日前，乐山首次白酒行业发展专题研讨会召开。乐山市多位官员、学者、产业界人士和来自各地的专家，共商重振乐山白酒产业大计，打造“川酒第七朵金花”，独树古嘉州悠远酒文化。

　　中国有深厚的酒文化，我省是全国产酒圣地，今年川酒产值有望突破2000亿元。虽然邻近宜宾等全国知名白酒产区，乐山白酒却藏在深闺。近年来，“峨眉春”等品牌开始崭露头角，但乐山的白酒“名片”并不闪亮，在众多乐山文化元素中所占比重较小。如何让乐山白酒产业融入川南地区白酒产业，成为四川名酒乃至全国品牌，全面提升知名度和影响力，已成为当前乐山白酒发展的关键点。

　　乐山传统白酒以小曲清香为特色。四川小曲酒的历史悠久，可追溯到秦汉时期，以大米加中药材，制成药曲，采用清蒸清烧单独培菌续糟发酵，经蒸馏而得。到唐宋时期，小曲酒生产遍布全川，十分盛行。上世纪五十年代评出四川小曲酒六朵金花，犍为泡子酒荣立其中。八十年代以后，浓香型大曲酒独占川酒鳌头，小曲酒日渐式微。

　　乐山本土白酒老专家王大纬感慨：乐山白酒由于各种原因，与历史比较倒退了。他直言不讳指出当地白酒产业的软肋：产能分散、产量低下，作坊式生产，连低档酒都很少；工艺落后，质量差，瓶装酒在市场上占有的份额小，能获得消费者充分认可的产品几乎沒有，酒质达不到一流水平；受各种条件限制，品牌做大做强艰难。

　　王大纬提出几点建议：恢复在乐山消费者中有影响的产品生产，开发旅游产品；深入挖掘乐山白酒文化历史宝库，整顿小曲酒工艺，严规范小曲酒生产，开展小曲酒的科研工作；依托传统小曲清香，开发适应市场需求的新产品，丰富乐山白酒品种。

　　白酒专家胡永松建议，区域性品牌相继发力是目前白酒产业的一个新动向，乐山白酒产业可以尝试突出传统小曲清香特点，做出个性和特色，打出“乐山牌”

　　李大和警示产业人士，白酒消费升级，企业只会勾兑没有前途；缺乏人才，技术工人断档，将成为乐山白酒产业发展的制约。

　　胡森呼吁乐山白酒产业转变观念，不要妄自菲薄，要向高庙白酒、江津白酒学习，满怀信心打造乐山白酒品牌。他还提醒，白酒生产工艺的机械化、自动化是大势所趋，小曲白酒生产工艺适合机械化操作，要抓住这个有利特点，扬长避短。

　　而李东则认为，乐山传统的小曲清香白酒非常有历史地位，但不能固步自封，应与时俱进，发扬光大。

　　峨眉春酒业董事长杨泽勇等行业人士介绍了乐山白酒产业发展的状况和思路，和官员、专家、学者进行了热烈交流探讨，并表达了打造“川酒第七朵金花”的信心和决心。