赖茅精典酒赖茅精典酒 赖茅精典53度500ml扬子晚报 赖茅精典53度500ml国韵习酒全国运营中心 赖茅精典酒安徽曹贡酒业有限公司黔朝酒业 赖茅精典酒招商酒水招商网 赖茅精典酒古家百年蓬莱云雀酒庄 赖茅精典酒国韵习酒酱门经典酒 杜酱荷花酒 杜酱荷花酒安徽古井镇豫皖酒业有限公司功成天下酒业崂冰啤酒海洋性的温润气候，冬暖夏凉，雨水丰沛，而交汇的加伦河和吉伦特河所滋养的沙砾土地尤为适合葡萄的生长，因此可酿造出馥郁芬芳的红葡萄酒，如今波尔多和勃艮第遭遇霜冻灾害，葡萄幼苗大面积冻死，这直接影响了其葡萄酒的产量与质量，而酶制剂用于它们的生产，可最大限度地提升现有原料的出汁率，提高葡萄酒产量。

　　因为葡萄果实细胞壁的主要组成物质为纤维素、半纤维素和果胶，细胞壁结构紧密，单靠机械或化学方法难以充分破坏，而纤维素酶和半纤维素酶能水解植物细胞壁，释放出更多的果汁和风味物质，提高收得率；果胶酶和半纤维素酶则可快速分解果胶和其它阿拉伯糖长链分子，降低果汁黏度，从而提高了生产能力。【来源: 科技爱观察】