葡萄酒让法国人健康受益
1991年美国著名电视台cbs的新闻节目60分钟首次提到了葡萄酒与法国人健康的问题。这个话题后来不但促使了当时医学界对葡萄酒与健康的更多研究，也重新掀起了美国人饮用葡萄酒的新时尚。当时提出的问题主要说的是法国南部的人，每天都摄取大量高卡路里和高胆固醇的食物，譬如奶酪，黄油，鹅肝酱，巧克力等等。这些食物的卡路里和胆固醇含量不知道要比美国的食物高多少倍，可是由于心脏病和心血管疾病导致的死亡率却比美国低很多。法国中年男子每10万人中，每年有95人因为心脏病死亡，而美国却有256人之多。法国人的葡萄酒饮用量高居世界第一、二位。大量的饮酒和高热量的食物没有让法国人患有心脏循环系统疾病的几率上升，当时法国的这种现象称之为frenchparadox（法国悖论）。
喝红葡萄酒比白葡萄酒更健康
红葡萄酒和白葡萄酒的主要区别是，红葡萄酒在发酵时，葡萄汁与葡萄皮是浸泡在一起的，许多对人身体有益的物质都存在于葡萄皮中，红葡萄酒中的多酚物质是对人身体极其有益的。单宁是葡萄酒中所含有的两种酚化合物中的一种物质，尤其在红葡萄酒中含量较多，有益于心脏血管疾病的预防。单宁这种物质普遍存在于植物中，例如茶叶，喝茶后嘴中干涩的感觉，这就是单宁
