桃红香槟产量凤毛麟角，堪称香槟中的另类贵族。它倾泻而出的粉色却像是羁押在瓶中已久的粉色灵魂。一抹娇羞的粉色，总是能给一场聚会带来一点异样的心动。

　　葡萄酒按颜色分类有红、白及粉红葡萄酒之分。在香槟族群里，基本没有红色香槟，黄色色调的白香槟在产量和种类上都是主流，而桃红香槟产量凤毛麟角，也被称作“玫瑰香槟”，堪称香槟中的另类贵族。

　　一个女人创造了桃红香槟

　　桃红香槟似乎是一款偏女性的酒，也正是一个女人*早创造了这种做法——19世纪初的凯歌香槟的彭莎登夫人。在法国香槟地区，有许多传奇的“香槟寡妇”，包括pommery的路易斯夫人，她们不断推陈出新，改变了整个香槟世界的格局。

　　然而，如果品饮桃红香槟，会发现它娇涩的外表下，饱含着一颗强壮的心。许多款桃红香槟口感虽然润顺，性格却桀骜，格局硬朗，没有半点粉红的柔弱感。

　　由于特殊的酿造工艺，比起黄金一般的香槟，桃红香槟常常散发出葡萄的自然清新和淡淡果香，但根据酿酒者的喜好不同，它不一定是甜的。

　　酿造工艺

　　香槟酿造工艺原本就堪称复杂，桃红香槟需要在复杂工序中添加另一道工序：颜色的获取。得到这迷人的粉红色只有两种方法，一是软浸提法，即小心轻微地让酒液与带皮红葡萄接触，从果皮中获取颜色；另一种是调配法，即加入少量香槟区产的红葡萄酒，然后再进行瓶中二次发酵，添加比例一般由酿酒师控制，添加越多，风味越强劲，带着一点单宁的涩，也有一些野性的美感。

　　并非所有桃红香槟都是淡粉色。基于调配手法、着色工艺，以及陈年时间不同，色泽可以从柔嫩橘红、浅玫瑰红，到沉稳铜红及深玫瑰红。变化中魅力无穷。采取浸提法酿制的桃红香槟在色泽上会趋向更深。