“化腐朽为神奇”，这句演绎自庄子的话，在拉图堡的酿酒总监弗朗?索瓦皮诺口中，就成了“越是好的酿酒师，越能把不好的年份化腐朽为神奇”。

　　虽不至于自谦为“腐朽”，但云南的葡萄酒产业发展确实是从无到有，从小到大，经历了“一家独大”到“三足鼎立”的发展历程，从上世纪90年代初长城干红进入昆明市场到现在，人们对葡萄酒的认识逐渐加深，不断地尝试、接受，云南的葡萄酒也逐渐走出云南，走向更广阔的天地。

　　过去：告别“没有葡萄的葡萄酒”

　　提起葡萄酒，昆明酒类行业协会总工程师张云超说的第一个词就是“复杂”。

　　“中国的葡萄酒告别唐宋的繁荣后，自明朝开始逐渐没落，一直到晚清再次从国外引进，这中断的几百年时间也使得当时的人们对现代葡萄酒的概念一片空白。”他说，计划经济时代，由于葡萄产量有限，“三精酒”成了那个年代的主流。

　　所谓“三精酒”即用糖精、酒精、香精勾兑而成的没有葡萄的葡萄酒，这种情况一直持续到上世纪80年代末，90年代初才有了100%原汁的概念。上世纪90年代初，长城干红进入昆明市场，售价50多元一瓶，但喝的人很少。人们不喜欢这种酸涩的味道。

　　“1996年云南红推出干红葡萄酒，到打开市场，让市民接受，几乎用了10年时间来告诉人们什么是葡萄酒。”张云超说，由于人们的味蕾早已习惯了“三精酒”，所以云南红的面世，一开始同样不被市民所接受，“酸、涩、苦”是对它的主要评价，更有市民称其为“酸缸水”。

　　为了打开市场，云南红在当时的一本周刊上一期不落地做着宣传，不是宣传云南红，而是告诉市民现代葡萄酒的概念。长时间的宣传也收到了很好的效果，云南红在2004年前后达到了前所未有的市场高度，在云南一家独大的同时，在全国的饭桌上都出现了云南红，喝酒喝云南红也成了一种时尚。

　　现状：从一家独大到三足鼎立

　　在云南红市场红火的同时，香格里拉、太阳魂等一批葡萄酒企业开始发展壮大，云南的葡萄酒产业由此告别了“一家独大”的历史。

　　“香格里拉的问世，太阳魂的崛起，使得云南的葡萄酒行业逐渐繁荣起来，省内葡萄酒行业发展至今已经基本形成了云南红、香格里拉，以及太阳魂三足鼎立的局面。”张云超说，三足鼎立的局面更多是一种外在呈现，但在云南市场上的竞争并不是很大。

　　在张云超看来，在产品定位和市场布局上，云南红重在“守住本土”，产品更接近大众化，成了省内消费者首选的葡萄酒品牌；香格里拉则是“墙内开花墙外香”，以省外市场为主，在省外市场有良好的美誉度，现在逐渐发展省内市场，走中高端路线；而太阳魂葡萄酒致力于对高端葡萄酒的研究和生产，目前多款葡萄酒是国际级、省级接待用酒，市场上尚未完全铺开，但其冰酒系列将成为未来市场的主力军之一。

　　“太阳魂的葡萄酒虽然原料好、起点高，但品牌影响力尚显不足。”昆明酒类行业协会秘书长、省标准化协会酒类专业委员会主任委员方志强并不完全认同三足鼎立的现状，在他看来，目前的云南葡萄酒市场，用云南红、香格里拉“两足鼎力”形容更为恰当，但随着太阳魂影响力的深入，三足鼎立有望成为今后的发展趋势。

　　未来：大香格里拉产区带来新机遇

　　一家独大并不利于云南葡萄酒产业的发展壮大，多元化发展才会带来更多机遇。

　　“云南红这几年市场虽然在走下坡路，在云南的市场也由当初的一家独大到目前的20%左右，但其对弥勒当地的带动作用却很大，龙缘酒庄、东风庄园等原本不起眼的小酒庄都已发展为几百万到上千万的规模。”方志强说，四川除了五粮液、剑南春、泸州老窖、全兴大曲、郎酒、沱牌曲酒等“六朵金花”外，还有一批二线品牌。与之不同的是，贵州的茅台每年虽有200多亿元的产值，但排在第二位的国台却只有5个亿左右，总体白酒产业并不比四川大。

　　在云南葡萄酒产业呈多元化发展的同时，从日前在丘北举办的“中食协2012全国葡果酒行业年会”也传来利好消息，“大香格里拉世界优质葡萄产区”正式通过论证，覆盖了西藏、云南、四川等广大地区。

　　“大香格里拉世界优质葡萄产区多分布在海拔1700―3000米之间，是目前世界上海拔*高的葡萄酒产区，葡萄依山势种植，呈不同海拔，进而使葡萄酒产生多样化风格；葡萄园非集中连片，多为梯田分散分布，可天然屏蔽病虫害的传播。”西北农林科技大学副校长、葡萄学院院长李华说，除了地理条件优越外，大香格里拉地区的文化和旅游资源丰富，也为酒庄葡萄酒的发展和葡萄酒旅游提供了载体。