加州霞多丽（chardonnay）目前成为了美国人*喜欢的葡萄品种。霞多丽（chardonnay）葡萄酒的销量占了总销量的21%，而赤霞珠仅占12%。

　　霞多丽（chardonnay）目前在市场上的走俏一个很重要的原因源于其多变的个性。霞多丽（chardonnay）就像一张白纸，任由富有创意的酿酒师在上面呈现出风格迥异的画面。

　　曾有段时间，霞多丽（chardonnay）被认为酒体过重，甜腻，橡木味太浓，圆润有余，简直就是含酒精的糖果型饮料----佐餐时抢尽风头。

　　“什么都可以，就是不要霞多丽”（anything but chardonnay）可以看出人们抵制霞多丽的意愿是多么强烈。

　　然而今天的加州霞多丽（chardonnay）呈现出平衡而细致的特征。

　　葡萄文章来源于中国红酒网果农们会让葡萄留在树上更久一点让果实充分成熟，这会累积糖分并加重酒的风味。糖分在酵母的作用下产生酒精。现在很多加州霞多丽（chardonnay）的酒精含量达14%以上，而欧洲霞多丽（chardonnay）的酒精含量一般在12%。

　　对于加州葡萄酒而言，葡萄园的位置尤为重要。很多中低价位的霞多丽（chardonnay）采用的葡萄是来自距离加州很远的葡萄园。酒商将其混醸获得跟加州本地产的霞多丽相似的风味。

　　例如，罗伯特蒙的2011年木桥莎当尼（ woodbridge chardonnay）的酿酒葡萄除了来自加州中海岸之外，还有一部分来自于来北部的圣华金县（san joaquin county）。同样用来酿酒的葡萄品种还有法国哥伦白（french colombard），维欧妮（viognier）等，酿出的酒风味浓郁。

　　很多生产高端酒的酒厂只选用单一产区的葡萄并在酒标上予以标识。例如摩根（morgan）霞多丽的酒标上标有“蒙特利（monterey）”的字样。