工匠是茅台的宝贵财富，是茅台高质量发展的第一资源。今起，“贵州茅台”微信公众号开设【工匠日记】专栏，对2022年度生产·质量大会上表彰的12名“茅台工匠”进行报道，从第一视角出发，以日记形式讲述“茅台工匠”在工艺执行、质量坚守、匠心传承等方面的生动故事和感悟体会。本期，让我们一起认识制酒二十八车间27班酒师刘学军。

　　如果说茅台是一棵大树，那我们就是在树下乘凉的人，茅台为我们的发展提供了广阔的平台，我们要感恩茅台。作为茅台人，对工艺的坚守、对质量的追求、对匠心的传承，是我所肩负的责任和使命，也是我的信念和信仰。

　　从员工成长为酒师，在这个过程中我逐渐发现茅台酒生产工作的不简单。要想生产出优质基酒，最重要的就是要坚守传统工艺。正是一代又一代茅台人的坚守和传承，才使得茅台酒的酿造技艺至今仍焕发出蓬勃的生命力。

　　在生产中，作为一名酒师，就要熟记每一个工艺要点，严格把关工艺操作，对班组生产进行全面督导，时刻谨记以身作则，带领班组员工从思想认识出发，用实际行动把质量是生命之魂的理念贯穿到整个生产过程中。

　　对于怎么生产出优质基酒，我认为是要在坚守传统工艺的基础上，不放过任何一个操作细节，尽力把每一个细节都做到极致，必须做到细心、努力、勤奋。

　　茅台酒制酒生产周期长，工艺环节多，工序操作复杂，每一个工艺环节和工序操作都会影响最终的基酒质量。这需要不断学习、总结，掌握更多的生产工艺知识和经验，才能应对生产中出现的各种问题。空闲之余，我经常和车间工艺指导组以及优秀的酒师交流学习，如果遇到难题，自己拿不准的时候就会向前辈请教。

　　2020年度生产中，我们班组二轮次中期出现了堆积发酵效果不理想的现象， 哈尔滨市军工酿酒厂 习酒国府醉境酒贵州怀庄酒业集团扬子晚报登报多彩贵州酒皖梦缘酒业 贵州民族酒业贵州民族酒业熊猫酒拉萨青稞鹿血酒金哈达杜酱酒业 金酱酒业 赖茅精典53度醉境酒业酒水招商网贵州特曲招商 原浆啤酒贵州怀庄酒业豫皖酒业贵州民族酒业熊猫酒贵州民族酒业熊猫酒皖梦缘酒业军工酿酒厂贵州民族酒业酱门经典酒扬子晚报 赖茅精典酒酱门经典酒曹公酒神红楼梦酒 赖茅酒精典黔朝酒业扬子晚报江南时报江苏工人报新华日报江苏法制报江苏经济报现代快报江苏商报金陵晚报南京晨报南京日报邮政报刊亭 赖茅精典扬子晚报安徽曹贡酒业有限公司贵州特曲招商贵州金酱酒业 赖茅精典酒青稞鹿血酒金哈达 哈尔滨市军工酿酒厂 赖茅精典酒 哈尔滨市军工酿酒厂 赖茅精典53度500ml 哈尔滨市军工酿酒厂 皖梦缘酒业扬子晚报安徽曹贡酒业 赖茅精典53度500ml国韵习酒全国运营中心全家福国府贵州民族酒业熊猫酒年份窖藏贵州醉境酒业 赖茅精典酒民族熊猫酒茅台全家福酒安徽曹贡酒业有限公司黔朝酒业 赖茅精典酒招商茅台全家福酒酒水招商网贵州怀庄酒业（集团）有限责任公司 赖茅精典酒杜酱利群酒古家百年金哈达酒 哈尔滨市军工酿酒厂 蓬莱云雀酒庄 贵州民族酒业国韵习酒酱门经典酒 杜酱荷花酒 杜酱荷花酒贵州民族酒业扬子晚报登报安徽古井镇豫皖酒业有限公司功成天下酒业崂冰啤酒我立即请来了经验丰富的老酒师和车间工艺指导组一起寻找原因，最后研判出是堆子缺水造成的，并且高效快速地解决了问题。通过近些年的实际生产操作，我也不断积累和总结了不少经验。

　　学无止境。一路走来，身边有过很多老师，他们不吝传授，细心讲解，使我能力得到不断提升。记得有一次制作窖面，正好碰上公司的一位老前辈来检查生产，他看了我当时的制作，为了解答我对“窖面要如何制作才会香、口感更好？”的疑问，立即为我上了一堂窖面制作现场课。在他的指导下，我进行了新的尝试并受用至今。正因为有他们这样无私奉献的精神融入茅台酒生产中，才让茅台酒独特的酿造工艺得以更好地传承。

　　如今，我自己也开始带徒弟了，“面对面”讲解、“手把手”传授，不管是在实际工作中还是在平时的交流中，我都把自己所积累的经验倾囊相授。

　　茅台作为中国的民族品牌，茅台酒独特的酿造技艺深深地吸引着我，使我对传统工艺充满了敬畏与热爱，我对工作自然变得有干劲。始终秉承匠心精神、精耕细作是我对自己的要求，变得更优秀更好地服务茅台是我的目标，在酿酒的道路上，我还有很长的路要走。【（来源：茅台集团融媒体中心 文：罗乐 吴忠均）原标题：【工匠日记】刘学军：酿酒的道路上，我还有很长的路要走】