近些年随着国内酒驾查处力度越来越大，很多人已经养成“开车不喝酒”的习惯。

　　因此，一些具有前瞻性眼光的葡萄酒企业，开始研发不含酒精的葡萄酒，也就是“无醇葡萄酒”（non-alcoholic wine）。

　　什么是无醇葡萄酒？它和普通葡萄酒有什么区别？喝了真的不会酒驾吗？今天，就让我们一次性弄明白，关于无醇葡萄酒的那些事儿。

　　醇，即乙醇，也就是我们常说的酒精。“无醇”，字面上看，就是没有酒精。

　　这时候葡萄酒爱好者们就要说了：酒精都没有了，喝个寂寞吗？

　　且慢，无醇葡萄酒并不意味着完全不含酒精。我国法规对无醇葡萄酒，有着明确的定义：将鲜葡萄进行发酵，再通过特殊工艺去除酒精，装瓶酒精度不超过1%的葡萄酒。

　　很显然，无醇葡萄酒并非0酒精，只不过是酒精含量非常低而已。

　　与常规葡萄酒相比，无醇葡萄酒在酿造上唯一的不同，是在最终装瓶前，必须进行“脱醇”，以去除酒精。目前常见的脱醇方法有两种：反渗透法和真空蒸馏法。

　　反渗透法，首先是把酒液中的酚类物质和其他芳香物质分离出来，然后进行蒸馏，去除酒精。最后把剩余酒液和芳香物质混合，这样可以尽可能地保留葡萄酒原有的香气和风味。

　　但这种技术的成本偏高，价格昂贵。想要将酒精全部去除，必须经过2-4次的反渗透操作，并不是每个酒庄都能够承担得起。

　　于是乎很多生产商会使用真空蒸馏法，虽然可以更轻易地去除酒精，但葡萄酒内的芳香物质也容易随着酒精的蒸发而消散。

　　优劣利弊，见仁见智

　　为了打开葡萄酒爱好者的市场，很多商家会宣称：无醇葡萄酒在口感和风味上，与普通葡萄酒几乎没差别，甚至口感上更加醇厚。

　　然而事实上并非如此。

　　一方面，如上文所说，无醇葡萄酒在脱醇过程中，香气物质的损失是不可避免的。

　　另一方面，如果采用反渗透法，部分单宁有可能和酒精一起通过滤网，然后被去除，导致酒液里单宁的流失。

　　美国曾有研究小组，用市场中所有的无醇葡萄酒品牌进行试验，发现它们普遍存在单宁较少的情况。

　　要知道，单宁是葡萄酒骨架和口感的重要组成部分，也是支撑葡萄酒陈年潜力的基础。单宁的流失，毫无疑问会影响到葡萄酒的口感和平衡度。

　　不过，酒精的降低虽然带走了芳香物质，却并不会消除葡萄酒对人体健康的作用。绝大多数与营养保健有关的物质，例如白藜芦醇，都能被保留下来。

　　此外，无醇葡萄酒的出现，也满足了一部分特殊人群的需求：如孕妇、老人、酒精过敏者、带有宗教禁忌的人群等。

　　无醇葡萄酒喝多了照样会酒驾

　　在“健康”和“养生”话题盛行的今天，无醇葡萄酒触及到了广大消费者的痛点。人们可以尽情享受美酒，又不用担心喝醉。

　　但是，我们依然要牢牢记住一点：不要贪杯。因为即便是无醇葡萄酒，饮用过量照样会造成酒驾，也同样会影响身体健康。

　　有相关人士进行过测算：一个体重60公斤的成年人，假如饮用酒精度为1%的无醇葡萄酒超过840ml的话，就会达到酒驾标准，触犯法律。

　　当然，考虑到每个人对酒精的代谢情况不同，测算仅供参考。

　　不管怎么说，这也足以证明“无醇”二字不是肆意酗酒、不顾生命安全的借口。

　　在全球低酒精饮料逐渐流行的大环境下，市面上肯定会出现更多的无醇葡萄酒产品。

　　与普通葡萄酒相比，无醇葡萄酒在风味和口感上确实稍逊一筹。只要不是特别介意摄入酒精，且在合理饮酒的前提下，我们还是更推荐常规的葡萄酒。

　　最后，再老生常谈一句：要理性饮酒，不可贪杯。【（来源：富隆酒业文：aussino）原标题：朋友送来一瓶“无酒精”葡萄酒，却害得我差点酒驾】