究竟什么是酒庄酒，“酒庄模式”是否适合云南葡萄酒产业的发展方向？带着这样的问题，记者日前采访了提出在云南建设百家高山葡萄酒庄的云南太阳魂实业集团有限公司董事长刘加强先生和国家葡萄产业技术体系首席科学家、中国农业大学葡萄与葡萄酒研究中心主任段长青教授。

　　酒庄酒的独特个性无法复制

　　早在1855年，为了在巴黎举办的世界博览会上推销法国葡萄酒，拿破仑命令法国葡萄酒主产区的波尔多商会挑选参展葡萄酒，并为这些酒提供一份不同等级的葡萄酒目录。波尔多商会按以往市场销售中形成的葡萄产地、葡萄园、葡萄酒价格和葡萄酒业主声誉来划分标准，在葡萄酒中列出了从高到低5个级别的61个葡萄酒庄名字。法国人在历史上首先以酒庄为载体完成了官方葡萄酒分级制度。

　　在百度百科里，酒庄酒需具备以下三个要素：适合种植葡萄的地域拥有属于自己的葡萄种植园；所种葡萄不是以商品出售，而是自用酿酒的原料；酿造、灌装过程都是在自己的庄园中进行。而《酒庄联盟章程》里也有这样的规定：葡萄种植、酿酒到灌装的全过程都是在酒庄完成，酒庄有归属于酒庄并且能够百分之百完全控制的葡萄园。

　　“对比中西方酒庄的差异，中国很多地方的酒庄往往更重视形象，而轻视其核心。”国家葡萄产业技术体系首席科学家、中国农业大学葡萄与葡萄酒研究中心主任段长青说，中国的一些酒庄建筑很宏伟，但对原料、生产技术等方面的重视程度往往不够，也缺少文化和历史的沉淀。

　　段长青认为，在技术成熟的今天，酿造一支高质量的葡萄酒并不难，但酒庄酒的独特个性则无法复制。事实上，欧美的很多著名酒庄规模并不大，其酒的质量，也不执行统一的标准，而是生产它们的酒庄上百年沉淀的结果。